Jak wyczyścić śledzie?
Radosna Katiusza przybiegła ze szkoły, rzuciła torbę w kąt i rzuciła się do kuchni. Notatka od mojej matki wisiała na lodówce z magnesem: "Córko, idź do sklepu, kup kilogram ziemniaków, tuzin jaj, worek mleka i kilka śledzi. Weź pieniądze do pudełka na półce. Dziewczyna, nie zastanawiając się dwa razy, poszła wykonać zadanie. W ciągu pół godziny wszystkie produkty zostały umieszczone w przytulnym aneksie kuchennym. Przed przybyciem mojej matki z pracy pozostało jeszcze 2 godziny, a Katiusza postanowiła zorganizować dla niej niespodziankę i sama przygotować kolację. I w końcu jest już dorosła, ma 13 lat. Będzie usmażyć ziemniaki, posiekać sałatę, oczyścić śledzie i wszystko. A dziewczyna poszła do pracy. Udało jej się żyć z ziemniakami i sałatką, ale nie miała pojęcia, jak właściwie wyczyścić śledzie. Chciałem, żeby moja matka nie zabrudziła sobie rąk, wyrywając kości. Musiałem włączyć komputer i zobaczyć, co mówi o tym World Wide Web. W rezultacie Katiusza odkryła tam.
Jak prawidłowo oczyścić śledzie?
Było kilka opcji czyszczenia śledzi. Niektóre z nich były oferowane przez specjalistów z elitarnych restauracji, inne były prowadzone przez zwykłe gospodynie domowe, które dostały swój kulinarny blog. Ale zasada leżąca u podstaw nauki o śledzie była prawie taka sama dla wszystkich - oczyszczona tak, aby wygodnie było jeść. Oto dwie opcje najbardziej odpowiednie dla młodych i niedoświadczonych gospodyń domowych, rozpoczynających swoją podróż w gastronomii.
Opcja 1. Jak szybko posprzątać śledzia?
Do pracy potrzebujemy:
- deska do krojenia wykonana z drewna lub tworzywa sztucznego, ta ostatnia jest lepsza, wtedy będzie łatwiej prać;
- ostry długi i cienki nóż;
- papierowe serwetki do wycierania ryb wewnątrz i na zewnątrz, a także nóż i własne ręce;
- papier do pakowania lub stara gazeta na odpady do wyściełania na płycie, a następnie owijanie odpadów;
- duża płaska płyta do rozkładania oczyszczonej ryby.
Weź deskę, nałóż na nią papier lub gazetę. Połóż śledzie na gazecie z głową w prawo, jeśli jesteś praworęczny, lub w lewo, jeśli jesteś leworęczny i ostrożnie wzdłuż krawędzi pokrywy skrzelowej, oddziel głowę za pomocą noża. Następnie obróć śledzie w górę, kierując czoło do siebie i ostrożnie pociąć wzdłuż centralnej linii brzucha. Staraj się nie uszkodzić spawnu, jeśli tam jest. Następnie delikatnie dłońmi rozłóż brzegi ryby, otwórz jamy brzuszne i usuń wnętrze. Przetrzyj wnętrze i na zewnątrz ryby chusteczką, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i błony jelitowe. Jeśli je opuścisz, śledź będzie miał gorzki smak. Wszystkie ryby oczyszczone, pokroić na porcje i umieścić piękny slajd na talerzu.
Opcja 2. Jak szybko i łatwo oczyścić śledzie z kości?
Ta metoda jest odpowiednia w przypadkach, gdy śledź chce zbudować danie. Na przykład sałatka lub pasztet. A także, gdy śledź podany jest świąteczny stół. Skład przedmiotów do pracy jest taki sam jak w poprzednim przypadku. Tak, także początek pracy. Tak więc, aby szybko oczyścić śledzie z kości, odciąć jej głowę i przeciąć linię środkową, ale nie brzucha i pleców. Odcięcie musi być bardzo płynne w stosunku do kręgosłupa, aby ryby rozpadły się na dwie połówki. Następnie odrywamy skórę od krawędzi grzbietu i ostrożnie usuwamy ją jednym ruchem od głowy do ogona. Tusza śledzi okazała się naga na wpół zapadnięta. 
Teraz chwyć jedną rękę za kręgosłup, a drugą - trzymaj rybę. Powoli pociągnij kręgosłup w swoją stronę. Staraj się nie uszkodzić tuszy. Jeśli śledź jest dobrze osolony, kości są usuwane bez trudności. Na koniec usuń wnętrzności i jeszcze raz spójrz na miąższ dla pozostałych kości. Cała praca została zakończona. Możesz pociąć obraną miazgę na kawałki i chwalić się za swoje umiejętności i cierpliwość. A kto by to zrobił, gdyby nie ona?
Ale mama bardzo chwalił Katiuszę. W końcu prawdziwa kochanka domu rośnie. On wie, jak zrobić sprzątanie i ugotować obiad. A teraz on również wie jak dwa sposoby prawidłowego czyszczenia śledzi. Aha, i żona z niego wyjdzie, tylko waga złota.