Jak gotować golonkę w piekarniku?
Pomimo tego, że w naszym kraju, golonka jest uważana za tradycyjne danie kuchni niemieckiej i czeskiej, w rzeczywistości "knur kolanowy" jest gotowany na całym świecie w zupełnie inny sposób. Poniżej przyjrzymy się kilku technikom gotowania wieprzowiny w piekarniku z całego świata.
Przepis na golonkę pieczoną w piekarniku
Azjaci są nie mniej niż Europejczycy lubią gotować wieprzowinę. Pochodzenie tej receptury można łatwo ocenić na podstawie jej składników: soja i imbir to klasyczne połączenie kuchni orientalnej, które idealnie łączy się z szeroką gamą składników.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- korzeń imbiru - 6 cm;
- kardamon - 2 szt .;
- rosół z kurczaka - 55 ml;
- gwiazdki anyżu - 3 szt .;
- sos sojowy - 75 ml.
Gotowanie
Zanim ugotujesz smaczną golonkę w piekarniku, przygotuj ją przez spłukanie i wysuszenie mięsa, a następnie szybko smaż do gorącego oleju przed brązowieniem. Takie posunięcie z pewnością zapewni chrupiącą skórkę wieprzową, która pozostanie nawet po marnieniu w golarce.
W każdej doniczce o grubych ściankach należy posmarować pieczoną skórkę kawałkami imbiru, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i przyprawami. Napełnij wieprzowinę sosem sojowym i litrem wody, a następnie pozostaw do gulaszu we wstępnie rozgrzanym piekarniku przez 4 godziny przez 4 godziny.
Golonka w piwie, pieczona w piekarniku w rękawie
Składniki:
- golonka - 4 szt .;
- sól - 55 g;
- cebula - 180 g;
- marchewki - 230 g;
- Liście laurowe - 4 szt .;
- ciemne piwo - 210 ml.
Gotowanie
Pokroić połowę marchwi, dodać sól i wlać pół litra wody. Włóż kostki do wrzącej wody i gotuj przez 40 minut. Po wysuszeniu mięsa.
Potnij cebulę z marchewką i włóż do rękawa pokrytego liśćmi laurowymi. Przymocuj jeden koniec rękawa, włóż wnętrze kłykcia i wlej piwo. Zostaw wszystko do pieczenia w temperaturze 180 stopni na półtorej godziny.
Golonka do pieczenia w piekarniku
Składniki:
- kminek - 2 łyżeczki;
- korzeń imbiru - 3 cm;
- czosnek - 4 ząbki;
- golonka - 2 szt .;
- łodygi selera - 2 szt .;
- cebula - 140 g;
- pomidory - 210 g;
- bulion - 320 ml.
Gotowanie
Podgrzej trochę oleju w brytfannie i zrumienione kostki z każdej strony. Gdy skórki na wieprzowinę chwyta, dodać czosnek imbir, kawałki cebuli i selera do pieca, a następnie wlać cały bulion i pomidory. Pozostaw golonkę w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 4 godziny, w razie potrzeby dodaj płyn. Po zakończeniu pieczenia mięso łatwo rozpadnie się przy najdelikatniejszym dotyku.
Przepis shank w piekarniku w folii
Jeśli zamierzasz ugasić kostkę, to najlepszym pomocnikiem będzie folia. Dzieje się tak dlatego, że pokrywa z folii doskonale zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso długo marnieje we własnym soku i jest nasycone wszystkimi smakami, z którymi zdecydowałeś się je uzupełnić. Smaki w naszym przepisie będą tradycyjne meksykańskie.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,2 kg;
- mąka - 35 g;
- kminek - 1 łyżka. łyżka;
- 1/2 cytryny;
- pomidory - 470 g;
- czosnek - 8 ząbków;
- cebula - 230 g;
- rosół z kurczaka - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- ostra papryka - do smaku.
Gotowanie
W moździerzu pocierać nasiona kminku solą, czosnkiem i skórką z cytryny. Przygotuj przygotowany wałek z mieszanki i wyślij do palarni. Posiekaj cebulę i wymieszaj ją drobno pokrojonymi pomidorami. Dodaj mieszankę do golonki, następnie zalej bulion, dodaj ostrą paprykę i tequilę. Wysyłaj linijkę, aby leżała pod folią w piekarniku przez 2,5 godziny w temperaturze 160 stopni, a na koniec dodatkowo zagęszczaj resztki sosu, w którym gotuje się mięso, rozcieńczając wodą z mąką.