Jak gotować farsz na pierogi?
Jeśli danie składa się z niewielkiej liczby składników, każdy z nich musi zostać doprowadzony do perfekcji. Ta zasada dotyczy ravioli, fundamentalnej roli, w której odgrywa się ciasto i nadzienie. A jeśli z przepisami ciasto na kluski już wcześniej byliśmy w stanie zrozumieć, a następnie, jak gotować farsz na pierogi, porozmawiamy w tym materiale po raz pierwszy.
Farsz do pierogów mięsnych
Jeśli wcześniejsze knedle były robione głównie z gry, to we współczesnym świecie, gdy nasze menu nie jest zdeterminowane wynikami łowów i kupujemy gotowe mięso w sklepach, głównym nadzieniem do ciasta jest mieszanka wołowiny i wieprzowiny. Pierwszy jest najbardziej nasycony smakiem, a drugi zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, aby uzyskać soczyste nadzienie.
Składniki:
- wołowina - 440 g;
- wieprzowina - 440 g;
- cebula - 55 g.
Gotowanie
Skład nadzienia jest nieco bardziej niż ascetyczny - tylko trzy składniki. Oba typy mięsa powinny być rozdrobnione lub drobno posiekane w szybkim blenderze. Powstała masa jest dobrze przyprawiona solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie uzupełniona cebulą. Niektórzy wolą też pominąć ten ostatni przez maszynę do mięsa, dla większej soczystości nadzienia, podczas gdy inni po prostu posiekają cebulę ręcznie. Wyśmienite mięso mielone na pierogi jest gotowe, można je wcześniej schłodzić lub natychmiast przystąpić do formowania.
Pierogi z kapustą i mięsem mielonym
Soki i miękkie pierogi z farszem mogą być potrzebne nie tylko do odpowiedniego mięsa, ale także do dodania niektórych warzyw. Na przykład kapusta dodaje znacznie więcej wilgoci do mielonej wołowiny.
Składniki:
- mielona wołowina - 1,2 kg;
- cebula - 165 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 35 g;
- Pekińska główka kapusty;
- woda - 55 ml.
Gotowanie
W tym przepisie nie używamy zwykłej białej kapusty, aby nie poczuć tekstury liści w farszu. Idealnym zamiennikiem będzie delikatna kapusta pekińska.
Posiekaj liście kapusty i wcieraj je solą i odrobiną wody. Dodaj kapustę do mięsa mielonego, a następnie wyślij posiekaną cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Wlać masło, jeśli używasz mięsa mielonego z chudego mięsa. Wypełnienie jest gotowe, możesz zacząć formować.
Mielona wieprzowina i pierogi z kurczaka
Wśród sprawdzonych receptur ravioli popularne są nie tylko nadzienia z mięsem z dziczyzny, ale także te przygotowane z dodatkiem grzybów leśnych, których smak może ozdobić każde danie.
Składniki:
- suszone borowiki - 65 g;
- kurczak mielony - 320 g;
- mielona wieprzowina - 240 g;
- cebula - 85 g.
Gotowanie
Zanim przygotujesz farsz na pierogi, napełnij grzyby ciepłą wodą i pozostaw do puchnięcia. Rozetrzyj i zapisz cebulę, dodaj do niej pokrojone w wilgotne grzyby i pozwól im dosłownie przez kilka minut. Zmieszaj grill z obydwoma rodzajami mięsa mielonego i sezonuj dobrze. Po schłodzeniu nadzienia przystąpić do wytwarzanie pelmeni .
Soczysty przepis na mięso mielone na domowe ravioli
Ten soczysty farsz składa się nie tylko z mięsa o wystarczającej ilości tłuszczu, ale również zmieszanego z pokruszonym lodem, który topi się podczas gotowania i sprawia, że 
mięso jest wyraźnie bardziej soczyste.
Składniki:
- mielona wołowina - 430 g;
- mielona wieprzowina - 270 g;
- pokruszony lód - 1 łyżka.
- cebula - 115 g.
Gotowanie
Zmieszaj oba rodzaje mięsa mielonego z pokrojoną cebulą, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj pokruszony lód, wymieszaj, weź część mięsa mielonego, aby zrobić jedną porcję ravioli, a pozostałe mięso wyślij do zamrażarki, aby lód nie miał czasu się stopić.