Jak marynować wieprzowinę?
Marynaty mają na celu zróżnicowanie, uzupełnienie lub podkreślenie smaku mięsa. Wieprzowina nie jest wyjątkiem. Będąc mięsem niezbyt nasyconym smakiem, wieprzowina doskonale sąsiaduje z szeroką gamą przypraw i sosów, od czasu do czasu zaskakując jedzących wszechstronnością. Postanowiliśmy wydać przepisy z tego materiału na marynaty odpowiednie do wieprzowiny.
Jak marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku?
Każde mięso, w tym wieprzowina, jest dobrze połączone z winem i klasycznym zestawem ziół prowansalskich, takich jak rozmaryn i tymianek. Aby sprawdzić tę nawykową kombinację, jest to możliwe, po przetestowaniu przepisu danej marynaty.
Składniki:
- szałwia - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek - 2 łyżki. łyżki;
- rozmaryn - 4 łyżki. łyżki;
- czerwone wino (wytrawne) - 115 ml;
- oliwa z oliwek - 85 ml.
Gotowanie
Wrzuć dowolnie posiekane zioła do moździerza i posyp je szczyptą grubej soli morskiej. Wbijamy liście do pasty i rozcieńczamy powstałą pastę oliwą z oliwek. Zetrzeć mięso olejem, wlać wino i umieścić w pojemniku lub plastikowej torbie z zamkiem. Następnie pozostaw kawałek do marynowania na co najmniej 3 godziny.
Przepis na marynatę do kebabów wieprzowych z grilla
Inna prosta marynata, inspirowana tradycyjnymi śródziemnomorskimi recepturami, powstaje na bazie musztardy i czosnku - kombinacji win-win, która nadaje się do gotowania wieprzowiny zarówno w piekarniku, jak i na węglu.
Składniki:
- słodka musztarda - 15 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- sok z cytryny - 45 ml;
- ostra papryka - do smaku;
- gałązki rozmarynu - 3 szt.
Gotowanie
W moździerzu pocierać czosnek szczyptą soli przed utworzeniem pasty. Rozpuścić uzyskaną pastę sokiem z cytryny i oliwą, dodać płatki gorącego pieprzu i posiekanego rozmarynu. W finale włóż słodką musztardę do mieszanki i zetrzyj mięso z marynatą mięsną. Pozostaw wieprzowinę moczoną w smakach przez 4-6 godzin, a następnie przejdź do pieczenia.
Marynata do wieprzowiny z grilla
Kolejna sucha mieszanka do marynowania jest najlepsza do grillowania wieprzowiny. Mięso nie będzie zawierało nadmiernej wilgoci ani składników, które zapobiegną tworzeniu się apetycznej siatki na powierzchni kawałka.
Składniki:
- kminek - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 4 łyżeczki;
- nasiona kopru włoskiego - 3 łyżeczki;
- Liście laurowe - 9 szt .;
- suszona cebula, czosnek - 3 łyżeczki;
- sól - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Umieść pachnącą mieszankę przypraw w moździerzu i pocieraj ją razem, aż powstanie proszek. Zetrzyj wieprzowinę z miksturą i pozostaw do marynowania przez około godzinę. Aby sucha mieszanina lepiej przylegała do powierzchni, kawałek można delikatnie rozsmarować oliwą z oliwek. Po trzymaniu mięsa w marynacie przez około godzinę, możesz zacząć rozgrzewać grill i zacząć gotować. Ta ilość marynaty wystarczy, aby przygotować 2 kg mięsa.
Najlepsza marynata na kebab wieprzowy
Nie sposób wyobrazić sobie smaczniejszej przekąski mięsnej niż grill z żeberka wieprzowego, marynaty, na które będziemy gotować poniżej. Po upieczeniu kawałki mięsa przykryte są apetyczną warstwą glazury, która pozostawi ślad nie tylko w twojej duszy, ale także na palcach, a więc zaopatrzyć się w serwetki.
Składniki:
- sos pomidorowy - 115 ml;
- Sos Worcestershire - 55 ml;
- brązowy cukier - 15 g;
- ocet jabłkowy - 35 ml;
- Musztarda dijon - 15 g;
- wędzona papryka - 3 łyżeczki;
- suszone oregano, kminek - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki z listy w rondelku i umieść na średnim ogniu. Po ugotowaniu pozostaw marynatę brunatną na około 5 minut, następnie zdejmij ją z ognia, ostudź i wymieszaj z wieprzowiną. Pozostaw mięso w zalewie przez około 2-3 godziny, a następnie przejdź do pieczenia.