Kwas w domu
Kwas - orzeźwiający i bardzo stary napój, który po raz pierwszy ugotowano około 8 tysięcy lat temu w Egipcie! Z biegiem czasu zmieniło się nieznacznie i teraz chętnie piliśmy go w upalne letnie dni lub gotujemy okroshkę. Nauczmy się z Was, jak przygotować domowy kwas chlebowy na różne sposoby.
Przepis na domowy chleb z Kwas Chlebowy
Składniki:
- filtrowana woda - 4 litry;
- świeże drożdże - 30 g;
- cukier - 0,5 sztuki;
- chleb żytni - 400 g;
- rodzynki.
Gotowanie
Domowy przepis na kwas chlebowy jest dość prosty: kroimy chleb w kostkę i pieczemy w piekarniku, aż pojawi się skórka. Teraz wlej wodę do rondla, zagotuj i ułóż nasze grzanki. Dodaj cukier, wymieszaj, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy płyn staje się letni, wlewamy trochę do szklanki i rozpuszczamy w niej świeże drożdże. Następnie wylej mieszaninę z powrotem na patelnię i przykryj pokrywką, ale nie do końca. Umieścić naczynia w ogniu i pozostawić do fermentacji przez 2 dni. Pod koniec czasu delikatnie filtrujemy kwas chlebowy przez gazę, wlewamy trochę cukru do smaku i wlewamy napój do 3-litrowego słoika. Rzucamy małą garść umytych rodzynek, przykrywamy talerz i wyjmujemy dokładnie dzień w lodówce. Następnego dnia chleb jest prawie gotowy. Biały osad tworzy się na dnie puszki przez noc, więc ostrożnie wlej napój do innego pojemnika, starając się nie mieszać. Także Raisin przechodzi na kwas chlebowy i cieszy się użytecznym napojem orzeźwiającym.
Burak Kwas w domu
Składniki:
- buraki - 5 kg;
- woda - 2,5 litra;
- sól - 100 g.
Gotowanie
Aby przyrządzić kwas chlebowy w domu, uwalniamy buraki z wierzchu, dokładnie myjemy i czyścimy. Następnie pokroić w plastry i szczelnie ułożyć w beczce. Następnie wylej całą tę zimną marynatę. Jest przygotowywany w zwykły sposób - woda jest gotowana z solą. Poziom płynu powinien nieznacznie przekraczać poziom buraków. Przykryj górną pokrywę czystą szmatką, włóż drewniany krąg i ustaw ucisk. Wkładamy produkt do fermentacji w ciepłe miejsce i uważnie monitorujemy proces: jak tylko pojawi się piany, usuń go. Ponadto, konieczne jest, kilka razy dziennie, przebijać całą zawartość do samego dołu ostrą drewnianą igłą do robienia na drutach. Po około 5 dniach solanka stanie się kwaśna, a następnie naczynia zostaną przeniesione do zimnego miejsca. Następnie łączymy uzyskaną solankę, rozcieńczamy ją w równych proporcjach wodą, dodajemy cukier do smaku i przechowujemy kwas chlebowy w lodówce.
Apple Kwas w domu
Składniki:
- jabłka - 8 kg;
- cukier - 500 g;
- filtrowana woda - 1 pozycja;
- cytryna - 1 szt.
Gotowanie
Jabłka muszą być dojrzałe. Starannie je sortujemy, usuwając wszystkie zgniłe owoce, przycinając łodygi i przecinając każde jabłko na 4 części. Następnie wkładamy je do głębokiego naczynia, nalejemy szklankę wody i dodajemy startą skórkę z jednej cytryny, pół kilo cukru i mieszamy. Umieszczamy pojemność na 3 dni w chłodnym miejscu do fermentacji. Po upływie tego czasu wyciskamy wszystkie składniki ręcznie, wlewamy gotowy napój do butelek i wkładamy do lodówki lub do piwnicy.
Szybki kwas chlebowy w domu od krakersów
Składniki:
- filtrowana woda - 1 l;
- krakersy - 200 g;
- drożdże - 10 g;
- cukier - 50 g.
Gotowanie
Wkładamy krakersy na patelnię, zalewamy nią wrzątkiem, zamykamy pokrywkę i odstawiamy na około 3 godziny. Powstały wlew filtruje się, dodaje cukier i dodaje świeże drożdże, uprzednio rozcieńczone letnią wodą. Wszystko wymieszaj i odejdź na 5 godzin. Po pewnym czasie odfiltrować napój i ostudzić.