Zupa kluska - testowa receptura

Pierogi - małe przedmioty, zwykle okrągłe, składające się zazwyczaj z mąki i jaj, przygotowane bezpośrednio przed późniejszym trawieniem w zupach lub do indywidualnego przygotowania (w takich przypadkach pierogi mogą być podawane jako drugie lub deserowe). Pierogi w takiej czy innej formie są popularne wśród wielu ludzi. Oczywiście są przygotowywane na różne sposoby, choć ogólna idea pozostaje.

Powiedz, jak i co można zrobić z ciasta na pierogi.

Oczywiście najprostszą wersją testu na pierogi jest klasyczna, czyli mąka pszenna + jajko i woda. Jednak gluten, w dużych ilościach zawartych w mące pszennej, nie zawsze jest użyteczny, a ogólnie produkty z mąki pszennej drobnej, delikatnie mówiąc, nie przyczyniają się do utrzymania smukłości figury z uwagi na wysoką zawartość "szybkich" węglowodanów. Na tej podstawie najlepiej wybrać tapetę pełnoziarnistą lub pszenną z mąki orkiszowej do ciasta lub zmiksować mąkę pszenną z mąką z innych zbóż (owies, kasza gryczana, jęczmień, kukurydza itp.). Czasami ciasto na pierogi zawiera ziemniaki w takiej czy innej formie.

Ciasto dla pierogi w zupie - klasyczny przepis

Składniki:

mąka pszenna (lub zmieszana z kaszą gryczaną, owsem, jęczmieniem) - 1 szklanka;
jajko z kurczaka - 1 sztuka;
sól - 1 szczypta;
trochę wody.

Przygotowanie

Przesiej mąkę, dodaj jajko, sól i trochę wody, aby ciasto nie było zbyt strome. Dokładnie wymieszać, z ciasta formujemy nie grubą "kiełbasę", dzielimy ją nożem na w przybliżeniu identyczne kawałki, z których wywijamy małe kuleczki (najlepiej nie więcej niż 2 cm średnicy). Pierogi wkładamy do gotującej się zupy (na przykład na bulionie mięsnym z warzywami) bliżej końca gotowania. Potrzeba dobrego gotowania ok. 8-10 minut. Można gotować pierogi osobno w garnku z wodą i podawać je z sosem, na przykład z kwaśną śmietaną, śmietaną lub pomidorem lub po prostu z kawałkiem masła (nie zapomnij o czosnku, przyprawach i ziołach).

Aby zwiększyć sytość tego dania, możesz użyć mleka zamiast wody i / lub dodać śmietanę do ciasta (nie więcej niż 100 ml na szacunkową ilość, patrz wyżej).

Kluski od kremowego ciasta - przepis

mąka pszenna - 1 szklanka;
masło, naturalne - 2 łyżki. łyżki;
Jajko kurze - 2 szt .;
mleko - około 150 ml;
sól - szczypta.

Przygotowanie

Rondel opłukujemy od wewnątrz zimną wodą, wlewamy mleko, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy soli i oleju, rozpuszczamy i stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Zdjąć z ognia i ostudzić do tego stopnia, że można włożyć rękę na patelnię i nie czyścić jej. Energicznie mieszając widelcem, wprowadzamy jajka do ciasta. Robimy z ciasta nieprzerwaną "kiełbasę", dzielimy ją nożem na kawałki, z których kręcimy pierogi, gotujemy je w zupie lub osobno przez 8-10 minut.

Aby zwiększyć przydatność pierogów, do ciasta można dodać przyprawy, puree roślinne i świeże zioła.

Ciasto na pikantne użyteczne pierogi z mąki kukurydzianej z dynią i zieleniną

Składniki:

woda lub mleko - 1 szklanka;
mąka kukurydziana - 0,5 szklanki;
Mąka pszenna - około 0,5 filiżanki;
jajko z kurczaka - 1 sztuka;
dynia - 100 g;
przyprawy mielone (czerwona ostra papryka, gałka muszkatołowa, itp.);
zielenie (pietruszka, kolendra itp.).

Przygotowanie

W garnku doprowadzić wodę lub mleko do wrzenia. Wlać mąkę kukurydzianą i energicznie wymieszać, gotować do lekko pogrubionego (zdarza się to dość szybko). Ustawiamy patelnię na dnie w pojemniku z zimną wodą - schładzamy.

Miąższ dyniowy i zieleninę z blenderem lub łączymy wprowadzamy do stanu tłuczonych ziemniaków. Wymieszaj przecier warzywny z kaszą kukurydzianą, dodaj przyprawy. Na koniec dodać jaja i dokładnie wymieszać (widelec), gęstość ciasta reguluje się mąką pszenną. Rzucamy pierogi z ciepłego ciasta (nie dopuśćmy do jego zupełnego ostygnięcia), dawkuj porcje łyżeczką. Gotujemy kluski na 8 minut w zupie lub osobno.