Julienne - przepis
Julienne to rosyjskie danie, mimo francuskiej nazwy. Faktem jest, że nikt nie wie o przepisie na julienne z jednego prostego powodu - nie jest to danie, ale pojęcie gotowania oznaczające sposób cięcia warzyw. Ale dlaczego zatrzymywać się na interpretacji nazw, jeśli możesz po prostu cieszyć się tą niesamowitą i urozmaiconą potrawą, przygotowując ją zgodnie z technologiami opisanymi poniżej.
Przepis na julienne z grzybami i serem na patelni
Julienne w swojej klasycznej formie to mieszanka bechamelowego sosu z białego mleka z dowolnymi grzybami, możesz urozmaicić smak tego dania, wkładając do sosu również część swojego ulubionego sera.
Składniki:
- pieczarki - 340 g;
- mleko - 340 ml;
- mąka - 25 g;
- ser - 135 g;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie
Rozgrzej kilka łyżek oleju, który masz. Smaż mąkę za pomocą tego oleju, aż uzyska lekki kremowy odcień. Oddzielnie usmaż cebulki, a gdy staną się lekko brązowawe, dodaj kawałki pieczarki. Poczekaj, aż nadmiar wilgoci wyjdzie z grzybów, a następnie przenieś zazharka na mąkę i wymieszaj. Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, a po pół minuty wylej mleko. Lepiej jest wlewać płyn do porcji, aby uniknąć tworzenia grudek. Po wlaniu całego mleka poczekaj, aż sos zagotuje się i zagęści, a następnie dodaj do niego ser. Kiedy kawałki sera stopią się - gotowe. W ten sposób możesz podać danie lub odtworzyć przepis, robiąc julienne w tartaletach.
Julienne ziemniaczane - przepis w piekarniku
Możesz przesłać julien nie tylko na górę grzanki lub tartlets. Danie, które było uważane za lekką przekąskę, może być twoim głównym daniem, jeśli napełnisz je ziemniakami.
Składniki:
- bulwy ziemniaka (duże) - 4 szt .;
- pieczarki - 230 g;
- śmietana - 115 ml;
- gałązka tymianku;
- cebula - 85 g;
- krem - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Gotowanie
Bulwy piec do ich zmiękczenia, a następnie dzieli każdy z bulw na pół i delikatnie wyjąć skrobię 2/3 rdzenia, pozostawiając małą ilość równą warstwę na skórze, w ten sposób formuje się „łódki”. Pozostałą część ziemniaków przetrzeć śmietaną, nie zapominając o porach. Następnie rozprowadź wszystko w "łodziach" i dotrzyj do julienne. Przygotuj zazharku cebuli i grzybów, dodaj ją tymiankiem, a po pół minuty połóż kwaśną śmietanę i polej szklanką wody. Niech grzyby następnie pocą się w kremowym sosie, aż ten zgęstnieje, następnie rozprowadzamy julienne w połówkach ziemniaków, kładziemy ser na wierzchu i wkładamy wszystko do piekarnika.
Przepis na ziemniaki julienne
Wiele osób lubi gotować julienów dwa razy, najpierw na kuchence, a następnie, rozprowadzając je w bułce, garnki lub kokoty, piec w piekarniku, posypać serem. W tym drugim przypadku można osiągnąć wygląd pysznej złotej skórki.
Składniki:
- pieczarki - 270 g;
- białe pieczarki (suszone) - 25 g;
- cebula - 115 g;
- krem - 245 ml;
- mąka - 10 g;
- ser - 85 g;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
Wstępnie namoczyć białe pieczarki, a następnie posiekać i usmażyć je razem z grzybami i cebulą. Kiedy zazharka będzie gotowa, możesz posypać ją niewielką ilością mąki, a następnie wlać krem. Gdy krem zacznie się gotować i zagęszczać, będzie można usunąć naczynie z ognia i ułożyć w doniczkach. Następnie posyp czubkiem sera i pozostaw wszystko pod grillem, aż skorupa sera będzie brązowa.
Możesz również zrobić ten przepis z julienne w bułeczkach, wystarczy powtórzyć gotowanie na patelni, a następnie ułożyć przygotowane danie w małe bułeczki, po tym, jak z nich dostaniesz większość miękiszu.