Jak ugotować sznycel?
Sznycle można nazwać cienką warstwą miąższu, panierowane w bułce tartej i smażone na głębokim tłuszczu do uzyskania złotobrązowego. W przeciwieństwie do kotletu mięso z sznyclem może pozostać nieuszkodzone, a niektóre nawet gotować sznycel z mięsa mielonego, jednak takiej odmiany dania nie można nazwać autentycznym. O tym, jak gotować sznycel, opowiemy w tym materiale.
Jak ugotować sznycel wieprzowy?
Klasyczny sznycel firmy to delikatny kremowy sos, w naszym przypadku ugotowany na bazie grzybów. W tym przepisie przygotujemy sznycel na bazie miąższu wieprzowego, ale można go zastąpić wołowiną.
Składniki:
Na sznycel:
- Mięso wieprzowe - 4 sztuki;
- mąka - 115 g;
- jaja - 2 sztuki;
- panierka chlebowa - 115 g.
Do sosu:
- masło - 35 g;
- cebula - 75 g;
- pieczarki - 165 g;
- białe wytrawne wino - 65 ml;
- rosół z kurczaka 115 ml;
- tłusty krem - 115 ml.
Przygotowanie
Przed smacznym przygotowaniem sznycla wieprzowego mięso powinno być odpowiednio przycięte: przez włókna i nie więcej niż półtora centymetra. Zroluj mięso w mące i zanurz je w jajku. Posypać przyszłymi sznyclami bułką tartą i wysłać do smażenia w obfitości podgrzanego oleju aż do zarumienienia.
W przypadku grzybowych sosów na roztopionym maśle, przypraw kawałki cebuli i grzybów. Po odparowaniu wilgoci grzybowej wlej wino do patelni i pozwól mu wyparować o 2/3. Następnie dodaj bulion i śmietanę, pozwól sosowi zagęścić i podgrzej go na mięso.
Jak ugotować sznycel z mięsa mielonego?
Składniki:
- mielona wołowina - 240 g;
- mielona wieprzowina - 240 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 35 g.
Przygotowanie
Połączyć mięso mielone z wieprzowiny i wołowiny, obficie przyprawić mieszaninę solą i pieprzem i podzielić na cztery. Obróć i rozprostuj każdą część między dłońmi. Zanurz sznycle w jajku i posyp mąką, następnie smaż w obfitości oleju przez 3-4 minuty z każdej strony.
Jak ugotować sznycel wołowy na patelni?
Doskonały dodatek do sznycla może być lekki sos śmietanowy z cytryną opartą na bulionie z kurczaka, którego nauczymy się w przepisie poniżej.
Składniki:
Na sznycel:
- kotlety wołowe - 4 szt .;
- mąka - 115 g;
- jaja - 3 sztuki;
- miękisz chleba - 230 g;
- cytryna - 1 szt.
Do sosu:
- rosół z kurczaka - 425 ml;
- mąka - 25 g;
- śmietana - 155 g;
- garść zielonych koperek;
- sok z cytryny - 10 ml.
Przygotowanie
Rozwałkuj kotlety w mące, zanurz je w jajku i posyp okruszkiem. Smażyć przez kilka minut z każdej strony, posypać sokiem z cytryny na końcu. Smaż mąkę i rozcieńczyć ją rosołem. Gdy sos zgęstnieje, wlać śmietanę, dodać zieleninę i sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia i podawać z mięsem.