Włoska pizza
Pizza może być bezpiecznie nazwana jedną z najbardziej popularnych i popularnych potraw na świecie. Nic dziwnego, że w związku z tym było wiele odmian włoskiej pizzy od innych narodów. Dzięki temu wszyscy zapomnieli o autentycznych przepisach, które tymczasem różnią się także w różnych regionach Włoch. Niektóre warianty klasyków omówimy w następujących przepisach.
Włoska pizza - przepis w domu
Nawet przepisy, które zwykliśmy nazywać klasykami teraz, z oryginalną pizzą, mają niewiele wspólnego, ale w naszych czasach niewiele osób zadowoli się prostą skórką z sosem pomidorowym i masłem, więc przepis został wypełniony dodatkami. Poniżej omówimy przepis na podstawowe "Margarita".
Składniki:
Do testu:
- woda 115 ml;
- drożdże - 5 g;
- szczypta cukru;
- woda 95 ml;
- mąka - 255 g.
Do wypełnienia:
- sos pomidorowy 420 ml;
- mozzarella - do smaku;
- liście bazylii do smaku.
Przygotowanie
Przygotowanie tej włoskiej pizzy zawsze rozpoczyna się od testu. Rozgrzej wodę do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej i lekko ją osładź. Wlać drożdże i pozostawić granulki do rozpuszczenia, a same mikroorganizmy - aktywować. Gdy roztwór drożdży pokryje się pianką, wlej go do mąki zmieszanej z solą. Aby podstawa dobrze trzymała formę i stała się zaskorupiona u podstawy, samo ciasto musi być ostrożnie mieszane przez około 10 minut. Zagniecione ciasto formuje się w misę i umieszcza w misce olejowej, a następnie pozostawia do sprawdzenia w lodówce na 12 godzin. Jeśli nie masz tak dużo czasu, pozostaw ciasto ciepłe, aż podwoi się objętość.
Podzielić gotowe ciasto na porcje o pożądanym rozmiarze, rozciągnąć ręcznie, tworząc krążek możliwie gruby, przykryć niewielką ilością sosu pomidorowego, zostawiając niewielki bok i ułożyć kawałki mozzarelli.
Klasyczna włoska pizza musi być pieczona na węglu drzewnym, który w domu zostaje zastąpiony specjalnym kamieniem. Taki kamień do podgrzania pizzy w nagrzanym piekarniku do 250 stopni i delikatnie, za pomocą łopatki, przenosi pizzę do niego. Dzięki tej technologii ciasto jest smażone od dołu i staje się chrupiące.
W przypadku braku kamienia można uruchomić konwencjonalną żeliwną patelnię, wstępnie ogrzewaną na tej samej zasadzie. Z reguły gotowanie pizzy trwa 7-8 minut.
Włoska pizza na cienkim cieście - przepis
Bazując na klasycznej włoskiej recepturze na ciasto do pizzy, opisanej powyżej, możesz przygotować kolejną mniej popularną wersję klasycznej kuchni włoskiej - pizzę z białym sos śmietanowy .
Składniki:
- podstawa do pizzy - 1 szt .;
- Ser Pecorino - 115 g;
- krem - 55 ml;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Po rozłożeniu podstawy pizzy na dysku o jednakowej grubości, weź prostą farsz, do którego wystarczy zmieszać tarty ser z 2/3 kremem. Ułóż nadzienie w środku pizzy, pozostawiając boki nienaruszone. Pozostaw pizzę pod maksymalnym podgrzewanym grillem na gorącym kamieniu przez 6-8 minut. Przed podaniem wylej pozostały krem na powierzchnię i dopraw do świeżo zmielonej czerni 
pieprz.
Jak gotować włoską pizzę?
Czy wiesz, że możesz smażyć klasyczną pizzę? Przygotuj ciasto według swojej ulubionej receptury lub tego, co opisaliśmy powyżej. Podgrzej żeliwną patelnię w piekarniku w temperaturze 230 stopni. Rozgrzej około trzech centymetrów oleju na patelni i opuść w niego rolkę ciasta drożdżowego. Smaż je z obu stron przez około półtorej minuty, a następnie ułóż sosy i nadzienia i wyślij pizzę na minutę do piekarnika.