Soczysta i miękka wołowina w piekarniku
Proponowane przepisy pomogą ci przygotować w piekarniku najbardziej soczystą, miękką i niewiarygodnie smaczną wołowinę. Cały sekret tkwi w udanej marynacie, a także w urządzeniach kuchennych, takich jak folia i rękaw do pieczenia.
Jak gotować soczystą i miękką wołowinę w piekarniku w folii?
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,6 kg;
Do marynaty:
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- mielona czerwona słodka papryka - 5 g;
- świeżo zmielone ziarna kolendry - 5 g;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 5 g;
- Ziele angielskie świeżo mielone - 5 g;
- suszony czosnek - 5 g;
- sproszkowana suszona cebula - 5 g;
- majeranek - 5 g;
- musztarda jadalnia - 10 g;
- gałka muszkatołowa - 5 g;
- sól - 10 g
Gotowanie
Aby przygotować soczystą i miękką wołowinę w piekarniku, musi być wstępnie marynowana, co zapewni jej nie tylko soczystość, ale także przyprawi i przyprawi o smak mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu do marynaty z listy składników i dokładnie wymieszaj. Dokładnie myjemy uprzednio umyte i wysuszone plastry mięsa otrzymane przez pikantną mieszankę i pozostawiamy w warunkach pokojowych przez trzy godziny, a następnie czyścimy w lodówce przez kolejne trzy do pięciu godzin.
Przed pieczeniem konieczne jest, aby temperatura mięsa ponownie osiągnęła temperaturę pokojową, więc w ciągu kilku godzin dostaniemy pojemnik z wołowiną do marynaty z lodówki. Teraz umieść mięso na folii ciętej, pieczęć starannie i umieść na blasze do pieczenia, ustalonej na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Początkowo, w ciągu pierwszych piętnastu minut, jego temperatura powinna być maksymalna. Następnie zmniejszamy ją do poziomu 190 stopni i gotujemy wołowinę w folii przez kolejne półtorej godziny. Dajemy gotowy kawałek mięsa lub schładzamy go całkowicie i możemy podawać go na stole, kroić na kawałki.
Jak zrobić miękką wołowinę w piekarniku w rękawie?
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,6 kg;
Do marynaty:
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- zęby czosnkowe - 7 szt .;
- Mielone ziarna kolendry - 10 g;
- bazylia - 5 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- mielona papryka czerwona - 5 g;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 5 g
Gotowanie
Podobnie jak w poprzednim przepisie, umyte i wysuszone plastry mięsa są najpierw marynowane. W tym przypadku zestaw składników do marynaty jest zupełnie inny, a jego podstawą jest sos sojowy i czosnek. W celu przygotowania, obrane ząbki czosnku są przekazywane przez prasę lub rozdrabniane na tarce do melona, mieszane z sosem sojowym i dodawane do suszonej bazylii, mielonej kolendry i rzucać szczyptę zmielonego czarnego i czerwonego pieprzu.
Trzepimy przygotowaną mieszankę mięsną z przygotowaną mieszaniną, umieszczamy ją w szklanym lub emaliowanym pojemniku i umieszczamy w chłodnym miejscu na dziesięć do dwunastu godzin, obracając co dwie godziny.
W tym przypadku marynowane mięso będziemy piec, aby zachować soczystość i miękkość w rękawie. Aby to zrobić, włóż do niego plastykowy kawałek wołowiny, zamknij ją po obu stronach i umieść w piekarniku, podgrzanym do maksimum. Piętnaście minut później obniżamy temperaturę do 190 stopni i gotujemy mięso przez półtorej godziny. W razie potrzeby można go zaczerwienić, przecinając rękaw od góry na piętnaście minut, aż do zakończenia procesu pieczenia.