Włoski chleb ciabatta
Przeciw ich krewnym z piekarni ciabatta wyróżnia się ogromnymi wgłębieniami w miękiszu i wyjątkowo chrupiącą skórką o głębokim złotobrązowym kolorze. Aby uzyskać chleb o odpowiedniej charakterystyce, oprócz zwykłego zestawu podstawowych składników, będziesz potrzebował dużo czasu i podstawowych umiejętności w posługiwaniu się testem, we wszystkich innych przypadkach nasza przydatna receptura okaże się przydatna.
Przepis na chleb Ciabatta w piekarniku
Składniki:
Na początek:
- drożdżowa sucha błyskawiczna - 1/2 łyżeczki;
- woda - 150 ml;
- kochanie - 1/4 łyżeczki łyżeczki;
- mąka - 450 g.
Do testu:
- drożdżowa sucha błyskawiczna - 1/2 łyżeczki;
- woda 250 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- mąka - 350 g;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Przygotowanie chleba ciabatta według klasycznej receptury rozpoczyna się od wyrabiania startera, ponieważ drożdże te są rozmnażane w ciepłej wodzie i lekko słodzone miodem, a następnie pozostawiane w cieple przez 6-7 minut. Do roztworu drożdżowego, następnie wlać mąkę, wszystko wymieszać, upewniając się, że nie tworzą się grudki i pozostawić w spokoju na kolejne 12 godzin.
Aby przygotować ciasto następnego dnia, starter należy połączyć z nowym roztworem drożdży wymieszanym z tej samej ilości drożdży, ale na bazie 250 ml wody. Po drożdżach w rozruszniku wyślij olej i pozostałą mąkę, a następnie zagniataj ciasto za pomocą robotnika lub zwykłej drewnianej łyżki, 
Dopóki osoba nie zacznie się oddalać od ścian. Na tym samym etapie chleb można przyprawiać różnymi dodatkami: suszonymi pomidorami, klasycznymi włoskimi ziołami, skórką cytrusową lub oliwkami.
Przed upieczeniem chleba ciabatta pozostaw ciasto na 3 godziny, a następnie podziel podstawę na równe połówki, każdą pokrój w bochenki posypane mąką i ułóż na pergaminie. Przed umieszczeniem w piekarniku należy poddać próbie końcowy 20-minutowy odpoczynek, aw międzyczasie doprowadzić temperaturę piekarnika do 220 stopni. Pieczenie chleba zajmie pół godziny.
Jeśli zdecydujesz się na zrobienie chleba ciabatta w chlebie według naszej receptury, umieść starter z innymi składnikami w misce i wybierz "Ciasto". Następnie bochenki są gotowane w piekarniku.