Jak gotować gulasz - sekrety i najlepsze przepisy na pyszne węgierskie danie
Posiadanie informacji na temat gotowania gulaszu, zdobywania bezcennych umiejętności i właściwego doświadczenia kulinarnego będzie łatwiejsze i szybsze. Pojmując krok po kroku etapy tworzenia bogatego, pachnącego dania, w końcu uda ci się nakarmić swoją rodzinę w smaczny i wysokiej jakości sposób.
Tajemnice pysznego gulaszu
Ważne jest, aby nie tylko dowiedzieć się, jak gotować gulasz, ale także poznać niektóre z tajemnic, z powodzeniem stosowane przez doświadczonych szefów kuchni do tworzenia potraw.
- Mięso pokrojone w plasterki jest koniecznie smażone na rozgrzanym oleju, uszczelniając wszystkie soki w środku, dzięki czemu potrawa w końcu rozpuści się w ustach.
- Brakującą grubość można uzyskać nie tylko przez dodanie mąki z puli. Skrobię można również stosować jako zagęszczacz.
- Podczas pieczenia chudego mięsa: wołowiny, kurczaka lub indyka, smażenie odbywa się najlepiej na smalcu, stopionych skwarek lub masła. Gulasz mięsny z sosem wieprzowym lub tłustym jagnięcym lepiej jest gotować z olejem roślinnym.
- Każdy przepis doskonale znosi różnego rodzaju eksperymenty z dodatkiem warzyw, suszonych owoców, a nawet owoców. Ważne jest, aby działania szefa kuchni pokrywały się z preferencjami smakowymi konsumentów.
Jak gotować gulasz?
Nawet najprostsza recepta na pyszny gulasz z minimalnym zestawem produktów może stać się podstawą do uzyskania bogatego i pożywnego dania, które będzie uzupełnione tylko o odpowiednie przystawki: gotowane ziemniaki, tłuczone ziemniaki, makaron, gotowany ryż, kasza gryczana lub inne płatki zbożowe.
Składniki:
- mięso (miąższ) - 700 g;
- cebula - 250 g;
- mąka - 40-50 g;
- sos pomidorowy - 150 g;
- masło i warzywo - 50 g;
- sól, mieszanina pieprzu, papryka, wawrzyn.
Gotowanie
- W oleju roślinnym usmażyć plastry mięsa na rumieniec, dodać cebulę, smażyć do uzyskania przezroczystości.
- Wlać wrzącą wodę, aby przykryć zawartość, ugasić masę do miękkości kawałków mięsa.
- Przełóż mąkę na maśle, dodaj sos pomidorowy, zmieszaj miksturę łyżką, wlej trochę wody.
- Rozłóż zawartość patelni na mięso, dodaj sól, pieprz, paprykę, liść laurowy, gulasz gulaszowy z sosem przez 10-15 minut.
Węgierski gulasz - klasyczny przepis
Z poniższego przepisu dowiesz się, jak gotować węgierski gulasz. Ta wersja jest całkowicie niezależną potrawą i nie wymaga dodatkowego przygotowania przystawki. Jako dodatek do mięsa stosuje się ziemniaki i bułgarski pieprz, dzięki czemu danie jest pełne i harmonijne pod względem smaku i składu.
Składniki:
- Wołowina - 700 g;
- smalec - 70 g;
- cebula i papryka słodka - 2 szt .;
- ziemniaki - 400 g;
- woda - 700 ml;
- mąka - 50 g;
- jajko - 1 szt .;
- pomidory - 200 g;
- Papryka - 3-5 łyżek. łyżki;
- sól, pieprz, kminek, czosnek.
Gotowanie
- Rozgrzać tłuszcz, usmażyć plastry wołowiny na tłuszcz.
- Dodaj cebulę, smaż przez 5 minut.
- Paprykę przelewa się, wlewa się wodę i duszone mięso prawie aż do gotowości.
- Ułóż ziemniaki, gotuj przez 10 minut.
- Zagnieść ciasto z mąki i jaj, podzielić na małe porcje - frytki, które są rzucane na mięso z ziemniakami.
- Dodaj pokrojone papryki, pomidory, gotuj przez 10 minut.
- Przypraw węgierski gulasz kminkiem i czosnkiem, usuń z ognia i doprowadź do zaparzenia.
Gulasz po czesku
Dalsze zalecenia pomogą zrozumieć zawiłości gotowania według czeskiej receptury. W tym przypadku sos do gulaszu jest pogrubiony bułką tartą, przygotowywany z dodatkiem ostrego pieprzu i drobno pokrojonych składników. Gęstość potrawy ustalana jest indywidualnie i jest regulowana ilością bulionu.
Składniki:
- Wołowina - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- woda - 0,5 l;
- bułka tarta - 150-200 g;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- papryka i cukier - 3 łyżeczki;
- majeranek i kminek - po 2 łyżeczki;
- sól, pieprz, czosnek, olej.
Gotowanie
- Smażymy cebulę i drobno pokrojone mięso na maśle.
- Dodaj sól, cukier, kminek, paprykę, makaron i czosnek.
- Minutę później wlewa się wrzącą wodę i duszone mięso na miękko.
- Dodaj sucharki, aż doda się pożądaną gęstość potrawy, doprawiając majerankiem.
- Czeska zupa gulaszowa podawana z knedlami (ciasto chlebowe) i lekkim piwem.
Gulasz wołowy jak w przedszkolu
Wiele z najsmaczniejszych dań uważa się za gulasz w przedszkolu. Zagraj w wybraną wersję ulubionego dania, postępując zgodnie z zaleceniami tego przepisu. Najlepiej byłoby, gdyby podstawowym składnikiem była świeża cielęcina, ale w przypadku braku wołowiny odpowiednia będzie wołowina, która musi być dobrze duszona.
