Smażona wątroba z cebulą
Zwierzęta wątrobowe i ptaki - bardzo wartościowa dieta. Wątroba zawiera wiele składników odżywczych, różne witaminy i pierwiastki śladowe (w szczególności związki żelaza w dużych ilościach). Stosowanie wątroby różnych zwierząt i ptaków jest wskazane dla osób z niską zawartością hemoglobiny (to jest z niedokrwistością), szczególnie przydatne dla dzieci i wyzdrowienia po operacji. Między innymi wątroba jest produktem łatwo przyswajalnym przez ludzkie ciało.
Cóż, narzędzie jest z pewnością cudowne, ale między innymi większość z nas lubi jeść smaczne jedzenie (nie licząc organoleptycznie niewrażliwych ludzi, którzy naprawdę nie dbają o to, co jedzą).
Opowiem ci, jak gotować smażoną wątrobę z cebulą. Wątróbka wszelkich zwierząt domowych i ptaków (zwłaszcza wołowina, wieprzowina, jagnięcina, koza i indyk) przed przygotowaniem dobrze moczona w mleku (oczywiście normalnym mleku zamiast sproszkowanym, homogenizowanym i pasteryzowanym) przez co najmniej godzinę, najlepiej 2-4 -h
Za pomocą tej metody przygotowania pozbędziemy się nieprzyjemnego charakterystycznego gorzkiego smaku i zapachu. Kurczak, kaczka i gęś nie potrzebują go. Jeśli wątroba jest duża (od ssaków), lepiej pokroić ją na plastry o grubości około 0,8-1,2 cm, lub na małe kawałki lub paski - dzięki czemu moczenie będzie bardziej skuteczne. W mleku przy okazji możesz dodać do smaku różne suszone przyprawy, a także posiekany czosnek, ostrą paprykę i pachnące świeże warzywa. Natychmiast przed grillowaniem lub hartowaniem, złóż wątrobę w durszlak. Możesz również spłukać wodą, ale nie jest to konieczne.
Przepis na wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą
Składniki:
- świeża wątroba wieprzowa - około 400 g;
- cebula - 1 szt. średniej wielkości;
- czosnek - 2 ząbki;
- czarny pieprz w proszku;
- świeże zielone różne (pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn itp.);
- olej roślinny i śmietana lub smalec wieprzowy.
Gotowanie
Obrać cebulę, pokroić w cienkie ćwiartki w pierścienie i smażyć na patelni na średnim ogniu, aż stanie się jasnobrązowy. Dodaj wątrobę, pokrojone w plasterki, które lubisz, namoczone w mleku (lub nie moczone, różne osoby mają różne smaki) na patelni, i smaż, mieszając za pomocą łopatki, do zmiany koloru wątroby. Zmniejsz ogień, dodaj przyprawy, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 10-20 minut, w zależności od wielkości kawałków (jeśli dłużej, będzie twardy i bez smaku).
Dodaj zmiażdżony czosnek do końca procesu i wymieszaj. Podawać z dowolnym dodatkiem, podlewając sos, który został uformowany na patelni podczas gotowania. Posypać drobno posiekanymi ziołami. Możesz posypać sokiem z cytryny - zapach będzie bardziej interesujący. Możesz również podać lekkie wino stołowe lub domowe piwo i trochę sosu.
Można również smażyć wątróbkę wieprzową w cieście. W tej wersji, cebula dowolnego rodzaju, smażyć osobno lub drobno posiekać świeżą zieloną cebulkę (lub szczypiorek-cebulę). Możesz ubiegać się i świeżo marynowana cebula (pyszny jest por, pokrojone w plastry pierścienie). Aby to zrobić, posiekaj cebulę parującą wrzącą wodą, posypuj wodą i marynuj w soku z cytryny lub limonki lub w occie naturalnym.
Wątróbka wieprzowa pokroić w plasterki, jak na bili białej. Przed smażeniem zanurzymy się w cieście (jajko + mąka pszenna i, być może, 
trochę mleka). Smażyć po obu stronach, aż pojawi się lekko złoty odcień.
Wątróbka indyjska smażona z cebulą
Wątróbka indyjska jest dość sucha i gorzka, dlatego bardzo pożądane jest, aby przed gotowaniem zmoczyć ją w mleku o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu, aby stała się bardziej soczysta, a smak złagodniał. Możesz pokroić na kawałki lub gotować w całości. Gotowanie zgodnie z opisem w poprzednim przepisie (patrz wyżej).
Wątróbka wszelkich zwierząt domowych, smażona z cebulką - danie średnio kaloryczne, więc nie martw się, gotuj i jedz z przyjemnością, przynajmniej raz w miesiącu.