Jak gotować małże?
Mięso małża Słynie z dobroczynnych właściwości i niesamowitego smaku. Ze względu na niską zawartość kalorii małża szczególnie nadaje się do żywienia, a lwia część zawartych w nich witamin i aminokwasów wydłuży młodość, korzystnie wpłynie na kondycję włosów, skóry i ogólnie wszystkich układów organizmu.
Należy jednak pamiętać, że przy złym wyborze i przygotowaniu mięczaków możliwe jest uzyskanie korzyści nie tylko z korzyści, ale także z krzywdy. Przed gotowaniem należy sprawdzić zakupiony produkt. Dotyczy to zwłaszcza małży w muszlach. Wśród całej masy można uzyskać osoby o niskiej jakości, które mogą prowadzić do problemów z żołądkiem, a nawet zatrucia. Nie można jeść małży, których skorupy przed gotowaniem zostały uszkodzone lub na wpół otwarte. Jeśli mięczaki w muszlach nie są żywe, nie można ich ugotować. Rodzaj testu potwierdzającego odpowiednią jakość produktu polega na zanurzeniu go w zimnej wodzie. W ciągu dwudziestu minut dobre małŜe powinny opaść na dno, a od pływających na powierzchni trzeba się bezwzględnie pozbyć. W ten sam sposób należy radzić sobie z nieodkrytymi osobami, nawet po zakończeniu gotowania.
A teraz bardziej szczegółowo o tym, jak właściwie i jak długo trzeba gotować świeże, mrożone i gotowane mrożone małże w skorupach i bez nich.
Jak gotować świeże i mrożone małże w muszlach?
Po sprawdzeniu produktu i upewnieniu się co do jego jakości, dokładnie myjemy go, oczyszczamy z piasku i płytki nazębnej, umieszczamy muszle na patelni i dodajemy trochę wody. Nie powinno być dużo płynu, powinno tylko pokrywać trochę dno. W razie potrzeby wodę można wymieszać z białym winem, a także dodać do smaku czosnek, aromatyczne zioła lub przyprawy. Po ugotowaniu gotuj małże pod pokrywką przez około pięć do siedmiu minut. W tym czasie prawidłowe mięśnie muszą się otworzyć, co wskaże na ich gotowość.
W ten sam sposób zamrożone małże gotuje się w muszlach, uprzednio rozmrażając je w trybie oszczędzania na dolnej półce lodówki i dobrze spłukuje.
Jak gotować obrane mrożone małże?
Jeśli kupiłeś zamrożone już oczyszczone małże, muszą one również, tak jak w przypadku osobników w skorupach, wstępnie rozmrozić i dokładnie spłukać. Nie zaniedbuj ostatniego zalecenia, polegając na przyzwoitości producenta i mając nadzieję, że produkt jest już czysty. Bardzo często świeżo zamrożone małże zawierają cząstki piasku między klapami. Zgadzam się, nie jest przyjemnie cieszyć się przysmakiem chrupiącym na zębach.
Rozmrożony, przemyty produkt wlewa się niewielką ilością wody i po pełnym wrzątku gotuje się przez trzy do pięciu minut w zależności od wielkości osobników.
Jak gotować gotowane i mrożone małże?
Jeśli napis na opakowaniu z zakupionym produktem stwierdza, że małże są w nim ugotowane i zamrożone, proces gotowania takiego produktu jest uproszczony. Wiele osób nie zaleca, aby takie mięczaki były poddawane dodatkowej obróbce cieplnej, ponieważ zostały już spawane przed zamrożeniem przez producenta. Ale żeby tego uniknąć 
nieprzyjemne niespodzianki w postaci zaburzeń jelitowych, zaleca się umieszczanie rozmrożonych małży w niewielkiej ilości gorącej wody i gotowanie przez minutę.
Gotowe małże można podawać w czystej postaci, dodając plasterki cytryny lub ulubiony sos odpowiedni do owoców morza lub można je dodać sałatka lub inne potrawy. Ale bierzemy pod uwagę, że nie zaleca się dodatkowej ekspozycji na dłuższą obróbkę cieplną, w przeciwnym razie zamiast delikatnego przysmaku dostaniemy smak niejadalnej gumy.