Receptura kucharza
Kuksu - danie kuchni koreańskiej (czasami w postsowieckiej przestrzeni Koreańczycy mówią "kuksi"). Kuksu to makaron, nazywane są również różne tradycyjne koreańskie zupy i przekąski z makaronem. Ludy żyjące w regionie Azji i Pacyfiku zaczęły gotować różne rodzaje makaronów od około 6000 do 5000 lat pne Obecnie Koux wytwarza się z różnych produktów: z kaszy gryczanej, ryżu, pszenicy, kukurydzy, ziemniaków i innych produktów. Kształt kuksu może być bardzo różny, podobnie jak zwykłe europejskie rodzaje makaronów.
Powiemy Ci, jak i co możesz ugotować.
Uniwersalny przepis na gotowanie koreańskiej koksu z makaronem w domu
Konieczne jest zagniatanie nie wodnistego ciasta z mąki dowolnego zboża (pszenica, kasza gryczana, ryż, kukurydza) lub mieszanki różnych rodzajów mąki z dodatkiem wody i, jeśli chcesz, jajek (poprawi to ciasto). Skład koksu może również obejmować różne rodzaje naturalnej skrobi, tłuczone ziemniaki lub oczyszczona masa gotowanych roślin strączkowych. Można również wprowadzić skład ciasta warzywnego świeże soki i przyprawy, chociaż dla koreańskich tradycji kulinarnych takie techniki są nietypowe. Ciasto układa się na około 20-30 minut, po czym rozwałkowujemy z niego warstwy i przecinamy nożem, aby uzyskać produkty o pożądanym kształcie (następnie można ugotować koks, lub użyć go nie od razu, ale wysuszyć na ręczniku i przechowywać w tekturowym pudełku) .
Gotowanie każdego rodzaju lepiej jest gotować osobno. Włóż makaron z koksu do pojemnika z wrzącą wodą, gotuj, czasem delikatnie mieszając, aż do unoszenia się, następnie wlej zimną wodę i poczekaj, aż makaron domowej roboty wypłynie po raz drugi, wyłącz ogień, spuść wodę, jeśli chcesz, możesz spłukać.
Gotowany makaron gotowany, koks, może być podawany jako dodatek do drugiego gorącego lub zimnego dania lub w zupach z bulionu, mięsa, ryb, warzyw, grzybów i owoców morza. Oczywiście wszystkie koreańskie potrawy są starannie doprawione.
Gorąca koreańska zupa kupsu z mięsem i warzywami
Składniki:
- Kuksu domowej roboty dowolnego rodzaju - 0,5 kubka zupy na porcję;
- mięso (filet z wieprzowiny lub kurczaka) - 150-180 g na porcję;
- jajo kurze - 1 szt.;
- marchewki;
- kapusta (kapusta pekinka lub biała);
- cebula bulwiasta;
- czosnek;
- zielone (kolendra, bazylia, pietruszka, cebula);
- Przyprawy (kolendra, ostra czerwona i czarna papryka, koper, sezam itp.);
- sos sojowy;
- olej sezamowy.
Gotowanie
Wszystko przygotowujemy osobno (mamy 3 główne składniki: mięso, makaron koksu i warzywa).
Mięso kroi się na cienkie, krótkie paski, gotowane z cebulą i pikantnymi przyprawami w bulionie (odrzucić cebulę). Wprowadź obłok białek i bicza, następnie usuń mięso i przefiltruj do bulionu (wygodniej w innej czystej patelni).
Na patelni usmażymy w oleju sezamowym na średnio rozdrobnionej cebuli i marchewce z drobno rozdrobnionymi słomkami. Dodaj kapustę i lekko dusząc wszystko razem, mieszając. Zmniejsz ogień, wlej trochę bulionu i gotuj z przyprawami przez około 8-15 minut. Zostaw pod przykryciem.
Doprowadź do czystego bulionu i ułóż kluski. Gotować do pływania i przez kolejne 5-8 minut, mieszając.
Łyżka szklanka mięsa, duszone warzywa, kluski i 
dodaj bulion, w którym jest gotowany lub czysty bulion (wtedy musisz wcześniej zostawić jego część lub ugotować makaron w wodzie).
Doprawiamy sosem sojowym, posypujemy posiekanymi ziołami i czosnkiem. Może dodać nasiona sezamu. Podajemy łyżeczkę ceramiczną z krótkim uchwytem do każdego kubka z zupą (tacy ludzie jedzą w krajach Dalekiego Wschodu Azji). Podawane również pałeczki. Jemy bulion łyżką, a mięso, kluski i warzywa pałeczkami. Możesz podawać miskę zupy jako aperitif przed zupą. Jemy, cieszmy się i nie zapominamy o względnie głośnym szaleństwie z przyjemności, wyrażając w ten sposób nasz podziw dla kulinarnych talentów kucharza (w Korei jest to zwyczajowe).