Kundyumy - przepis
Kundyumy - stare danie kuchni rosyjskiej, które jest kluskami, które są idealne do jedzenia na czczo. Nadzienie może być wykonane zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów z dodatkiem kaszy gryczanej lub ryżowej i różnych przypraw. W przeciwieństwie do ravioli są kwadratowe i nie gotują się, ale są pieczone w piecu. Dowiedzmy się, jak stworzyć prawdziwe kunda.
Kundum przepis z grzybami
Składniki:
Do testu:
- przegotowanej wody - 75 ml;
- mąka - 160 g;
- olej roślinny - 40 ml.
- Do wypełnienia:
- świeże białe grzyby - 150 g;
- kasza gryczana - 100 g;
- cebula - 0,5 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 40 ml.
Do wywarów:
- bulion grzybowy - 500 ml;
- liście laurowe - 3 szt .;
- śmietana - 100 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeża pietruszka - 5 gałązek;
- przyprawy
Gotowanie
Do gotowania Kundum z grzybami, musisz najpierw zrobić ciasto. Tak więc, wlej wodę do oleju roślinnego, dodaj przesianą mąkę i bardzo szybko ugniataj ciasto, dodając wrzącą wodę. Następnie zwijamy go bardzo cienko i przycinamy na kwadraty o wymiarach około 5x5 centymetrów.
Napełnianie musi zostać wykonane z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, gotować kasza gryczana. Grzyby są dobrze myte, przetwarzane i gotowane przez 35-40 minut. Nie wylewamy płynu, ale zostawiamy go - będziemy go potrzebować później. Wyczyść i posiekaj cebulę w kostkę, zagotuj jajko, oczyść i posiekaj. Drobno posiekaj ugotowane grzyby nożem i przełóż razem z cebulą 
olej słonecznikowy aż do pełnej dostępności warzyw. Następnie umieść owsiankę w misce, dodaj pieczeń, jajko i za pomocą tolkushku zagnieść wszystko do stanu puree. Następnie ułóż łyżeczkę nadzienia na środku kwadratu ciasta i uformuj ładną małą kopertę.
W ten sposób wyrzeźbione wszystkie kundyumy, a następnie połóż je na blasze z masłem i wyślij do piekarnika. Piec przez 15 minut, ustawiając temperaturę na około 170 ° C. Bez marnowania czasu przygotujemy składniki do bulionu warzywnego: oczyścimy czosnek, posiekamy i posiekamy zieloną pietruszką nożem. Potem weźmy duży gliniany garnek, wrzucamy do niego Kundums, wylewamy wywar z grzybów, wrzucamy pieprz do grochu, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, trochę soli i liście laurowe. Przykryj pokrywkę pokrywką i ustaw na gulasz w piekarniku na 15 minut. To wszystko, stare danie - kundums są gotowe! Podawać do stołu, podlewając kwaśną śmietaną.