W galarecie z krewetkami

Galaretki zwykle gotowane na świątecznym stole z mięsem lub rybą. Powiemy Ci, jak ugotować pyszne galaretki z krewetkami.

Krewetki sprzedawane są w postaci świeżej, mrożonej oraz w postaci gotowej, mrożonej żywności prefabrykowanej. Wybierając krewetki, upewnij się, że produkt jest świeży i zdrowy. Najlepiej wybrać średniej wielkości krewetki (w tym przypadku istnieje przynajmniej pewna szansa, że nie dostaniesz produktu z farmy wodnej, "wypchanej" chemią).

Porozmawiamy o już ugotowanych krewetkach, jeśli kupiliśmy surowe - gotujemy i usuwamy mięso z chitynowej muszli.

Przepis na krewetki

Składniki:

obrane gotowane krewetki - około 600 g;
żelatyna - 1-2 łyżki stołowe. łyżka (jeśli agar-agar - 3 razy więcej);
lekkie wino (sherry, gałka muszkatołowa, madera, martini) - 200-250 ml;
sok z cytryny;
woda lub dobry czysty bulion rybny (na przykład z okonia) - 200-250 ml;
posiekane warzywa (koperek, rozmaryn, pietruszka);
mielony czarny pieprz, starta gałka muszkatołowa;
pestki oliwek (ciemne i / lub młode zielone) - 1 puszka lub liczba krewetek.

Gotowanie

W lekko ciepłej wodzie lub bulionie połóż żelatynę i pozostaw na 40-60 minut, aby zakwitły. Wymieszaj roztwór z winem, sokiem z cytryny i dodaj przyprawy , a następnie filtr. Stopniowo wlać mieszaninę wina do formy wypełniacza (0,5-0,7 cm od dna), przykryć i włożyć do lodówki, aby mieszanina zamarzła.

Połóż mięso obranych krewetek, pokrojone w plastry oliwki i posiekaną zieleninę na podłożu żelowym zamrożonym w formie. Wypełnij go idealną żelującą mieszanką, aby pokryła się całkowicie niewielkim marginesem. Możesz wlać 3-4 kroki, aby każdy z używanych produktów był na swoim poziomie (po kolejnym nalewaniu poczekaj na zestalenie) .Dopełnij formularze zielonymi liśćmi i włóż je ponownie do lodówki, aż z pewnością zamarzną (przykryj formularze).

Aby ułożyć porcję galaretowatej krewetki na talerzu lub naczyniu do serwowania (jeśli to konieczne), zanurz foremkę w misce z gorącą wodą na 1 minutę i obróć naczynie.

Wino na to danie jest lepsze do podania tego samego, co zostało użyte do przygotowania galaretki lub przynajmniej światła. Również krewetki powodziowe będą pasowały do lekkiego rumu, ginu lub wódki.

Będzie całkiem harmonijnie galareta od krewetek i ryb, na przykład łososia (najlepiej dzikiego), łososia różowego, pstrąga lub innych szlachetnych ryb. Postępuj zgodnie z powyższym przepisem.

Używaj tylko plasterków filetów do galaretowatych krewetek i ryb. Zajmuje 5-8 minut w niewielkich naczyniach w bulionie, może być gotowany z głów, grzbietów, ogonków i płetw, które pozostały po złożeniu ryb. Zagotuj bulion z cebulą i przyprawami na małym ogniu. Bulion powinien okazać się czysty i przezroczysty (jeśli nie zostało to osiągnięte, dodać odrobinę białka jajecznego do bulionu), następnie odcedzić, schłodzić do 40 ° C, a następnie położyć żelatynę.

Skład tej potrawy może również obejmować kapary, gotowaną marchewkę i gotowany młody zielony groszek.