Keczup w domu - najlepsze przepisy na najsmaczniejsze sosy
Obfitość złej jakości, a czasem niesmacznych sosów na półkach sklepów zachęca kucharzy do gotowania keczupów w ich własnym domu. Proste i przystępne przepisy są niesamowite, że każdy miłośnik ciekawych smaków znajdzie dla siebie idealną opcję.
Jak gotować ketchup?
Idealny sos, w klasycznej formie, powinien być homogeniczny, ale domowy ketchup jest trudny do uzyskania takiej konsystencji, ponieważ w przepisach dopuszczono niewielką liczbę kawałków. Nie ma jednoznacznych zasad tworzenia tej przyprawy, wszystko zależy tylko od preferencji smakowych tych, którzy spróbują jedzenia.
- Zrób ketchup na własnym pomidorze (pomidor, pasta pomidorowa, sok lub mors), ale jest tak wiele przepisów, że można spotkać się z owocami, jagodami i warzywami.
- Pomidory do keczupu powinny być czerwone z gęstym miąższem.
- W domowym keczupie na zimę dodaj ocet, jako składnik konserwujący.
- Każda wersja sosu jest gotowana, doprowadzana do pożądanej gęstej konsystencji.
- Produkty rozdrobnić w dowolny dogodny sposób, ale w celu uzyskania jednorodności konsystencji, należy je dodatkowo przecierać przez sito.
Ketchup z pomidorów
Klasyczny pomidorowy keczup jest zrobiony z dojrzałych czerwonych pomidorów. Aby uzupełnić przepis, możesz podążać za swoimi preferencjami smakowymi, dodać więcej czosnku lub pieprzu, sprawić, by był bardziej pikantny, zwiększając skład przypraw. Poniżej znajduje się podstawowy przepis na ketchup, którego smak okazuje się miękki, lekko kwaśny i bardzo pomidorowy.
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cebula - ½ szt .;
- czosnek - 1 ząb;
- sól, mieszanina papryki;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, włóż do rondla, gotuj pod pokrywką przez 20 minut.
- Ostudzić, przetrzeć przez sito, nałożyć gulasz.
- Wrzucić sól, cukier i ocet, wymieszać, dodać czosnek.
- Gotuj przez 5 minut.
- Przed podaniem całkowicie chłodny.
Ketchup z pomidorowej pasty w domu
Szybko przygotowany ketchup z pasty pomidorowej. Można go gotować nawet poza sezonem i zaskoczyć gości doskonałym smakiem domowej roboty sosu. Do produkcji keczupu potrzebne będą proste składniki, ich smak okaże się umiarkowanie ostry, wcale nie kwaśny, poprzez dodanie cukru, który neutralizuje kwasowość pasty.
Składniki:
- pasta - 150 g;
- musztarda - 0,5 łyżeczki;
- czosnek - 2 zęby;
- woda (wrząca woda) - 1/3;
- sól - 5 g;
- cukier - 20 g;
- Oregano, tymianek, sucha bazylia;
- czarny i czerwony pieprz;
- liście laurowe - 1 szt.
Przygotowanie
- W misce wymieszaj makaron z cukrem, solą i musztardą.
- W osobnym pojemniku wyrzuć suche zioła, laur, tłucz z tłuczkiem.
- Dodaj pokrojony czosnek, zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 5-10 minut.
- Schłodzony ekstrakt wlewany, wlewać do koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszać.
Ketchup z soku pomidorowego w domu
Dobry keczup z soku pomidorowego, kupiony w sklepie, nie zadziała. Lepiej jest zrobić kęs na rękach, wykręcając go przed gotowaniem lub przy użyciu domowego preparatu, ważne jest, aby był z miazgą. Gęsty sos uzyskuje się poprzez długotrwałe gotowanie. Jeśli planujesz zachować keczup, dodaj 100 ml octu.
Składniki:
- sok pomidorowy z miąższem - 4 l;
- przecier cebulowy - 1 przedmiot;
- czosnek - 5 zębów;
- cukier - 100 g;
- sól - 20 g;
- mieszanina papryki;
- ziemia goździkowa - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
- Umieścić sok w ogniu, gotować na grillu i odparować płyn.
- Dodać puree z cebuli i czosnku, wymieszać, posypać cukrem i solą, przyprawami.
