Jak tworzyć eskalopy?
Eskopop jest okrągłym kawałkiem mięsa smażonym bez panierowania. Przy odpowiednim przygotowaniu danie jest soczyste i niesamowicie smaczne. Kluczem do sukcesu jest dobrze rozgrzany olej podczas smażenia, a także przestrzeganie niektórych subtelności gotowania. Nie sol i nie używaj przyprawy przed całkowitym smażeniem, przynajmniej po jednej stronie sznurka. Bardzo ważne jest zachowanie dystansu podczas umieszczania kawałków mięsa na patelni, nie powinny się one stykać, aby uniknąć przedwczesnego uwalniania soków.
Jak ugotować soczysty szpikulec wieprzowy na patelni?
Składniki:
- schab bez kości - 550 g;
- rafinowany olej roślinny;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Umytą i suszoną polędwicę krojoną w okrągłe plastry o grubości od jednego do półtora centymetra i przykrywając folią odbijamy do grubości około pięciu milimetrów. Rozrzucamy kawałki mięsa na patelni rozgrzanej olejem roślinnym w pewnej odległości od siebie. Trzymamy eskalopki na wysokim ogniu przez trzy minuty, dopiero teraz dodamy olej, mielimy go zmielonym czarnym pieprzem i od razu przerzucamy na drugą stronę, którą również solimy i pieprzymy.
Po dwóch lub trzech minutach kładziemy na talerzu pyszny, soczysty sznurek, który może służyć.
Jak pyszne gotować sznycel wieprzowy w piekarniku?
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 550 g;
- twardy ser - 75 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 100 ml;
- bułka tarta - 35 g;
- jajko - 1 szt .;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie
Prawidłowo przygotowana polędwica wieprzowa jest krojona w okrągłe kawałki o grubości około półtora centymetra i obustronnie odparte, przykryte folią. Całkowita grubość mięsa powinna wynosić około pięciu milimetrów.
W misce ubij jajko solą i pieprzem, dodaj dwie łyżki oleju roślinnego, krakersy, posiekany czosnek, przełóż przez średni lub mały ser tarty i wymieszaj.
Każdy kawałek mięsa smakuje się solą i pieprzem i zrumieni się w rozgrzanym do czerwoności oleju roślinnym przez jedną minutę z każdej strony. Następnie ułóż kawałki na blasze do pieczenia i ułóż na każdej z nich łyżeczkę przygotowanego nadzienia.
Przesyłamy przegrzebki z nadzieniem do piekarnika podgrzanego do 210 stopni na dziesięć minut lub do pożądanego brązowienia.