Lekko osolona makrela

Makrela makrela w domu przygotowywana jest na dwa sposoby: suche solenie i nalewanie solanki. Oba są smaczne, tylko od ciebie zależy, jak ugotować rybę. Najlepiej połączyć makrela z łososiem gotowany ryż , ziemniaki (gotowane, smażone, pieczone), sałatki warzywne, no i oczywiście kieliszek wysokiej jakości lekkiego piwa nie zaszkodzi.

Szybko gotująca makrela

Składniki:

trupy makreli bez głów - 3-4 szt .;
pieprzu (mieszanka czarnej, pachnącej czerwieni) - ½ łyżeczki;
sól - 4 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
woda - 1,5 litra;
cytryna - ½ szt .;
ocet - 2 łyżeczki (9%) lub 3 łyżeczki (6%);
cukier - 2 łyżeczki.
koperek - 1 mała paczka.

Przygotowanie

Aby zrobić marynatę, podgrzej wodę, rozpuść sól i cukier, dodaj trochę pokruszonego pieprzu i gotuj przez około minutę. Schłodzić mieszaninę do 40-45 stopni, włożyć drobno posiekany koperek, wycisnąć sok z cytryny i dodać ocet.

Podczas gdy wszystko to jest nalegane, zajmiemy się rybami: usuwamy wnętrzności, dokładnie myjemy i przecinamy każdą rybę na 4 części. Wkładamy kawałki do szklanego słoika lub emaliowanego pojemnika, napełniamy je solanką i pozostawiamy w lodówce na 12 godzin. Solona makrela jest gotowa, przepis jest niezwykle prosty. W ten sposób możesz zasolić zarówno świeżą, jak i mrożoną makrelę (oczywiście wcześniej odmrażając ją).

Jeśli nie możesz czekać 12 godzin, będziesz musiał trochę odcedzić: usunąć filety z kości, pokroić na małe kawałki (około pół palca) i wypełnić ciepłą solanką. Ryba jest gotowa do spożycia w ciągu 3 godzin.

Makrela łagodnego łososia jest przechowywana w solance w lodówce przez tydzień i pół. Jednak ta pyszna ryba rzadko pozostaje nietknięta przez tak długi czas, najczęściej jest spożywana za dzień lub dwa.

Natychmiast osolona makrela bez solanki

Składniki:

tarty z makreli - 2-3 sztuki;
cukier - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
papryka (czarna, biała, pachnąca - w mieszance) - ½ łyżeczki;
goździk - 5-6 pąków;
kolendra - do smaku;
sól - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;

bezzapachowy olej roślinny tłoczony na zimno - 3 łyżki stołowe. łyżki;
liście laurowe - 2 szt.

Przygotowanie

Pieprz, kolendrę, goździki i liście laurowe umieszcza się w moździerzu i dokładnie trzeć, aż do otrzymania jednorodnej mieszaniny. Dodaj sól i cukier, wymieszaj, a następnie zalej odrobiną oleju roślinnego, dostaniemy kleik. Żyjemy rybę, dobrze spłukujemy i suszymy serwetkami. Pocieramy ją mieszaniną przypraw, zawijamy ją w plastikowe torby bardzo mocno i wkładamy do zamrażarki na jeden dzień. Świeża solona makrela jest gotowa.