Dżem z marchwi

Marchew to bez wątpienia bardzo zdrowe i powszechne warzywo korzeniowe w naszym jedzeniu. Wiele pierwszych i drugich dań gotuje się z marchewką, zimnymi i gorącymi daniami, a także sałatkami, przygotowuje się na zimę marynowane przetwory warzywne. Marchew jest obecna w składzie różnych dań, ale z reguły w większości wariantów ten składnik, jak mówią, jest na uboczu.

Okazuje się, że można również zrobić coś z marchwi deserowej (zdziwiony?), Na przykład ... dżem (jeszcze bardziej zaskoczony?).

Wydawałoby się, że normalna osoba nie pomyślałaby o tym, jak ugotować dżem z marchwi na zimę, ponieważ korzenie są doskonale zbierane i przechowywane świeże.

Jeśli jednak wiesz trochę o deserach i ich przygotowaniu, od razu docenisz to niezwykłe i interesujące podejście. Dżem z marchwi, a nawet z dodatkiem innych owoców, tak ogólnie zdrowych, możesz służyć jako niedzielny poczęstunek na poranną herbatę lub użyć do złożonych wyrobów cukierniczych, po prostu zaskocz wszystkich.

Powiemy Ci, jak zrobić konfiturę z marchwi (można to zrobić na różne sposoby). Jak wiadomo, istnieją różne odmiany marchwi, odmiany o naturalnej słodyczy są najbardziej odpowiednie do dżemu, chociaż możliwe są opcje.

Przepis na dżem z marchwi

Składniki:

marchewka - 1 kg;
cukier granulowany - 1 kg;
kwas cytrynowy - 2-3 g;
suche przyprawy mielone (wanilia, kardamon, szafran, imbir) są opcjonalne.

Gotowanie

Dokładnie myj świeże marchewki zimną wodą i wyczyść je (wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego noża do mycia warzyw). Pięknie i dość drobno posiekaj marchewki w pożądany sposób (kółka, półkola, kostki, słomki, można nawet natrzeć na specjalnej tarce do gotowania warzyw po koreańsku). Umieścić marchewki w roboczym pojemniku (lepiej mieć patelnię lub miskę emaliową) i wypełnić cukrem. Pozostawmy na 8-12 godzin, aby marchewka wytworzyła sok, można go wymieszać 1-3 razy. Po wyekstrahowaniu wystarczającej ilości soku dodaj 30-60 ml wody do naczynia, mieszaj, doprowadzaj do wrzenia na minimalnym ogniu (usuń piankę) i gotuj przez 5-10 minut, ostudź do temperatury pokojowej i powtórz cykl 1-3 razy więcej. Przed ostatnim zagotowaniem dodać kwas cytrynowy, rozpuścić w 1 łyżce. łyżka wody, a także przyprawy. Gotowość zacięcia jest określana następująco: jeśli kropla nałożona na paznokieć kciuka nie rozprzestrzenia się i nie kapie podczas przewrotu, a marchewka staje się przezroczysta i trochę ciemniejsza, wtedy dżem jest gotowy. Dżem można przechowywać w małych szklanych słojach pod plastikowymi pokrywkami (lub w pojemnikach skręcanych z blaszanymi pokrywkami).

W przybliżeniu w ten sam sposób przygotowywany jest dżem z marchwi i jabłek. Najodpowiedniejsze są jabłka - słodko-kwaśne. Obrane i pokrojone tak jak lubisz marchewki i plasterki jabłek ze skórką (piękne, najlepiej) zasypiaj z cukrem. Następnie postępuj zgodnie z metodą opisaną powyżej.

Bardziej wyrafinowane opcje dżemu to marchew z cytryną i / lub pomarańczą.

Składniki:

marchewki - 1 kg;
cytryna - 1 sztuka;
pomarańczowy -1-2 sztuki;
cukier granulowany - 1-1,3 kg;
przyprawy (patrz wyżej).

Gotowanie

Obrane marchewki pokrojone w preferowany sposób. Pokrój skórkę cytryny nożem warzywnym, starając się nie dotykać gorzkiej białej warstwy. Wyciskanie soku. Pomarańczowy jasny. Odetnij białą część skorupy, posiekaj resztę, a następnie w jamę. Wyciśnij sok i wymieszaj z cytryną.

Przygotuj syrop na bazie soku pomarańczowo-cytrynowego z dodatkiem wody i cukru. Plastry marchwi, skórkę z cytryny i plastry pomarańczy są wypełnione syropem cukrowym w czystym pojemniku. Mieszaj i gotuj dżem, aż ugotujesz na małym ogniu w kilku etapach z cyklami (gotowanie-wrzenia-chłodzenie).