Jak wymienić ser feta?
Ser feta to biały ser solony wytwarzany z mleka owczego z kozim mlekiem, tradycyjny grecki produkt o charakterystycznym słonym smaku z przyjemną, delikatną mleczną kwaskowością, o 30 do 60% tłuszczu. Wygląd tego sera jest w pewien sposób podobny do świeżego, drobnoziarnistego sera pleśniowego. Okres dojrzewania sera w solance wynosi co najmniej 3 miesiące. Technologia produkcji takich serów była znana w czasach starożytnych, najprawdopodobniej były one praktykowane wcześniej.
Nazwa "Feta" jest chroniona prawem UE, ser o tej nazwie jest produkowany wyłącznie w Grecji, sprzedawany ze wskazaniem miejsca pochodzenia. Podobne sery wytwarzane są podobnymi technologiami, czasami ze zmianami w przepisach, a także w innych krajach (śródziemnomorskich, południowo-wschodniej itd.). Do produkcji takich serów wykorzystuje się nie tylko owcze i kozie mleko, ale także mleko krowie i bawole. Te produkty mają inne nazwy handlowe.
Ser feta - składnik wielu potraw, często pojawiających się w różnych przepisach, ale nie zawsze i nie wszędzie możemy znaleźć ten ser na sprzedaż, a ten produkt nie jest tani.
Jak możesz zastąpić ser feta?
Odpowiedzi sugerują się od prostych logicznych odbić. Aby zastąpić ser feta po serze solankowym, a co dokładnie?
W sieciach detalicznych można znaleźć kiszone sery o nazwach "Fetaki", "Fetaxa". Niektóre z powodzeniem zastępują ser feta, na przykład Adygei, Suluguni, mozzarella i inne podobne sery kiszone.
A jednak, jaki jest najlepszy sposób na zastąpienie sera feta, aby był smaczny i opłacalny?
Odpowiedź może zaskoczyć niektórych, ale jest mało prawdopodobne, aby zaskoczyła ona osoby mieszkające w Grecji, Macedonii, Bułgarii, Rumunii, Mołdawii, innych krajach bałkańskich lub Izraelu.
Najlepiej zastąpić ser feta zwykłym serem - ten ser solankowy według technologii i składu jest najbardziej podobny do sera feta. Ser produkowany jest metodami przemysłowymi i tradycyjnymi w domu.
Ser jest podobny do sera feta, nie tylko pod względem metod produkcji i składu, ale także jak najbliżej smaku i struktury. Brynza (podobnie jak inne sery solankowe) jest na swój sposób nie mniej przydatna niż feta. Oto tylko jedna "ale" ... Brynza, szczególnie przyprawiona, to dość słony ser, zwykle bardziej słony niż ser feta.
Zmniejsz zasolenieAby zmniejszyć zasolenie sera, trzeba go pokroić w plasterki (niecięte plasterki średniej wielkości) i włożyć do mleka lub zimnej zimnej wody (może być gazowany - to pójdzie szybciej). Zazwyczaj moczyć ser przez nie więcej niż 12 godzin. Serów gorącej wody nie można wlewać.