Pieczarki to jeden z najbardziej ulubionych i popularnych grzybów. Są one zawarte w składzie wielu różnych potraw, a nawet spożywane na surowo. Popularność pieczarek jest uzasadniona nie tylko ich dobrymi walorami smakowymi, ale także ich niewątpliwą użytecznością. Zawierają witaminy B, C i D, kwas linolowy, sód, fosfor, potas i aminokwasy. Grzyby te zawierają łatwo strawne białko, dlatego zaleca się włączenie do diety wegetarian. Według naukowców stosowanie pieczarek może poprawić aktywność mózgu i pamięć, a także zmniejszyć ryzyko zawału serca i miażdżycy. Ale te wszystkie przydatne cechy mogą być poznane przez organizm, musisz znać zasady przetwarzania grzybów, a mianowicie, jak je czyścić i czy ogólnie powinno się to odbywać z pieczarkami. Odpowiedź na to pytanie nie będzie jednoznaczna, ponieważ wszystko zależy od tego, skąd pochodzą te grzyby w twojej kuchni. To jedna rzecz, jeśli kupiłeś je w supermarkecie (na rynku), a co innego, jeśli sam je zebrałeś w lesie. Rozważ oba przypadki i sprawdź, czy należy wyczyścić zakupione grzyby i co zrobić ze świeżymi grzybami leśnymi.

Czy muszę czyścić świeże grzyby?

Na pytanie, czy pieczarki powinny zostać oczyszczone, wiele gospodyń domowych odpowie, że ich nie czyści i nie rozumie, dlaczego są one w ogóle potrzebne. Ktoś nawet sprowadzi argument, że jeśli restauracja zamówi sałatkę ze świeżymi pieczarkami, zostaną one podane w formie nieobranej. Owszem, ale to nie znaczy, że pieczarki mogą być natychmiast uruchomione, gdy tylko zostaną zabrane z lady. Przynajmniej grzyby trzeba przetrzeć wilgotnym ręcznikiem lub serwetką. Oczywiście takie grzyby hodowano w sztucznych warunkach, na podłożu i wydaje się, że nie mają gdzie się brudzić. Ale nadal warunki uprawy pieczarek nie są sterylne i nie mogą być. Z pewnością nie wiemy też, jakie nawozy były wykorzystywane do stymulowania wzrostu. Dlatego lepiej nie ograniczać wycierania pieczarek wilgotną ściereczką, a następnie spłukiwać je pod bieżącą wodą i zmoczyć serwetką. Ponieważ takie grzyby są małe i młode, nie potrzebują więcej przetwarzania.

Czy muszę czyścić grzyby leśne (ogrodowe)?

Niezależnie od tego, czy zebrane przez siebie pieczarki są czyszczone, takie pytanie prawdopodobnie nie powstaje dla wielu osób - grzyby leśne z pewnością nie wyglądają na czyste. Ale jak właściwie je wyczyścić, nie wszyscy wiedzą. Dlatego warto szczegółowo rozważyć, jak przygotować grzyby leśne do późniejszego jedzenia.

Jeśli pisałeś małe grzyby, nie będzie z nimi zbyt wiele pracy. Wystarczy odkurzyć resztę zakleszczonej ziemi grzybkiem, wypłukać pieczarki pod bieżącą wodą i odnowić nacięcie na nodze ostrym nożem. Następnie można pokroić grzyby na kawałki odpowiedniej wielkości, a lepiej zostawić całe. Skórka na czapce młodych pieczarek jest bardzo delikatna i cienka, dlatego też jest niewdzięczna i pozbawiona znaczenia, aby ją sfilmować.

Jeśli pieczarki nie są tak małe, 4-5 cm lub więcej, to podejście do ich czyszczenia wymaga więcej czyste grzyby poważne. Ponieważ mają one pokrywkę pokrytą skórką, która podczas obróbki cieplnej mięknie, nie jest szczególnie dobra, co oznacza, że ​​lepiej jest ją usunąć z grzyba. Ale pierwszym krokiem, oczywiście, jest oczyszczenie grzyba z brudu za pomocą pędzla i spłukanie go pod bieżącą wodą. Następnie grzyby suszy się papierowym ręcznikiem i przechodzi do obierania. Aby to zrobić, przymocuj go do krawędzi kapelusza ostrym nożem i delikatnie pociągnij środek grzyba. Po wyczyszczeniu nasadki na skórze odciąć dolną część nogi. Należy pamiętać, że przechowywanie grzybów w lodówce nie daje najlepszego efektu, a zatem im dłużej grzyby leżą w lodówce, tym większa część nóg będzie musiała zostać pocięta. Spódnica z nogawkami nie może być usunięta, jest jadalna.