- Gotuj przez 1 godzinę.
- Podawaj ketchup schłodzony.
Keczup z czerwonych porzeczek - przepis na zimę
Gotowany keczup w domu na bazie jagód jest bardzo nietypowy. Pektyna w porzeczce jest wystarczająca do utrzymania dobrego sosu podczas przechowywania. Podczas gotowania masa zostanie zmniejszona o połowę, więc czerwona porzeczka trochę potrwa, aby przygotować kilka słoików na zimę.
Składniki:
- porzeczka - 3 kg;
- ocet - 50 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- cukier - 500 g;
- czarny i czerwony pieprz;
- papryka, sucha adzika, goździki - za ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Przykryj porzeczkę cukrem, pozostaw na 1-2 godziny.
- Postaw na minimalnym ogniu, doprowadzaj do wrzenia. Gotuj przez 20 minut.
- Wytrzyj jagody.
- W porzeczkowym puree dodać przyprawy i masło, wlać syrop.
- Połóż powolny ogień, dodaj ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż ketchup z czerwonych porzeczek w wysterylizowanych słoikach, wyślij do przechowywania.
Ketchup z jabłkami
Keczup z pomidorów i jabłek można przygotować do użycia w przyszłości lub podawać natychmiast. Jest tak pyszne, że przez chwilę będzie jeszcze ciepło. Dla fanów nietradycyjnych kombinacji, gotowany keczup w domu będzie smakował od pierwszej degustacji. Aby uzyskać ostrość, do kompozycji dodaje się strąk pieprzowy, w razie potrzeby można go użyć.
Składniki:
- pomidory dojrzałe - 600 g;
- jabłka - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- pieprz "lekki" - 1 kapsułka;
- cukier - 60 g;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- Laurushka - 1 arkusz.
Przygotowanie
- Blanch pomidorowy, cięty.
- Jabłka należy oczyścić, usunąć kości, pociąć, przenieść do pomidorów, dodać posiekaną cebulę i posiekane "światło".
- Włóż do pieca, sól, zalej cukier i liść laurowy.
- Łza 2 godziny.
- Ostudzić, przetrzeć przez sito i ponownie włożyć do pieca.
- Wlać ocet i gotować przez 30 minut.
- Podawać schłodzone lub zalać sterylnym pojemnikiem i korkiem.
Apetyczny keczup na zimę
Zebrany ketchup od moreli do mięsa na zimę będzie pasować do każdego podstawowego naczynia. Sos jest w miarę ostry, nie słodki i lekko pikantny. Jako środek konserwujący zrobi ocet, wyrównuje również słodycz owoców. W razie potrzeby można dodać bułgarski pieprz, nie psuje to ostatecznego smaku.
Składniki:
- morele - 3 kg;
- cebula - 3 kawałki;
- sól, pieprz czarny i czerwony, papryka, sucha adżika;
- czosnek - 7 zębów;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- woda 120 ml;
- ocet - 50 ml.
Przygotowanie
- Morele myją, usuwają kości.
- Wlać do dużej miski, dodać pokrojoną cebulę, wodę, gotować na wolnym ogniu 20 minut.
- Dodaj posiekaną ostrą paprykę, czosnek, suche przyprawy, sól, wymieszaj.
- Gotować 10 minut, przekłuć blenderem.
- Przetrzyj przez sito, zalej ocet, gotuj przez 15 minut.
- Wlać sterylny pojemnik, korek.
Ketchupu chili w domu - przepis
Przygotowany ketchup chili w domu jest wielokrotnie smaczniejszy niż zakupiony. Lekkość i przyjemny smak są odpowiednio połączone, więc sos z pewnością spodoba się nawet tym, którzy nie lubią ostrych dań. Keczup zbierany jest na zimę, ale jeśli planuje się go natychmiast podać, lepiej pozwolić mu parzyć przez kilka godzin.
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- czerwona papryka - 3 strąki;
- sucha czerwona papryka - ¼ łyżeczki;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 100 g;
- ocet - 20 ml;
- groszek pieprzu czarnego i słodkiego - 10 szt.
Przygotowanie
- Pokrój pomidory, gotuj przez 30 minut.
- Pokrójcie chili, nie usuwajcie nasion, dodajcie do pomidorów.
- Rzuć groszek i suchą paprykę.
