Solenie jest uważane za jeden z najskuteczniejszych sposobów konserwowania żywności przez całą zimę. Ta metoda zbioru była używana przed wiekami i dotarła do naszych czasów, zmieniając tylko skład mieszanki trawiącej.
Szczegóły dotyczące pikowania ptactwa osiki zostaną opisane w przepisach z tego materiału.
Solenie grzybów to prosty proces, który nie wymaga sterylizacji. Ponieważ grzyby dobrze wchłaniają wilgoć, to również nie zajmuje dużo czasu, a solanka może być nasycona przyprawami i przyprawami do smaku.
Składniki:
Gotowanie
Przed soleniem grzybów osiki na zimę, oczyść grzyby z zewnętrznych zanieczyszczeń, a następnie spłucz i odetnij czapki od stóp. Niektórzy wolą zbierać obie części grzybów oddzielnie od siebie, tak aby kapelusze nie plamiły solanki, a wraz z nią samych nóg.
Do solanki w 120 ml wody należy rozcieńczyć sól, dodać liście laurowe i ziarnka pieprzu. Kiedy ogórek dojdzie do wrzenia, dodaje się kawałki grzybów i gotuje, aż opadną na dno, około pół godziny.
Po ułożeniu grzybów na czystych puszkach wylać gotową solankę, zakręcić pokrywkami i przechowywać na zimno.
Składniki:
Gotowanie
Rozpuść sól w 190 ml wody, dodaj oregano, płatki chili i paski skórki z cytryny. Poczekaj, aż płyn się zagotuje, aw międzyczasie sam przygotuj grzyby. Wyczyść grzyby osika, przepłucz je, a następnie podziel na średniej wielkości kawałki. Zanurz grzyby w bulgocącej solance i gotuj przez około 20 minut. Następnie ułóż kawałki grzybów w sterylnych słoikach i napełnij całą solanką.
Z reguły mięsiste grzyby, takie jak grzyby osiki, nie są solone w zimny sposób. Ale jeśli zdecydujesz się na to, bez obmywania w zalewie solnej, plasterki grzybów będą musiały zostać ugotowane przed wytrawieniem na zimno, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia.
Składniki:
Gotowanie
Na dnie drewnianego lub szklanego pojemnika umieść połamany liść laurowy i kilka groszków pieprzu. Obrane grzyby dzieli się na kostki o równej wielkości, gotuje się przez 15 minut, a następnie suszy i rozprowadza w wybranych pojemnikach w warstwach, wylewając każdą z warstw hojną porcją soli. Na wierzchu pozostały laur, pieprz i koperek. Przykryj miskę grzybami pokrywką i wyreguluj ciśnienie.
Jeśli nie wiesz, jak podlewać ptaki pod jarzmo, to nic nie jest łatwiejsze: pojemnik z grzybami jest po prostu przestawiany na zimno i pozostawiony tam przez 40-50 dni.
Składniki:
Gotowanie
Obieramy borowiki, płuczemy i gotujemy w zalewie przez 15-20 minut. Na dnie przygotowanego słoika umieść około połowy przypraw i ziół: porzeczki, goździki, liść laurowy, pieprz, kawałki czosnku. Zacznij zagłębiać czapki grzybów w pojemniku. Umieść pozostałe przyprawy i zioła na wierzchu, zalej całą przygotowaną solankę.