Limoncello w domu
Jak zrobić limoncello (włoski Limoncello) zna każdy włoski. Szczególnie uwielbiam ten słodki trunek na południu kraju, na wyspach Capri, Sycylii, Sardynii. Prawdziwy limoncello według klasycznej receptury podaje się przez około 3 miesiące. Jednak cały proces gotowania limoncello w domu zajmie nie więcej niż 2 tygodnie. W rzeczywistości trunek jest nalewką ze skórki cytryny, więc zawiera dużo witaminy C. A zatem zamrożony promień słońca w twojej szklance stanie się nie tylko nektarem dla duszy, ale także balsamem dla ciała.
Limoncello w domu - przepis
Jak gotować limoncello? Podstawą naszego przyszłego likieru są oczywiście cytryny. Do ich wyboru podchodzimy odpowiedzialnie - kupujemy tylko od zaufanego sprzedawcy. Poszukuje jasnożółtych, gładkich, dojrzałych, pachnących, cienko skrojonych cytryn.
Składniki:
- Cytryna - 6-10 szt. (zależy od rozmiaru);
- żywność zawierająca alkohol etylowy (wino) 96% - 500 ml;
- cukier - 500 g;
- woda - 650 ml.
Gotowanie
Cytryny dokładnie umyj (nie wahaj się pocierać je ściereczką), wytrzyj ręcznikiem. Używając bardzo ostrego noża lub specjalnego skrubera (zwanego obieraczką) usuń górną żółtą warstwę. Zawiera tam olejki eteryczne nadające smak i zapach marki Limoncello. Staramy się nie dotykać białych włókien, dodadzą one niepotrzebnej goryczy do likieru. Zatem około 150 g skórki musi być wysuszone.
Obrane cytryny są umieszczane w zamkniętym opakowaniu i chowają się w lodówce. Już ich nie potrzebujemy. Pozwól im na świeże z lodem lub upiecz ciasto cytrynowe. Możesz dodać sok cytrynowy do gotowego likieru, jeśli nie lubisz bardzo słodkich napojów. Każda włoska restauracja ma swój własny przepis na gotowanie limoncello z własnym niepowtarzalnym smakiem. Więc nie bój się eksperymentować.
Umieść skórkę w słoiku, wlej alkohol i szczelnie zamknij pokrywkę. Uważaj, nie zapomnij, że alkohol łatwo się rozpala! Na słoju przyklejamy etykietę z datą nalewania i zostawiamy w ciemnym, chłodnym (ognioodpornym) miejscu. Wszystko, czas minął. Musisz cierpieć 5-10 dni - im dłużej, tym lepiej. Aby nie było nudno, możesz codziennie wstrząsać słojem.
Po upływie tego czasu ugotuj syrop. Aby to zrobić, wlać cukier do rondla, zalać przegotowaną wodą i powoli ogrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ochłodzić gotowy syrop do temperatury pokojowej. Otworzyć puszkę z nalewką i dobrze przefiltrować przez sito. Aby nie dopuścić do wyparowania alkoholu, natychmiast wlewamy syrop, mieszamy go i za pomocą lejka wlewamy do pięknych butelek. Mocno blisko i w tej samej ciemnej szafie przez następne pięć dni, nalegaj.
Czy cierpisz? Ale to nie wszystko! Gotowy likier włożyć do zamrażarki, a po upływie około jednego dnia, domowej roboty limoncello schłodzić do pożądanej temperatury.
Limoncello należy pić z małych wysokich stosów, które wcześniej trzymano w komorze zamrażarki, aby ściany były pokryte cienką warstwą lodu. Czasem lód dodaje się do samego płynu. Zwykle w restauracjach ten napój jest podawany po posiłku, ale w domu można pić lemoncello, kiedy tylko chcesz. Po prostu nie przesadzaj, moc alkoholu wynosi około 40%!
Do kwestii stopni. Alkohol jest swobodnie dostępny tylko na obszarach Dalekiej Północy. Ci, którym nie uda się nawiązać przyjaźni farmaceutom i lekarzom, pomogą - rodzimej rosyjskiej wódce.
Limoncello na wódce
Składniki:
- cytryna - 10 sztuk;
- Wódka - 1 butelka (750 ml);
- woda - 3,5 st.;
- cukier - 2,5.
Gotowanie
Jak zrobić limoncello na wódce? To samo, co w duchu winnym. Oczyszczamy cytryny, nalegamy, filtrujemy. Gotujemy syrop, ale nakładamy mniej wody i cukru niż w poprzednim przepisie. Łączymy, chłodzi i używamy (tylko w dobrym towarzystwie!).