Włoski chleb
Ci, którzy mieli czas na upieczenie chleba w domu, wiedzą, że jest to bardzo energochłonny, ale wdzięczny interes. Po raz kolejny upewniamy się o tym dzięki przepisom trzech rodzajów włoskiego chleba: ciabatta , Grissini i focacci .
Domowy włoski chleb ciabatta
Składniki:
Dla Bigi (starter):
- mąka - 75 g;
- drożdże - 1/8 łyżeczki;
- woda - 50 ml.
W przypadku chleba:
- mąka - 130 g;
- drożdże - 1/4 łyżeczki;
- woda 120 ml;
- sól.
Przygotowanie
Rozrusznik można przechowywać przez 6 godzin lub można go gotować przez 3 dni (przechowywać w lodówce po 6-godzinnym dojrzewaniu) do oczekiwanego wypieku chleba. Wymieszaj wszystkie składniki razem ze starterem, nie zapominając, że woda powinna być ciepła, aby uaktywnić drożdże. Lepką masę pozostawia się w cieple pod folią lub ręcznikiem.
Kiedy nadszedł czas na upieczenie chleba, wymieszaj mąkę i sól i zalej ciepłą wodą, wlej 135 gram startera i dokładnie wymieszaj. Pozwól ciastu podnieść się pod filmem przez kilka godzin. Po wyznaczonym czasie podziel ciabatta na bochenki i pozostaw w cieple na kolejne 2 godziny, a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku (240 stopni) przez 20-25 minut.
Włoski chleb focaccia - przepis
Składniki:
- mąka - 3 3/4 sztuki;
- ciepła woda - 2 przedmioty;
- suche drożdże - 7 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- tarty parmezan - 50 g;
- suszony rozmaryn - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Mieszając mąkę z dobrą szczyptą soli, dodaj do niej roztwór oleju i drożdży w ciepłej wodzie. Ugnieść lepkie ciasto i pozostawić pod folią na godzinę. Gdy masa jest podwojona, podziel ją na pół i umieść każdą połówkę w dobrze naoliwionej blasze do pieczenia. Zrób palcami płytką dziurę w cieście i posyp powierzchnię serem, dużą solą i liśćmi rozmarynu. Pozwól, aby focaccia pojawiła się ponownie przez około 40 minut, po czym można ją wysłać do pieca o temperaturze 230 stopni przez 20 minut.
Włoski chleb Grissini
Składniki:
- ciepła woda - 120 ml;
- drożdże - 2 1/4 łyżeczki.
- miód - 1 łyżeczka;
- mąka - pół wieku;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Rozpuścić miód w ciepłej wodzie i wlać drożdże. Po 3-4 minutach wylej roztwór drożdżowy do mąki razem z masłem i wyrabiaj ciasto. Testujemy godzinę, a następnie dzielimy na małe porcje i pakujemy je w pakiety. Dajemy linom z ciasta na kolejne pół godziny, a następnie grissini na 200 stopni przez 10-12 minut, nie zapominając o przekręceniu pałeczek na drugą stronę.