Ryba marynowana

Istnieje wiele sposobów na zapisywanie produktów. Najstarsze i najbardziej popularne to solenie, palenie, marynowanie. Wędzone produkty zawierają jednak substancje rakotwórcze, sól jest również szkodliwa w dużych ilościach, dlatego marynowane ryby są zawsze smaczne, bardzo tanie, zarówno pod względem czasu, jak i kosztów. Powiemy Ci, jak wyłuskać ryby - morze, jezioro lub rzekę.

Ogólne chwile

Tak więc, jeśli twoim wyborem są marynowane ryby, głównym warunkiem smacznego i zdrowego dania jest świeżość oryginalnego produktu. Udajemy się do sklepu lub na rynek i dokładnie sprawdzamy ryby. Łuski powinny dobrze przylegać do skóry i nie mogą spaść, jeśli dotkniesz ich palcem. Oczy - czyste i bez zmętnienia. Wąchanie - musi być zapach wody, glonów, ale nie błota ani chemikaliów. Sprawdź skrzela i wybierz rybę, w której są gęste, czerwone, trupy z pozornie obdartymi lub spieczonymi mrocznymi skrzatami pozostawionymi na ladzie. Jeśli ryba jest zamrożona, szacujemy ilość lodu - warstwa glazury powinna być cienka, przezroczysta, bez krwawych plam.

Morze lub jezioro

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś się na marynowanie ryb w domu, zdecyduj, jakie ryby przyniosłeś "łowiąc ryby". Lepiej jest marynować gatunki morskie. Idealny łosoś, tuńczyk, śledź. Ich mięso jest dość tłuste, więc gdy marinovka dostanie delikatny, soczysty przysmak.

Możesz zbierać słodkowodne okazy - pstrągi, karpie też są smaczne. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że marynowane ryby w domu będą ozdabiać stół tylko wtedy, gdy jest w nim wystarczająco dużo tłuszczu.

O marynatach

Podstawą procesu marynowania jest umieszczenie produktu w kwaśnym środowisku. Tradycyjnie marynowana ryba gotowana jest w occie. Ta opcja nie jest jednak dostępna dla wszystkich. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny, zwłaszcza jeśli doda się do niego inne ciekawe składniki, na przykład wysokiej jakości sos sojowy, zieloną herbatę lub połączenie cebuli i przypraw. Istnieją dwa tradycyjne sposoby - "na gorący" (jeśli napełniamy rybę gorącą marynatą) i "na zimno" (jeśli nie zagotujemy marynaty). Pierwszy sposób, w jaki ryba gotuje się szybko - w ciągu dnia. Drugi będzie musiał czekać na dzień 3. Jednak w drugim przypadku konsystencja ryby będzie gęstsza niż w pierwszej. Ogólnie myśl, decyduj. Cóż, i przyprawy Wybierz do smaku - w ich sklepach bardzo dużo.

Marynowany Tolstobus

Zacznijmy od przepisu nie jest najłatwiejszy, ale świeży karp lub duży karp na sprzedaż jest łatwiejszy do znalezienia niż inne rodzaje ryb.

Składniki:

ryby (tusza bez głowy) - około 1,2-1,5 kg;
ocet balsamiczny brązowy - 2 łyżki. łyżki;
przegotowanej wody o temperaturze około 40 stopni - 2 litry;
Bezwonny olej roślinny - 5-6 łyżek. łyżki;
sól - 1,5 łyżki. łyżki;
zestaw przypraw do marynowania ryb - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Srebrzysty karp (można również ugotować biały karp, karp, okoń) czyści się ze skal, wyjmuje wnętrze, dokładnie myje, tak aby pozostawić czarny film wewnątrz jamy brzusznej. Pokroić na kawałki, tak jak do smażenia. Wymieszaj każdy kawałek ręcznikiem papierowym, umieść go szczelnie w szklanym, emaliowanym lub plastikowym pojemniku. W wodzie rozpuść sól, wlej ocet i dodaj przyprawy. Dobrze wstrząśnij naszą marynatą i napełnij je rybami. Zalej olejem, zamknij pokrywkę i pozostaw w lodówce na trzy dni. Doprowadzi to do aromatycznych, pysznych marynowanych ryb, przepis ten nadaje się również do pstrągów i innych gatunków ryb jeziornych lub rzecznych.

Łosoś w marynacie

Co może być smaczniejsze niż marynowany łosoś, którego kawałek leży na bochenku chleba z oliwą, posypany drobno posiekaną zieloną cebulką! Powiedz ci, jak marynować czerwone ryby.

Składniki:

plasterki łososia (można wziąć dowolną czerwoną rybę bez skóry i kości) - 1 kg;
Cytryna z cienką skórką - 2-3 szt .;
sól jodowa lub góra - 1 łyżka. łyżka;

tłoczona na zimno oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
zestaw przypraw i przypraw do marynat - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Włóż przygotowane kawałki łososia do miski (wytrzyj je, wysusz je serwetkami), posyp solą i przyprawami. Wlać świeży sok z cytryny i oliwę, dobrze wymieszać. Ile marynowanych ryb będzie zależało od wielkości kawałków. Cienko krojone marynowane dziennie, kawałki o wadze ponad 100 g będą musiały być przechowywane przez trzy dni.