Jak zrobić ciasto na ravioli?
Pierogi sprawiają, że pyszny jest nie tylko wysokiej jakości farsz mięsny, ale także ciasto odpowiednio: dość cienkie, ale jednocześnie dobrze utrzymane, miękkie, ale nie przegotowane w owsiance, łatwe do przyrządzenia i ugotowania. W rzeczywistości istnieje wiele technologii tworzenia takiego ciasta, a my zamierzamy przeanalizować niektóre z nich poniżej.
Najlepsze ciasto na ravioli
Do zmieszania takiego ciasta najlepiej jest użyć pełnowartościowego robot kuchenny , ponieważ dzięki niemu możesz uzyskać naprawdę gładki i jednolity produkt. Jeśli kombajn nie jest dostępny, zastąp go konwencjonalną drewnianą szpachelką.
Składniki:
- kefir - 165 g;
- śmietana - 25 g;
- jaja - 2 sztuki;
- woda 460 ml;
- mąka - 805 g
Gotowanie
Wymieszaj trzy pierwsze składniki i dodaj obficie szczyptę soli. Najlepiej spożywać produkty mleczne w temperaturze pokojowej, aby ciasto było łatwiejsze do ugniatania. Następnie stopniowo wlewaj wodę, mieszając wszystko za pomocą trzepaczki lub łopatki. Wlać płyny do mąki i rozpocząć wyrabianie ciasta za pomocą specjalnej haczyki lub tej samej szpatułki. Mieszanie powinno trwać co najmniej 5 minut, po czym elastyczne ciasto pozostawić do spoczynku na czas przygotowania nadzienia.
Nie rób zbyt cienkiego ciasta na pierogi, ten przepis sprawia, że jest bardzo miękki i łatwo się gotuje.
Jak zrobić właściwe ciasto na ravioli?
Można wybrać odpowiednie ciasto, które zachowuje swój kształt nawet podczas gotowania w wodzie. Podobne właściwości otrzymuje ze względu na obecność dużej liczby jaj w kompozycji.
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- mąka - 570 g;
- woda - 115 ml.
Gotowanie
Jajka biją lodowatą wodą i szczyptą soli. Wlać płyn do mąki i mieszać, aż powstanie duża okruchy. Zbierz mąkę miękiszu i ułóż w jednym kawałku. Gotowy do dokładnego ugniatania, włożyć torbę i pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny.
Jak zrobić ciasto na pierogi bez jajek?
Jeszcze bardziej strome i gęste jest ciasto bez dodawania jaj. Aby zmiękczyć takie chude ciasto, gospodynie przystosowały się do warzenia mąki z wrzącą wodą, dzięki czemu gluten w jego składzie szybko puchnie, a ciasto staje się bardziej giętkie.
Składniki:
- mąka - 340 g;
- woda - 230 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Gotowanie
Zanim ugotujesz ciasto na naleśniki, połącz mąkę ze szczyptą soli. Doprowadzić szklankę wody do wrzenia i zalać mąką wrzącą wodę. Wymieszaj wszystko łyżką, aż utworzy się grudkowate i lepkie ciasto, a następnie pozostaw w tej formie na pół godziny. Wlać olej roślinny, zebrać ciasto razem i wyrabiać przez około minutę, a następnie natychmiast rozpocząć gotowanie.
Jak zrobić ciasto na domowe ravioli?
Jeśli nie wiesz, jak zrobić miękkie pierogi, po prostu dodaj do niego produkty mleczne. W naszym przypadku ciasto będzie wytwarzane dzięki obfitości masła i omawianej technologii zaparzania mąki.
Składniki:
- woda - 475 ml;
- masło - 135 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 680 g
Gotowanie
Wodę i masło włożyć do garnka i pozostawić do wrzenia. Sól powstałą emulsję, a następnie wlać ją do mąki. Mieszając płyn razem z mąką, otrzymasz miękką pastę, którą teraz trzeba zostawić, aby ostygła do ogrzania. Gdy pasta ostygnie, zacznij wstrzykiwać jaja jeden po drugim. Gotowe ciasto będzie dość elastyczne, ponieważ będzie musiało być pozostawione na relaks w chłodzie, przynajmniej na czas przygotowania nadzienia. Potem nie będzie grudki i będzie łatwiejsze do wdrożenia.