Jedzenie Do pani listu

Dmuchany khinkal

Khinkal to tradycyjne danie kuchni kaukaskiej. W tym artykule powiemy wam kilka sekretów o tym, jak właściwie przygotować bufon puffy, a także podzielić się podstawowymi przepisami.

Oto kilka ważnych zaleceń dotyczących przygotowania puffu Dargha khinkala:

  1. Ciasto na khinkal tradycyjnie ugotowane drożdże.
  2. Kiedy ciasto jest odpowiednie, potrzebuje ciszy i trzeba to czymś przykryć.
  3. Ciasto drożdżowe musi być ugniecione dwa razy, a następnie hinkal będzie puszysty, przewiewny i miękki.
  4. Ciasto musi być bardzo cienko zwinięte, wtedy khinkal będzie wielowarstwowy, tj. bardziej smaczne i piękne.
  5. Do wyrabiania i toczenia ciasta potrzeba dużej powierzchni roboczej, którą należy naoliwić lub posypać mąką.
  6. Zanim wyrzucisz ciasto do bułki, pożądane jest posypanie trawą orzechową, nazywane jest również niebieskim kozieradą lub uzho-suneli.
  7. Aby usunąć bulion, nie należy pozwolić mu mocno gotować. I oczywiście konieczne jest usunięcie pianki.
  8. Nie ma znaczenia, czy gotujesz na parze, czy gotujesz hinkal, używaj do tego bulionu, da to apetyczny smak.
  9. Jeśli gotujesz khinkal, który nie jest na parze, przed włożeniem go do bulionu, zanurz go w oleju roślinnym, aby chrupki nie przylgnęły do ​​siebie.

Darwin puff khinkal

Składniki:

Do testu:

  • mąka - 230-280 g;
  • ciepła woda - 250 ml;
  • suche drożdże - 15 g;
  • cukier - 10 g;
  • sól - 15 g;
  • olej roślinny;

Do rosołu:

  • mięso - 1,2 kg;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • cebula - 1 sztuka;
  • sól, trawa orzechowa (ucho-suneli);

Do sosu:

Gotowanie

W dużym rondlu wkładamy umyte mięso. Może to być kurczak, jagnięcina i wołowina na twój gust. Możesz odciąć mięso na porcje. Napełnij dużą ilością wody i gotuj, zmniejszając ciepło po ugotowaniu, sól i nie zapomnij usunąć pianki.

Mąka wlewa się do dużej miski, pozostawiając niewiele do wymieszania. Pogłębić mąkę, wylać sól, cukier i drożdże i wymieszać. Następnie, gdy już suche składniki są wymieszane, wlej ciepłą wodę i ugniataj, przechwytując trochę mąki. Musisz odstać przez kilka minut, aby drożdże się rozpuściły. Zagniatamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia, przykryte ręcznikiem lub folią spożywczą. Zwykle ciasto podnosi się przez 30-40 minut. Pożądane jest ugniatanie go dwukrotnie.

Następnie podziel ciasto na 3 części. Każda część jest cienko walcowana, smarowana olejem i posypana przyprawą utsho-suneli. Rozwałkowujemy je na grube bułki i kroimy je na porcje 2 cm szerokości, rozprowadzamy je na dosochku lub na wolnej części stołu, tak aby pasowały nieco.

My myjemy ziemniaki, dzielimy je na 4 kawałki i wkładamy do bulionu, gotujemy, aż ciasto będzie pasować, czyli około 15 minut.

Następnie każdy hinkal wsypujemy na maśle i wysyłamy do wrzenia w bulionie przez 30-40 minut. Podczas gdy przygotowujemy sos. Ściśnij czosnek do miski, dodaj pomidorową pastę i odrobinę bulionu, dobrze wymieszaj. Możesz także dodać posiekane warzywa.

Wycieramy mięso i ziemniaki na talerzu z bulionu, osobno kandyzujemy i serwujemy z sosem.

Przepis na dmuchany khinkal z gotowanymi orzechami

Składniki:

  • cukier - 30 g;
  • sól - 30 g;
  • mleko - 1 filiżanka;
  • suche drożdże - 15 g;
  • mąka - 600 g;
  • orzechy - 200 g;
  • masło olej roślinny.
  • śmietana - 100 g;
  • czosnek - 2 zęby.

Gotowanie

Przygotuj napar, do tego mieszamy mleko, cukier, sól, drożdże i odrobinę mąki, umieszczamy w cichym, ciepłym miejscu. Gdy tylko opara unosi się, wysyłamy ją do mąki i wyrabiamy ciasto.

Ciasto powinno pojawić się 2 razy, a następnie podzielić je na 2 części i rozwinąć. Musisz rzucić Przepis na dmuchany khinkal z gotowanymi orzechami raczej cienkie, następnie natłuścić całą powierzchnię roztopionym masłem i posypać miękiszem orzechowym. Orzechy można kruszyć w młynku do kawy lub mikserze, ponieważ dziecko potrzebuje raczej małego, tak aby duże kawałki nie rozdarły ciasta. Następnie rozwałkować ciasto na rolki i pokroić na kawałki o szerokości 2 cm, można pokroić każdy kawałek trochę, aby zobaczyć krój i nadzienie, ponieważ przy krojeniu ciasto jest lekko kruszone nożem, nawet bardzo ostre. Musimy poczekać, aż zbliży się khinkals, a następnie przygotować je na kilka 20 minut, szczotkując dno sito olejem. Można podawać z sosem, mieszaną śmietaną z czosnkiem i odrobiną.