Jak szybko zasolić śledzie w domu?

Być może żadna świąteczna uczta nie może obejść się bez talerza z wonnymi kawałkami niezrównanego smaku śledzia. Dzisiaj postanowiliśmy ujawnić wam kilka sekretów, jak można być w domu, smaczne i bardzo łatwe do posuszenia naszego ulubionego śledzia.

Jak szybko posolić cały śledź w domu?

Składniki:

świeżo mrożone tuszki śledziowe - 2 szt .;
sól kuchenna - 3 łyżki stołowe. łyżki;
cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Tuszki śledzi rozmrażają się całkiem sporo, a potem podróbki z nich wnętrzności, wyrywamy blaszki i odcinamy duże płetwy. Pod strumieniem bieżącej wody myjemy ryby i we wszystkich dostępnych miejscach smarujemy je olejem roślinnym. Wlać cukier do małej miski, wlać do niego sól kuchenną i wymieszać razem z łyżeczką. Teraz stosujemy tę mieszaninę do wszystkich miejsc wcześniej naoliwionych.

Następnie, dla jednej tuszki, bierzemy dwa zwoje zwykłej drukowanej gazety, układamy je razem i kładziemy rybę na krawędzi narożnej. Podnosimy go pod kątem, zamykamy na krawędzi gazety i po zawinięciu śledzi jak rolkę w papier aż do końca, aż się skończy. W ten sam sposób owijamy drugą rybę i umieszczamy obie w komorze chłodziarki. Możesz zjeść tego śledź w 36 godzin.

Jak podlewać kawałki śledzia w domu - przepis

Składniki:

śledź (świeżo mrożony) - 3 szt .;
drobny cukier - 1 łyżka. łyżka;
gruboziarnista sól - 3 łyżki stołowe. łyżki;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
ziele angielskie - 1/3 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 50 ml.

Gotowanie

Wszystkie zwłoki rozmrożonego śledzia są wypatroszone w zwykły sposób, odciąliśmy głowy do górnych płetw, samych płetw i oczywiście ogona. Każda z gotowych ryb została pocięta ostrym nożem na kawałki, nie szersza niż trzy centymetry.

W misce wlewamy gruboziarnistą sól, ale weź drobny granulowany cukier, wlej do niego czarny i mielony ziele angielskie. Łączymy wszystkie te luźne cząstki i zaczynamy zanurzać każdą z przygotowanych ryb w tej mieszaninie. My bierzemy mały rondel lub miskę i, zaczynając od krawędzi ścian, umieszczamy w kółku wszystkie kawałki naszego śledzia. Wypełniamy więc najpierw dno, a następnie na tym samym wzorze układamy pozostałe rzędy. Pokrywamy pojemnik pokrywką lub talerzem i wysyłamy do marynowania w lodówce przez 30 godzin. Następnie myjemy każdy kawałek pod strumieniem zimnej, bieżącej wody i umieszczamy je w czystym naczyniu lub słoju. Nalej pachnący olej na wszystkie ryby, włóż śledzie do lodówki lub po prostu przejdź do aktywnego jedzenia.

Jak marynować śledzie w solance w domu?

Składniki:

duże tusze śledzia - 3 szt .;
woda - 1,2 l;
sól kuchenna - 4,5 łyżki. łyżki;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
pieprz czarny - 7 groszków;
ziele angielskie - 5 groszków;
liść laurowy - 4 szt.

Gotowanie

Wlej wodę do rondla lub żelaznej miski, wlej do niej sól, następnie zalej cukrem, włóż liście laurowe, czarny groszek i pachnące ziele angielskie, a następnie ułóż wszystko na gorącym talerzu.

Kiedy ten aromatyczny ogorek się zagotuje, oznaczamy czas i pozwalamy mu dobrze gotować przez 6 minut. Teraz zabieramy go do najfajniejszego miejsca, aby wkrótce zamarzł.

Wyjmując rybę z zamrażarki, pozwalając jej leżeć w temperaturze pokojowej przez dosłownie 30-40 minut, i zacznij ją wycinać: wciągając wnętrzności, odcinając głowy i duże płetwy, których nie potrzebujemy w tym przepisie. Lekko opłukujemy tuszki czystą wodą i umieszczamy je łukami w czystej misce. Do tego czasu wlewamy całą przygotowaną wcześniej solankę, wkładamy talerz do miski, aby trafił do miski z rybami, nałóż słoik wody na talerz i umieść tę strukturę w lodówce. W tej wspaniałej solance solimy małą rybę około 22-24 godzin, a już teraz cieszymy się jej pikantnym aromatem i niezwykłym smakiem.