- Gotować przez 15 minut.
- Wytrzyj.
- Doprowadzić do wrzenia, zagotować, posolić, dodać ocet, wymieszać.
- Ostry keczup na brzegach.
Ketchup ze śliwek na zimę
Przygotuj się Gruziński ketchup ze śliwek w domu jest bardzo proste. Będzie niesamowity sos o kwaśnym smaku. Minimalny zestaw składników i szybkość gotowania jak zapracowane gospodynie. Ten keczup ze śliwek można gotować w kuchni lub podawać bezpośrednio na stole, chłodząc go. Sos doskonale uzupełnia dania mięsne.
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
- suszony koper - 2 łyżki. l.;
- sucha mięta - 2 łyżeczki;
- kolendra - 5 g.
Przygotowanie
- Umyć śliwki, wlać wodę (aby przykryć owoce), gotować, aż zmiękną.
- Odcedź bulion, śliwki ostudzić, wytrzyj.
- Wlać bulion, gotować, aż będzie gęsty.
- Dodaj pokrojony czosnek, suche przyprawy, sól.
- Gotować 5 minut, przelać do sterylnych puszek.
Ketchup z papryką
Nierzadko podstawową recepturą keczupu jest słodka papryka. Daje to sosowi wyjątkowy smak, który każdy lubi. Keczup może być zachowany, ale możesz go też od razu serwować. Uzupełnij skład swoich ulubionych przypraw, jest to dobre połączenie pieprzu z oregano i tymianku. Fani niezwykłych smaków mogą dodać suchego imbiru.
Składniki:
- pomidory - 600 g;
- cebula - 400 g;
- pieprz - 1 kg;
- ostra papryka - 2 strąki;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet 9% - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- czosnek - 7 zębów;
- pachnący i czarny pieprz - na 5 grochów;
- sól.
Przygotowanie
- Mieszaj słodką i gorzką paprykę, cebulę i pomidory z mikserem.
- Aby gotować 30 minut.
- Wlać olej, dodać cukier, sól, pieprz, posiekany czosnek.
- Gotuj przez 10 minut, ostudź, wytrzyj.
- Dodaj ocet, gotuj przez 5 minut, polej słoiki, zakręć.
Ketchup ze skrobią
Jak najbliżej zakupu - zebrany dom ketchup ze skrobią na zimę. Zgodnie z tą receptą, gęsty sos wychodzi z klasycznym lekkim smakiem, nie ostrym i bardzo pomidorowym. W razie potrzeby można bezpiecznie uzupełnić kompozycję o ulubione przyprawy, słodką i gorzką paprykę, czosnek lub imbir.
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- cukier - 100 g;
- sól - 30 g;
- ocet - 60 ml;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- groszek z czarnego pieprzu - 15 szt .;
- nasiona kolendry - 7 szt .;
- goździki - 2 pąki;
- sucha bazylia, koperek, pietruszka - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Potnij pomidory, włóż do rondla i gotuj przez 20 minut.
- Przetrzyj przez sito, na godzinę.
- Dodaj wszystkie suche składniki, ocet i rozcieńczoną skrobię.
- Rozgrzać 10 minut, wlać do puszek i umieścić pod kocem dla powolnego chłodzenia.
Ketchup na wielu odmianach
Przygotowanie naczyń w tym urządzeniu jest zawsze ograniczone do minimalnych działań. Przygotuj keczup w multiwarkcie na zimę, pod warunkiem, że jako podstawa zostanie użyty gruby sok pomidorowy z miąższem . Wszystkie pozostałe składniki będą równie jednorodne, jak to możliwe, przepis pozwala na małe kawałki.
Składniki:
- owoce pomidora - 1,5 litra;
- słodka papryka - 2 szt .;
- strąk chili;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 3 zęby;
- suche zioła - 1 łyżka. l.;
- sól;
- cukier - 50 g;
- ocet - 50 ml.
Przygotowanie
- Wlać sok do miski.
- Przewiń młynek do mięsa wszystkie warzywa (bez nasion), czosnek. Wlać do pomidora.
- Przedstaw przyprawy. Gotuj z otwartą pokrywką przez 2 godziny na "duszenia", przez 10 minut wlej ocet.
- Rozłóż na sterylnych pojemnikach, przechowuj.