Jak marynować czosnek - najsmaczniejsze receptury ostrego kęsa
Po zapoznaniu się z tym, w jaki sposób marynować czosnek i stosować w praktyce starodawny przepis, można nie tylko cieszyć się oryginalnością wyrafinowanej przekąski. Podobnie, możesz zaoszczędzić nadwyżkę plonów od zepsucia i zachować cenne warzywo przez długi czas, nadając mu pikantny smak.
Jak marynować czosnek?
Przygotowanie czosnku kiszonego na zimę nie będzie bardzo trudne, jeśli znasz podstawowe zasady przygotowywania produktu bazowego, spełnij podstawowe wymagania technologii i obserwuj proporcje marynaty.
- W zależności od receptury, całe głowy są używane do marynowania, usuwając je z górnych warstw łusek, zębów (nieoczyszczonych lub obranych) lub zielonych strzałek czosnku.
- Marynata do czosnku może być lakoniczna, wykonana z soli, cukru i octu, lub zawierać wszystkie rodzaje pikantnych dodatków, przypraw, ziół.
- Sól jest wykorzystywana wyłącznie przez kamień neodiowany.
- Po wylaniu marynaty słoiki są szczelnie zamknięte, odwrócone pokrywkami i owinięte czymś ciepłym, aż do całkowitego ochłodzenia.
Marynowany czosnek na zimę - przepis
Marynowany młody czosnek, którego receptura zostanie opisana później, może być zebrany razem z zielonymi pędami, jeśli są jeszcze miękkie. W tym celu warzywo jest usuwane z korzeni, a liście są odcinane, pozostawiając głowy i część łodygi wzdłuż wysokości puszki. Takie przygotowanie odbywa się późną wiosną, a zimą cieszą się świeżością czosnkowego posmaku.
Składniki:
- młody czosnek z łodygami - 600 g;
- woda - 0,5 l;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- goździki - 2-4 pąki;
- nasiona kolendry i musztarda - szczypta;
- mieszanka papryki w grochu - 1 łyżeczka;
- liście porzeczki - 4 szt.
Przygotowanie
- Przygotuj czosnek z łodygami, włóż do sterylnych słoików z liśćmi porzeczki.
- Zalać preformę wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut.
- Rozgrzej 0,5 litra wody, dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy, zagotuj, gotuj przez 5 minut.
- Wlać ocet, wlać marynatę do puszek, zakorkować i owinąć, aż całkowicie się ochłodzą.
Marynowany czosnek z całymi głowami - przepis na zimę
Poniższy przepis na sposób marynowania czosnku z całymi głowami. Powstałe zbiory będą prawdziwym odkryciem dla miłośników tego pikantnego warzywa - możesz cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem i nie zepsuć świeżości oddechu. Ponadto zęby zachowują większość cennych właściwości, które są niezbędne w wielu chorobach.
Składniki:
- główki czosnku - 1 kg;
- woda i ocet - po 400 ml;
- sól - 40 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- goździki - 2-4 pąki;
- groszek papryki słodkiej - 10 szt.
Przygotowanie
- Gotowane główki czosnku zalewa się wrzątkiem, a wraz z groszkiem pieprzu, goździkami i laurami rozsypuje się puszki.
- Zagotuj wodę z solą i cukrem przez 5 minut, zalej ocet, wylej na brzeg.
- Czapkę czosnkową marynowaną głowami szczelnie owinąć, aż ostygnie.
Jak zalewać czosnek na zimę z zębami?
Więcej informacji na temat marynowania czosnku na zimę z zębami. Głowice są zanurzane na kilka minut we wrzącej wodzie lub na godzinę w chłodnej wodzie, po czym są czyszczone, demontowane, następnie usuwane z łuski, a następnie spłukiwane i suszone. Korzystnie do kęsa stosuje się małe słoiki.
Składniki:
- ząbki czosnku - 400 g;
- ocet - 100 ml;
- sól i cukier granulowany - 50 g;
- woda - 1 l;
- czarna i słodka papryka - do smaku;
- goździki - do smaku;
- laska cynamonu - ¼ sztuki;
- ostra papryka (opcjonalnie) - do smaku.
Przygotowanie
- Przygotowany czosnek układa się w słoiczku z przyprawami i pieprzem.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, zalej ocet i zalej powstałą marynatę w słoik z zębami.
- Umieścić pojemnik przykryty pokrywką do sterylizacji w misce z wodą i gotować przez 8-10 minut.
- Capping marynowany czosnek na zimę z zębami Zapieczętowane i przechowywane po przechowywaniu.
Marynowany czosnek po gruzińsku - przepis
Marynowany czosnek w języku gruzińskim ma umiarkowanie wyraźny kwaśny smak i przyjemną pikanterię, uzyskaną dzięki zastosowaniu tarhuny. Część wody w marynacie można zastąpić naturalnym niesłodzonym sokiem z granatów - smak przekąski stanie się jeszcze bardziej bogaty i szlachetniejszy.
