Solenie jest uważane za jeden z najskuteczniejszych sposobów konserwowania żywności przez całą zimę. Ta metoda zbioru była używana przed wiekami i dotarła do naszych czasów, zmieniając tylko skład mieszanki trawiącej.

Szczegóły dotyczące pikowania ptactwa osiki zostaną opisane w przepisach z tego materiału.

Jak podlewać grzyby osiki na zimę w bankach?

Solenie grzybów to prosty proces, który nie wymaga sterylizacji. Ponieważ grzyby dobrze wchłaniają wilgoć, to również nie zajmuje dużo czasu, a solanka może być nasycona przyprawami i przyprawami do smaku.

Składniki:

  • borowik - 1,2 kg;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • liście laurowe - 2 szt .;
  • pieprz - 4 szt .;
  • woda - 530 ml.

Gotowanie

Przed soleniem grzybów osiki na zimę, oczyść grzyby z zewnętrznych zanieczyszczeń, a następnie spłucz i odetnij czapki od stóp. Niektórzy wolą zbierać obie części grzybów oddzielnie od siebie, tak aby kapelusze nie plamiły solanki, a wraz z nią samych nóg.

Do solanki w 120 ml wody należy rozcieńczyć sól, dodać liście laurowe i ziarnka pieprzu. Kiedy ogórek dojdzie do wrzenia, dodaje się kawałki grzybów i gotuje, aż opadną na dno, około pół godziny.

Po ułożeniu grzybów na czystych puszkach wylać gotową solankę, zakręcić pokrywkami i przechowywać na zimno.

Jak w gorący sposób solić grzyby osiki na zimę?

Składniki:

  • borowik - 1,5 kg;
  • sól - 65 g;
  • woda - 190 ml;
  • suszone oregano - 1 łyżka. łyżka;
  • skórka z jednej cytryny;
  • oliwa z oliwek - 135 ml;
  • płatki gorącej papryki - do smaku.

Gotowanie

Rozpuść sól w 190 ml wody, dodaj oregano, płatki chili i paski skórki z cytryny. Poczekaj, aż płyn się zagotuje, aw międzyczasie sam przygotuj grzyby. Wyczyść grzyby osika, przepłucz je, a następnie podziel na średniej wielkości kawałki. Zanurz grzyby w bulgocącej solance i gotuj przez około 20 minut. Następnie ułóż kawałki grzybów w sterylnych słoikach i napełnij całą solanką.

Jak solić borowiki w zimny sposób?

Z reguły mięsiste grzyby, takie jak grzyby osiki, nie są solone w zimny sposób. Ale jeśli zdecydujesz się na to, bez obmywania w zalewie solnej, plasterki grzybów będą musiały zostać ugotowane przed wytrawieniem na zimno, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia.

Składniki:

  • grzyby osiki - 1,7 kg;
  • sól - 95 g;
  • pieprz - 4 szt .;
  • liście laurowe - 2 sztuki;
  • Gałązki koperkowe - 3 szt.

Gotowanie

Na dnie drewnianego lub szklanego pojemnika umieść połamany liść laurowy i kilka groszków pieprzu. Obrane grzyby dzieli się na kostki o równej wielkości, gotuje się przez 15 minut, a następnie suszy i rozprowadza w wybranych pojemnikach w warstwach, wylewając każdą z warstw hojną porcją soli. Na wierzchu pozostały laur, pieprz i koperek. Przykryj miskę grzybami pokrywką i wyreguluj ciśnienie.

Jeśli nie wiesz, jak podlewać ptaki pod jarzmo, to nic nie jest łatwiejsze: pojemnik z grzybami jest po prostu przestawiany na zimno i pozostawiony tam przez 40-50 dni.

Jak podlewać grzyby z osiki w domu?

Składniki:

  • grzyby osiki - 1,2 kg;
  • sól - 20 g;
  • porzeczka - 3-4 listki;
  • goździk - 3 pąki;
  • liście laurowe - 2 sztuki;
  • pieprzu - 10 szt .;
  • czosnek - 1 ząb;
  • woda - 215 ml.

Gotowanie

Obieramy borowiki, płuczemy i gotujemy w zalewie przez 15-20 minut. Na dnie przygotowanego słoika umieść około połowy przypraw i ziół: porzeczki, goździki, liść laurowy, pieprz, kawałki czosnku. Zacznij zagłębiać czapki grzybów w pojemniku. Umieść pozostałe przyprawy i zioła na wierzchu, zalej całą przygotowaną solankę.