Jak zebrać skrzydełka z kurczaka na kebab?
Szaszłyk z kurczaka - ulubiony przez wiele przysmaków, podawany jest zarówno jako danie główne, jak i pyszna gorąca przekąska. Aby urozmaicić swój stół piknikowy, oferujemy dwie zupełnie różne marynaty na skrzydełka kurczaka.
Jak smaczne i szybko marynowane skrzydełka z kurczaka dla snish kebab?
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
- sos sojowy - 80 g;
- korzeń imbiru - 4 cm;
- czosnek - 3 ząbki;
- miód - 30 g;
- olej sezamowy - 15 g;
- olej roślinny - 50 g;
- ostra papryka (mielona).
Gotowanie
Przed marynowaniem skrzydeł trzeba się przygotować, obmyć je dokładnie i oczywiście wysuszyć. Następnie każde skrzydło musi być skrupulatnie sprawdzone pod kątem obecności pozostałych piór. Po usunięciu wszystkich piór skrzydła zostają przycięte w stawach falangi, bez uszkadzania kości. Jeśli zakupiłeś całe skrzydła z nieobrzezaną ekstremalną falangą, a następnie odetnij ją, odłóż na bok, nie będziesz jej potrzebować do kebabu, ponieważ nadal będzie się palić. Teraz, na pozostałych paliczkach, konieczne jest wykonanie nacięć w celu przyspieszenia marynowania, ponieważ skóra kurczaka bardzo źle mija się z marynatą. Nacięcie na pierwszej falaninie jest podobne do wykonania małego podłużnego, a na drugiej falaninie po dwóch przekątnych z każdej strony.
Teraz skrzydła mogą być przesuwane do naczyń, w których będą marynować, podczas gdy w żaden sposób nie powinny być aluminium lub po prostu żelazo bez emalii. Wlać sos sojowy do skrzydeł i umieścić miód, ci, którzy z jakiegoś powodu nie używają miodu, mogą oczywiście zastąpić go taką samą ilością cukru. Korzeń imbiru jest obrany i zmiażdżony w puree przez uciekanie się do najdrobniejszej tarki, sok z imbiru, który się wydzielił, również wylewa się na skrzydła. Ale lepiej jest wyrzucić pozostałe włókna, nie mają one miejsca w marynacie. Czosnek można po prostu wycisnąć przez prasę, lub można pocierać wszystkie na tej samej tarce, a następnie dodać do kurczaka. Ostra papryka niewątpliwie doda przyprawy do końcowego produktu.
Teraz trzeba bardzo dobrze ugniatać dłońmi, robiąc to, aby wykonać mały masaż skrzydełek, wcierając w ten sposób marynatę w mięso kurczaka. Następnie dodaj olej sezamowy, nie zapominając, że w tym przepisie jest bardziej przyprawą niż masłem, więc nie przesadzaj z ilością. A następnie wlać zwykły rafinowany olej i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszać. Aby uzyskać bardziej równomierne i prawidłowe gotowanie na węglu, lepiej jest umieścić pierwsze falangi w jednej kratce grillowej, a drugą odpowiednio w drugiej.
Jak marynować szaszłyki z kurczaka w majonezie?
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cebula - 1 cebula;
- Pomidor - 1 szt .;
- pietruszka - ½ wiązki;
- sos sojowy - 50 g;
- majonez - 150 g;
- mielona kolendra;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Umyj skrzydła i dobrze wysusz, a następnie usuń pozostałe upierzenie, jeśli jest, i umieść je na patelni. Pieprz pocięty na wygodne kawałki do dalszego rozdrabniania za pomocą blendera, oczywiście nie zapominając o usunięciu nasion i membran. Lepiej jest używać pomidora nie słodkiego, ale kwaskowatego, aby mięso z kurczaka miękło lepiej, nie było też pocięte na małe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę, przygotowując się do dalszej obróbki 
szlifowanie. Połóż warzywa i posiekaną natkę pietruszki w misce siekacza, a następnie zmiażdż wszystko, praktycznie w tłuczone ziemniaki. Wlać mieszaninę do skrzydeł, dodając sos sojowy i przyprawy. Ale majonez do marynaty lepiej jest samemu ugotować, tym bardziej, że w obecności miksera to nie zajmie więcej niż 5 minut. Dodaj majonez, dobrze wymieszaj i spróbuj marynaty na soli. Przed gotowaniem, jeśli nie odciąłeś ekstremalnej falangi skrzydła, owinąć ją pierwszą, a otrzymasz trójkąty skrzydełek kurczaka. W tej formie będą one przygotowane równomiernie, a trzecia falanga nie zostanie spalona w procesie przygotowania.