Składniki:
- główki czosnku - 1 kg;
- ocet winny i woda (sok z granatów) - 300 ml;
- czarny groszek i czerwona ostra papryka - do smaku;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- estragon (estragon) - do smaku.
Przygotowanie
- Przygotuj główki czosnku, włóż je do słoika, naprzemiennie z estragonem i dodaj pieprz.
- Zagotować wodę lub sok, rozpuścić sól, zalać octem i wlać marynatę do słoika.
- Przykryj pojemnik niezamkniętą pokrywką i zostaw ją w warunkach pokojowych w ciemnym miejscu na 2 miesiące.
Marynowany czosnek z burakami
Marynowane czosnek z burakami na zimę będzie cieszyć się doskonałymi właściwościami smakowymi przekąsek i wspaniałym, jasnym wyglądem. Buraki mogą być tarte lub pokrojone w cienkie plasterki i włożone do słoika wraz z odpowiednio przygotowanymi główkami czosnku.
Składniki:
- główki czosnku - 1 kg;
- buraki średniej wielkości - 1 szt .;
- ocet 9% - 50 ml;
- wawrzyn i goździki - 1 szt .;
- sól i cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- groszek z czarnego pieprzu.
Przygotowanie
- Główki czosnku są czyszczone, blanszowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty i umieszczane w sterylnym słoiku wraz z wiórkami buraka, wawrzynem, goździkami i pieprzem.
- Zagotuj wodę z solą i cukrem przez 5 minut, wlej ocet.
- Wlać czosnek uzyskany w puszce z marynatą, uszczelnić i owinąć, aż ostygnie.
Marynowany czosnek w stylu koreańskim
Marynowany czosnek, którego receptura zostanie szybko przygotowana, nie wymaga gotowania klasycznych marynat i korków. Preparat w języku koreańskim składa się z dwóch etapów: początkowo zęby są impregnowane octem, który można następnie wykorzystać do zaprawiania sałatek i namoczyć w sosie sojowym.
Składniki:
- główki czosnku - 1 kg;
- sos sojowy - 1 l;
- ocet 9% - 250 ml.
Przygotowanie
- Ząbki czosnku wlewa się octu stołowego, aż do pełnego pokrycia na tydzień, odcedzić, odcedzić.
- Gotuj sos sojowy 10 minut, po ostudzeniu włóż czosnek i odstaw na 3 tygodnie.
Marynowany czosnek z koprem
Z poniższych zaleceń dowiesz się, jak podlewać młodemu czosnkowi koperkiem. Zieleń nadaje przekąskę szczególny świeży smak i dyskretny smak. W razie potrzeby do marynaty można dodać pietruszkę, kolendrę lub bazylię, doprawić pieprzem, wawrem lub innymi dodatkami do wyboru.
Składniki:
- zęby czosnkowe - 1 kg;
- świeży koperek - 300 g;
- sól i cukier granulowany - po 2 łyżeczki;
- woda - 0,5 l;
- ocet 9% - 300 ml.
Przygotowanie
- Zagotować wodę z solą i cukrem, ułożyć pokrojony w kostkę koper, czosnek i zalać octem.
- Zagotuj warzywa w marynacie przez 5 minut, ułóż na sterylnych puszkach, zalej marynatę, nakryj i zawiń aż do całkowitego ochłodzenia.
Marynowany czosnek w oleju
Kolejny przepis to jak zrobić czosnek marynowany bez udziału octu. Sekret jest prosty - oczyszczone zęby są po prostu wylewane olejem roślinnym, który z czasem nabiera pikantnego smaku czosnku i staje się niezbędny do projektowania innych potraw. W razie potrzeby puszkę rozmarynu lub tymianku można dodać do słoika do czosnku.
Składniki:
- obrane ząbki czosnku;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
- Obrane szczypiorek czosnku umieszcza się w sterylnym słoiku, przelewa się go olejem, przykrywa pokrywką i wkłada do lodówki.
- Marynowany czosnek bez octu w oleju może być użyty w dowolnym momencie do gotowania lub samodzielnego serwowania.
Jak zbierać czosnek na zimę?
Przepis na piklowane strzały z czosnkiem będzie mieć w momencie dojrzewania tego ostatniego. Otrzymana przekąska przyjemnie zaskoczy niezwykłą pikanterią i przyjemnym, umiarkowanie ostrym smakiem. Przygotowanie przysmaku nie jest trudne, ale wynik przewyższy wszelkie oczekiwania. W razie potrzeby w marynacie można dodać kilka groszek słodkiej papryki i pąki goździków.
Składniki:
- strzały czosnkowe - 1,5 kg;
- woda - 1,2 l;
- sól i cukier granulowany - 40 g;
- liście laurowe - 4 szt .;
- groszek pieprzu czarnego - 10 szt .;
- ocet 9% - 120 ml.
Przygotowanie
- Sterylne puszki są gęsto ułożone ze strzałkami czosnku pociętymi na kawałki.
- Zagotować wodę z cukrem, solą, liśćmi laurowymi i papryką przez 5 minut, dodać ocet, wlać strzały marynaty, sterylizować przez 20 minut, korek i owinąć, aż całkowicie ostygną.