Koumiss w domu
Koumiss - pienienie, odświeżający napój mleczny. Jego niezwykły, lekko kwaśny smak doskonale tonuje i usuwa pragnienie, szczególnie w czasie upałów. Prawdziwy kumys jest tradycyjnie wytwarzany ze świeżego mleka klaczy. Oczywiście w warunkach współczesnego miasta trudno go znaleźć, więc najczęściej napój jest wytwarzany z mleka krowiego lub koziego. Dowiedzmy się więcej o gotowaniu koumiss w domu.
Kumis z mleka krowiego w domu
Składniki:
- odtłuszczone mleko - 1 l;
- przegotowanej wody - 1 łyżka.
- cukier granulowany - 3 łyżeczki;
- kefir - 2 łyżki. łyżki;
- duszone drożdże chlebowe - 5 g
Gotowanie
Gotowane mleko krowie miesza się ze szklanką czystej wody pitnej i dodaje określoną ilość granulowanego cukru. Następnie schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej i wlać. kefir domowy . Następnie przykryj naczynia pokrywką, zawiń w koc i połóż na kilka godzin w ciepłym miejscu.
Po zmieszaniu mieszanki, przełóż ją do stanu ciekłego i przefiltruj duże płatki proteinowe przez gazę. Aby utworzyć dwutlenek węgla, dodajemy prasowane drożdże, które wstępnie rozcieńczamy ciepłą wodą i wrzucamy trochę cukru. Gotowe drożdże wlewa się do bitej zsiadłego mleka, miesza i butelkuje. Hermetycznie je uszczelnij i odstaw na 20-30 minut. Jak tylko pojawią się bąbelki, wkładamy butelki do lodowatej wody i po 30 minutach podajemy napój do stołu.
Jak zrobić koumiss z koziego mleka?
Składniki:
- niskotłuszczowe mleko kozie - 1 l;
- czysta woda butelkowana - 200 ml;
- miód - 3 łyżeczki;
- jogurt naturalny - 2 łyżki. łyżki;
- wytłaczane drożdże surowe - 5 g.
Gotowanie
Mleko wlewa się do garnka, gotuje, dodaje wody i nakłada miód. Wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki i schłódź masę do temperatury pokojowej. Następnie zalać naturalnym jogurtem, zamknąć naczynie z pokrywką, owinąć w ciepły ręcznik i ustawić w ciepłym miejscu na 4 godziny.
Jak tylko mleko stanie się kwaśne, wymieszaj je mikserem i odcedź przez gazę w innej misce. Następnie wprowadzamy drożdże, które uprzednio rozpuszczamy w ciepłej wodzie, do konsystencji śmietany. Następnie rzuć szczyptę cukru, dobrze wymieszaj i wlej napój do butelek, mocno dokręcając pokrywkę. Kiedy zaczyna się fermentacja, przenosimy je do basenu z lodowatą wodą i utrzymujemy w ciągu dnia.