Limoncello - przepis
Limoncello to jeden z najpopularniejszych włoskich likierów. Limoncello wypuścił przemysłowo i gotował rękodzieło. Dom, restauracja i inne rzemieślnicze przepisy limoncello są z reguły wyjątkowe.
Ogólna idea przepisu na robienie limoncello jest następująca: neutralna wódka (lub alkohol spożywczy zmieszany z wodą) jest narysowana na skórki z cytryny z dodatkiem cukru. Dzięki zastosowaniu technologii infuzji limoncello, napój ma nawet pewne użyteczne właściwości ze względu na wzbogacenie ciekłej bazy alkoholowej substancjami przeniesionymi ze skórki cytryny.
Limoncello jest zwykle stosowany jako aperitif, jako digestif (to znaczy podczas posiłków) lub jako orzeźwiający napój deserowy, a także jako składnik różnych koktajli. Napój limoncello schłodzony z małych wysokich szklanek, wstępnie dojrzewa w zamrażarce (standardowa porcja po 45 ml). Czasami w limoncello dodajemy lód.
W Rosji i przestrzeni postradzieckiej tradycja picia limoncello jest praktycznie nie powszechna, a jednak ta likier cytrynowy łatwe do zrobienia w domu.
Powiemy Ci, jak zrobić likier limoncello w domu.
W celu wdrożenia któregokolwiek z powyższych przepisów będzie wymagać świeżych dojrzałych cytryn, pożądane jest, aby był specjalny nóż do mycia warzyw, wygodnie jest ciąć skórkę (jeśli nóż nie jest taki, należy użyć tarki).
Limoncello na alkoholu spożywczym - przepis
Składniki:
- cytryny średniej wielkości - 8-10 sztuk;
- alkohol spożywczy - 1 l;
- cukier - 200-800 g (jak lubisz);
- woda (najlepiej w butelkach) - 1-1,5 litra.
Gotowanie
Cytryny z reguły sprzedaje się, przykrywając folią woskową dla najlepszej konserwacji, dlatego należy je przepłukać wrzątkiem i dokładnie spłukać, najpierw ciepłą, a następnie zimną wodą. Omówimy cytryny czystą serwetką i delikatnie wycinamy z każdej skórki nożem warzywnym. Umieść skórkę z cytryny w szklanym pojemniku (na przykład w 3-litrowym słoiku) i wlej alkohol. Zamknij pojemnik.
Ugotuj syrop, czyli całkowicie rozpuść żądaną ilość cukru we wrzącej wodzie, zebrać białą pianę, która pojawia się podczas gotowania. Gotuj syrop przez 3-5 minut, a następnie schłodź przynajmniej do temperatury 60 ° C. Napełnij syrop do pojemnika alkoholem i skórką z cytryny, dokładnie wymieszaj i szczelnie zamknij pojemnik. Pojemnik z przyszłą limoncello przechowujemy w pomieszczeniu o dodatniej temperaturze, najlepiej w ciemności przez 2-3 tygodnie. Raz dziennie lub dwa wstrząśnij pojemnikiem, aby uzyskać lepsze mieszanie i napar. Przecedzić gotowy limoncello przez sitko, jest gotowy do spożycia (lepiej oczywiście lekko schłodzić alkohol lub dodać do niego lód).
Limoncello wzbogacona o wódkę lub bimber - alternatywny przepis
Składniki:
- cytryny - 8-10 szt .;
- wódka lub wysokiej jakości oczyszczony bimber (najlepiej podwójna destylacja o mocy zbliżającej się do wódki lub nieco mocniejsza) - 1 l;
- cukier - 200-500 g;
- woda - 200-300 ml.
Gotowanie
Cytryny zalać wrzącą wodą, opłukać i osuszyć serwetką. Pokrój skórkę z cytryny za pomocą noża warzywnego. Wkładamy zedrę do szklanego pojemnika i napełniamy ją wódką lub bimbrem.
Zmieszaj cukier z wrzącą wodą, staraj się całkowicie go rozpuścić. 
Ochłodzić uzyskany syrop i wymieszać 1-2 cytryny ze świeżym sokiem. Dodaj syrop o dużej zawartości soku do pojemnika z zapachem i alkoholem. Zamykamy pojemnik i trzymamy go przez 2-3 tygodnie w pomieszczeniu o dodatniej temperaturze bez bezpośredniego światła słonecznego. Wstrząsaj pojemnikiem okresowo. Filtrujemy gotowy limoncello przez sitko, a jeśli został przygotowany na bimberze, można użyć bardziej poważnych filtrów, na przykład z kilku warstw czystej gazy medycznej.
Możesz również lekko (tylko lekko) przyprawić limoncello sokiem z limonki, wanilią lub cynamonem, kardamonem, szafranem. W zimnych porach roku można dodać świeżego pokruszonego korzenia imbiru do limoncelli wraz z skórką z cytryny.