Kichari
Kichari (inne nazwy Kichadi, Kichri) - tradycyjne indyjskie pikantne danie wegetariańskie, jest mieszanką ryżu z falą (fasola mung, inne nazwy, dal, dhal) z dodatkiem smażonego w ghee masło przyprawy, czasem - duszone warzywa, owoce.
Kichari jest jedną z głównych potraw w ajurwedyjskiej tradycji żywienia. Praktykowanie ajurwedyjskiego jedzenia jest uważane przez kichari za idealnie zrównoważone danie, łącząc białka, tłuszcze, węglowodany i inne składniki odżywcze. Takie pożywienie jest dobrze przyswajane przez ludzkie ciało, jest łatwo trawione, pomaga oczyścić i odmłodzić ciało, odżywia wszystkie tkanki ciała, daje siłę i wytrzymałość. Kichari - główne danie do ćwiczenia jogicznego oczyszczania. Dodaj warzywa są wybierane indywidualnie dla każdego, w zależności od dodatku i budowy psychofizycznej. Należy zauważyć, że przez długi czas monodiet z kichari nie jest odpowiedni dla wszystkich, ponieważ może to prowadzić do pewnych komplikacji pokarmowych.
Dania takie jak kichary są znane i popularne nie tylko w Indiach, ale także w innych krajach azjatyckich (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadżykistan, Uzbekistan, Chiny).
Ludzie, których religia pozwala jeść mięso, czasami gotują to danie z mięsem (danie Mash-Khichari - afgańskie, tadżyckie, uzbeckie).
Jak już zrozumiałeś, korzyści płynące z regularnego włączania takich dań jak kichari do menu są niewątpliwe, jest to świetne dla utraty wagi i oczyszczania.
Powiedz ci, jak gotować kichari. Głównym problemem będzie znalezienie fasoli mung, nie zniechęcaj się, jeśli ci się nie uda, możesz zastąpić je ciecierzycą, zwykłym groszkiem, soczewicą, a także młodymi zielonymi strączkami jadalnych roślin strączkowych.
Przepis na indyjskie kichari
Składniki:
- ryż (najlepsza ocena "Basmati") - 1 miarka;
- obrane zacieru - 0,5-1 szkła (można zastąpić strąkami młodych roślin strączkowych lub młodego zielonego groszku);
- masło topione kremowe - 3-4 st. łyżki;
- nasiona gorczycy, czarne lub żółte, nasiona kolendry, kminek (zira), koper, koper.
- curry w proszku - 0,5-1 łyżeczki;
- Asfetide - 2 szczypnięcia (z braku może być zastąpiony czosnkiem);
- sól lub rozgryzana wodorosty;
- woda - 4 filiżanki;
- świeże warzywa na paszę.
Gotowanie
Suchą papkę moczyć przez co najmniej 4 godziny, a lepiej - w nocy w zimnej wodzie. Kiedy ziarna są spuchnięte, umyj. Młode strąki nie mogą się namoczyć - po prostu spłucz (można je podzielić na 2-3 kawałki). Ryż dokładnie umyć w zimnej wodzie.
Dostrajamy się do pozytywnego twórczego nastroju i uwalniamy się od negatywnych myśli (na przykład możesz włączyć hinduską muzykę Ravi Shankara lub Subramaniam).
Gotowanie masła ghee. Rozgrzać olej w kotle lub rondlu i smażyć na przyprawach. Jeśli nie ma asfetida, najpierw usmaż plasterki czosnku (2-3) zębiny i szybko usuń ją na czas, aby zapobiec jej spaleniu. Przyprawy smażyć ostrożnie i nie na długo, nie powinny stać się czarne i palić. Teraz dodaj fasolę mung i ryż, wlej wodę i zamieszaj raz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć przepływ ognia i gotować przez 5 minut bez pokrywy, a następnie przykryć pokrywką i doprowadzić do stanu gotowości. Gotowość określa się, próbując ryżu i zacieru. Alternatywnie suche fasole mung lub inne rośliny strączkowe można spawać oddzielnie w wodzie, a następnie dodać do ryżu smażonego i gotowanego z masłem i przyprawami.
Podawać z zieleniną i warzywami gotowanymi na parze (cebula, cukinia, bakłażan, słodka papryka, brokuły), najlepiej chutney (indyjskie sosy) i / lub naturalny jogurt pikantny.
Przed posiłkiem życzymy, aby wszystkie istoty ze wszystkich światów zostały napełnione. Chichari w wielu krajach przyjmuje się do spożycia rękami, ale nie jest to obowiązkowa reguła dla nas, więc weź łyżeczki lub widelce deserowe (w zależności od konsystencji). Nie podawaj chleba - lepiej lavash lub surowe ciastka przaśne. Pod koniec posiłku można podawać herbatę masala lub kawę z przyprawami (szafran, kardamon, imbir, czerwona ostra papryka, cynamon).
Jeśli chcesz gotować tłuczone ziemniaki z mięsem - gotuj oddzielnie mięso lub osusz mięso cebulą lub mięsem z cebulą i innymi warzywami. Postaw na stole w oddzielnym pojemniku lub wymieszaj w kotle.