Jak palić tłuszcz?
Wielu z nas dość często kupowało na rynku wędzony boczek - niezwykle pachnący i smaczny, o pięknym apetycznym kolorze. Każdy z was może ugotować ten cudowny produkt w domu i istnieje kilka sposobów palenia. Ale zanim powiemy ci, jak palić smalec, musisz pamiętać, że musisz go kupić świeżo po nocnej rzezi. Jeśli zauważysz, że produkt na ladzie ma nieprzyjemny kolor lub luźny wygląd - przejrzyj. Tłuszcz powinien mieć delikatny różowy odcień i czystą skrobiącą skórę.
Gotowanie wędzonego boczku
Rozpal tłuszcz na kilka sposobów. Jeden z nich - z użyciem płynnego dymu, jako alternatywa dla naturalnego palenia. Nie każdy z nas ma wędzarnię w domu, warunki domowe nie zawsze mają z tym związek. Dlatego, aby uzyskać efekt palenia, stosuje się płynny dym, jako produkt do wypalania smalcu jest szybszy i łatwiejszy.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- płynny dym - 5-6 ul. łyżki;
- skórka cebuli - 2-3 garści;
- woda - 1 l;
- przyprawy - do smaku;
- czosnek - do smaku.
Gotowanie
Najpierw przygotuj solankę: wlać litr wody do garnka, dodać sól, płynny dym, dobrze wymieszać, wlać przyprawy (czarny pieprz, liść laurowy) i obrać cebulę. Następnie ułóż kawałki boczku, ułóż patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj przez 40-50 minut na małym ogniu. Wyjmij na koniec procesu, osusz, potrzyj czosnkiem, papryką i odstaw na 24 godziny.
Wędzony boczek w powolnej kuchence
Niektóre hostessy są przesądzone o dymie z płynnym dymem, ponieważ uważają je za szkodliwe. Ale powolna kuchenka pozwala gotować bez niej produkt wędzony. Nauczmy się, jak z tym skosztować smalcu.
Składniki:
- smalec - 1 kg;
- liść laurowy, czarny pieprz - do smaku;
- sól, czosnek - do smaku.
Gotowanie
W misce wymieszaj pokruszone liście laurowe, pieprz i czosnek. Salo umyte i potarte solą i przyprawami. Nie bój się przesadzać, nie będziesz w stanie tego zrobić. Produkt przyjmie dokładnie tyle przypraw, ile potrzebuje. Następnie wlej wodę do miski multicookera (około 6 filiżanek), ustaw tryb "pieczenia" i timer na 1 godzinę. Włożyliśmy kosz i włożyliśmy na niego nasz bekon owinięty w rękaw do pieczenia. Po upływie czasu gotowania należy go ostygnąć, owinąć folią i wstawić do lodówki na jeden dzień.
Jak palić tłuszcz w aerogrill?
Dzisiaj wielu z nas udało się uzyskać aerogrill - kolejny asystent kuchni, który pozwala gotować ogromną różnorodność pysznych dań. Proponujemy Ci przepis na palenie smalcu za pomocą aerogrill.
Składniki:
- smalec - 0,5 kg;
- sól, czarny i czerwony pieprz - do smaku;
- żelatyna - 1 opakowanie;
- ciekły dym;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Umyć i pokroić na kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej przygotuje się wędzony boczek w aerobiku. W misce wymieszaj sól, przyprawy, posiekany czosnek 
i pocierać każdy kawałek boczku tą mieszanką. Wkładamy kawałki do pojemnika z pokrywką i wkładamy do lodówki na 2 dni. 12 godzin przed procesem palenia nakładamy na nie ciekły dym, starannie przykrywając każdy z nich. Możesz użyć pędzla. Następnie rozcieńczyć żelatynę w wodzie, włożyć do ognia, poczekać aż się całkowicie rozpuści, dodać papryczkę i wrzucić każdy kawałek tłuszczu do powstałego roztworu na 3 minuty. Wkładamy trociny do pieca konwekcyjnego, lekko posypujemy wodą, kładziemy tłuszcz na ruszcie i palimy go w temperaturze 65 stopni przez około 2,5 - 3 godziny. Po zakończeniu rozłożyć na półmisku i ostudzić.