Ciasto w Kijowie - przepis
Przepis na ciasto w Kijowie jest taki sam dla każdej kochanki. Ten przysmak to nie tylko symbol miasta Kijowa, ale także rodzaj świętowania smaku i uczty. To doskonały prezent i po prostu pyszna uczta. Główną różnicą między kijowskim ciastem a wszystkimi innymi ciasteczkami jest to, że powstaje z dodatkiem białek peklowanych, co nadaje ciastu niesamowitą czułość. Rozważmy z Tobą przepis na przygotowanie tego ciasta w Kijowie.
Klasyczny przepis z ciasta w Kijowie
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- białka jaj - 12 szt .;
- mąka pszenna - 100 g;
- cukier granulowany - 500 g;
- orzechy - 350 g;
- cukier waniliowy - 20 g.
Do kremu:
- masło - 500 g;
- Żółtka - 12 szt .;
- mleko - 350 ml;
- cukier granulowany - 300g;
- kakao w proszku - 20 g;
- cukier waniliowy - 10 g;
- Koniak - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Jak gotować ciasto Kijów w domu? Tak więc, weź dwie miski i oddziel je każdą z 6 białek. Zamykamy je folią spożywczą i umieszczamy w przybliżeniu na jeden dzień w ciepłym miejscu. Żółtka w zamkniętym pojemniku, włożyć do lodówki, przydadzą nam się później. Po 24 godzinach przefermentowane białka są dobrze ubijane w gęstą, gęstą pianę i, bez zatrzymywania ubijania, dodaje się 50 gramów cukru i torebkę cukru waniliowego. W osobnej misce wymieszaj 50 g mąki, włóż 200 g cukru i 175 g lekko palonych posiekanych orzechów nerkowca. Powstałą mieszaninę dodaje się do masy białka i dokładnie miesza aż do uzyskania homogenicznej mieszaniny.
Forma rozcięta jest pokryta papierem do pieczenia i przesmarowana warzywem lub masłem. Wrzucamy do niego ciasto i wyrównujemy je. Podobnie robimy drugie ciasto. Następnie umieść formę w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na około 2 godziny. Gotowe ciastka przenosi się na ruszt i pozostawia do ostygnięcia.
Teraz przygotujmy śmietanę: w małym rondlu wlej cukier, zalej mleko, podpalimy i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia.
W osobnej misce z mikserem potrzyj żółtka i stopniowo wlej do połowy gorącego mleka syrop. Włóż mieszaninę do rondla, postaw na słabym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, cały czas mieszając. Następnie wyjmij syrop z płytki i pozostaw do ostygnięcia. Masło mrożone dobrze ubijane za pomocą miksera z cukrem waniliowym do jednorodnej, bujnej masy i stopniowo, bez zatrzymywania ubijania, wlać schłodzony syrop z mleka jajecznego. To wszystko, krem na nasze ciasto jest gotowy. Jedna trzecia z zestawu na bok, przydaje się nam później, do robienia kremu czekoladowego, smarujemy wierzch ciasta i boki. W pozostałym śmietanie dodaj trochę brandy i znów starannie ubij wszystko. W przypadku kremu czekoladowego z masłem dodaj przesiane kakao do odroczonej porcji i dobrze wymieszaj.
Jak gotować ciasto? Teraz pozostaje tylko prawidłowo zebrać ciasto. W formularzu połóż pierwsze ciasto gładką stroną do dołu. Na wierzchu grubą warstwą ułożyć lekką śmietankę i przykryć drugą skórką, gładką stroną do góry. Trochę 
prasować, lekko natłuszczać śmietaną i delikatnie obracać na płaskim, pięknym naczyniu. Boka i górna część ciasta obficie pokryta jest kremem czekoladowym, wszystko wisi się szpatułką zwilżoną w zimnej wodzie i posypujemy okruchami z ciasta lub okruchów orzechów. Wzdłuż krawędzi, przy pomocy torby z ciasta, tworzymy piękną kremową granicę, mieszając resztki białej i czekoladowej masy. Ciasto dekorujemy kwiatami jadalnymi z kremu i usuwamy smakołyk przez 6 godzin w lodówce w celu namoczenia i ususzenia.
Przygotuj jeszcze więcej smakołyków dla swoich bliskich, testując przepisy na ciasto. "Sen" i "Ladies Caprice" . Ciesz się posiłkiem!