Khychyny z serem i ziołami

Khychyny są cienkie ciasta z różnymi nadzieniami, główne - mięso, ziemniaki, ser i warzywa. Jest to narodowa potrawa kilku narodu kaukaskiego naraz i ma pewne drobne różnice. Kabardyński khichin jest najcieńszy i smażony na suchej patelni, Karachai jest nieco grubszy i gotuje na patelni w dużej ilości masła, Osetyńczyk jest najgrubszy i jest pieczony w piecu. Tradycyjnie, kury są układane w stosy, a następnie dzielone na ćwiartki, tk. nazwa pochodzi od słowa "hych", a następnie krzyża.

Przepis kichinow z serem i ziołami

Zasadniczo, przepis jest taki sam, tylko nadzienia są różne, więc powiemy ci, jak gotować jajka kurze na podstawie przepisu z serem i zieleniną.

Składniki:

jajko - 1 szt .;
kefir - 600 ml;
mąka - 1 kg;
masło - 150 g;
Ser Adyghe - 800 g;
zieleni - 200 g;
sól - 30 g;
soda - 10 g.

Gotowanie

Do testu, musisz przygotować ciepły kefir, dodać do niego sodę i zamieszać. Przesiewamy mąkę do dużej miski, pozostawiając ją do późniejszego przetoczenia. Sift koniecznie, ponieważ mąka powietrzna jest przyrzeczeniem miękkiego ciasta. Zrób dobrze, wlej do niego kefir, jajko, łyżkę oleju i soli. Wszystko wymieszaj i ugniataj ciasto. Nie powinien być ciasny, ale miękki. Pamiętaj, aby ubić ciasto na stole, aby później było elastyczne i nie rozdarte podczas toczenia. Zostawiamy to po wszystkich manipulacjach, aby odpocząć pół godziny.

Do nadzienia miażdżymy ser, można młynek, można go po prostu pocierać, posiekamy zielenie bardzo drobno. Może to być jedna z twoich ulubionych zieleni, najważniejsze jest świeże i czyste, wymieszaj ją z serem, dodaj i zwiń kulki z powstałej masy. Oczywiście proces ten jest o wiele łatwiejszy w przypadku ziemniaków, ale tutaj możesz spróbować. Kulki są wykonane w celu uszczelnienia farszu, a następnie pasują bardziej do hychyne, łyżka nie będzie działać ściśle.

Gotowe ciasto podzielone jest na równe części w postaci kulek nadzienia, może trochę więcej. Z ciasta wyrabiamy płaskie ciasto, wkładamy farsz i ściskamy go na górze, jak w torbie, jeśli ciasto jest za dużo, odetniemy. Rozłóż otrzymaną kulkę dłonią i delikatnie zwiń ją w wystarczającą ilość mąki, musisz ostrożnie pracować, szczególnie z krawędziami, aby nie złamać inaczej, w przeciwnym razie wypływa. Jeśli otwór jest nadal uformowany, nasmaruj go wodą i posyp mąką. Grubość jest wykonywana na życzenie, można rzucić do 3 mm. Smażyć na patelni, można wysuszyć w oleju. Podczas smażenia, hychiny nadmuchają się jak piłka, odwracają się i przebijają. Włożyliśmy w stos i peremazyvat stopione masło bez oszczędzania.