Składniki:
- wołowina lub cielęcina - 700 g;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- mąka - 60 g;
- woda - 1 l;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- sól, liść laurowy, olej.
Gotowanie
- Na rozgrzanym oleju usmażyć posiekane mięso.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę, a po 5 minutach startą marchewkę.
- Smażymy składniki przez 10 minut, wlewamy do wody, gulasz do miękkiego mięsa.
- Na suchej patelni wymieszaj mąkę w kremowej barwie i dodaj do wołowiny wraz z makaronem.
- Wrzuć sól, laur, rozgrzej naczynie przez 5 minut.
Gulasz wieprzowy z sosem na patelni
Następnie o gotowaniu gulaszu wieprzowego. W tym przypadku obficie polewam go mieszanką pieprzu lub pieprzu. Suche zioła nie będą zbędne: majeranek, bazylia, tymianek. Na minutę przed zakończeniem duszenia można dodać drobno posiekany ząbek czosnku, dzięki któremu danie stanie się bardziej aromatyczne i pikantne.
Składniki:
- wieprzowina - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- mąka - 40 g;
- woda - 1 l;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- sól, liść laurowy, papryka, czarny pieprz, olej.
Gotowanie
- Podsmaż cebulę i mięso na patelni na maśle.
- Dodaj mąkę, pieprz, paprykę, piecz przez 3 minuty, mieszając.
- Połóż makaron, wlej kilka szklanek wody, dusząc potrawę, aż mięso będzie miękkie.
- Doprawić pyszny gulasz wieprzowy solą, wawrem i pieprzem do smaku, podgrzewać przez 5 minut, podawać do stolika z przystawką.
Gulasz z piersi kurczaka
Otrzymuje się bardzo godny pod każdym względem gulasz z fileta z kurczaka. Pasta pomidorowa w tym przypadku zmieszana jest z kwaśną śmietaną, co pozwala nadać delikatny smak potrawom i dostosować właściwości sosu do delikatnego mięsa z kurczaka. Opcjonalnie danie można przyprawić, dodając czosnek i ostrą paprykę.
Składniki:
- pierś z kurczaka - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- mąka - 50 g;
- woda - 0,5 l;
- sos pomidorowy - 1 szklanka;
- śmietana - 0,5 szklanki;
- masło i warzywo - 40 g;
- sól, liść laurowy, pieprz.
Gotowanie
- Smażyć pierś na maśle, a na cebuli warzywnej z marchewką, aż będzie miękka.
- Połącz składniki razem, dodaj mąkę, gotuj przez 3 minuty.
- Wymieszaj sos ze śmietaną, dodaj do mięsa, zalej wodą.
- Doprawić danie, gulasz 20 minut.
Gulasz z indykiem i sosem - przepis
Poniższy przepis na to, jak zrobić pyszne gulasz z mięsa indyczego. Możesz użyć dietetycznego fileta z piersi lub miąższu nogi lub uda, pokroić mięso na średniej wielkości plastry. Specjalny smak tej wersji potrawy uzyskuje się poprzez dodanie naturalnej ostrej adzika i słodkiej bułgarskiej papryki.
Składniki:
- indyk - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- mąka - 30 g;
- woda - 300 ml;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- śmietana - 160 g;
- adjika - 2 łyżeczki;
- olej - 50 ml;
- sól, wawrzyn, papryka, pieprz.
Gotowanie
- Smażymy mięso na maśle, nakładamy cebulę, smażymy przez 7 minut.
- Dodaj przyprawę, adżykę, mieszankę makaronu ze śmietaną, zalej wodą.
- Dusić danie przez 15 minut.
- Podsmaż bułgarską paprykę z czosnkiem na patelni, rozłóż na mięso, dodaj mąkę.
- Sezon gulasz z indyka z sosem do smaku, duszone kolejne 15 minut.
Gulasz z mięczaków z sosem
Solidny gulasz z baraniny zachwyci swoimi cechami smakowymi nawet tych, którzy nie uważają się za miłośników tego typu mięsa. Odpowiedni dobór pikantnych przypraw do sosu podkreśli zalety produktu i maskę w obecności wad, z których jeden jest specyficznym zapachem.
Składniki:
- jagnięcina - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- cynamon - szczypta;
- wytrawne czerwone wino - 150 ml;
- mąka - 60 g;
- woda - 300 ml;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- czarny, czerwony pieprz, papryka - 1 łyżeczka;
- adjika - 2 łyżeczki;
- olej - 50 ml;
- sól, wawrzyn.
Gotowanie
- Smażyć cebulę i czosnek na maśle, aż rumienią, położyć mięso.
- Dodaj przyprawy, przyprawy, smaż składniki w 10 minut.
- Zmieszaj wino z makaronem, adżyką i wodą, dodaj do mięsa.
- Gulasz gulaszować przez 1 godzinę, wymieszać z mąką, podgrzać masę do uzyskania gęstej masy.
Gulasz z łosia
Poniższy przepis jest dla tych, którzy nie wiedzą, jak gotować gulasz z mięsa łosia, ale ma taki rzadki, ale bardzo smaczny produkt. Jak każda inna gra, mięso łosia wymaga długiej obróbki cieplnej. Z reguły proces gaszenia trwa od 1,5 do 3 godzin i jest ustalany indywidualnie każdorazowo w zależności od jakości surowców.
Składniki:
- łoś - 700 g;
- cebula - 3 szt .;
- mąka - 50 g;
- woda - 300 ml;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- olej - 50 ml;
- sól, pieprz, papryka, wawrzyn.
Gotowanie
- Mięso jest krojone, zawijane w mąkę, smażone na gorącym oleju ze wszystkich stron.
- Dodaj cebulę, usmaż 10 minut.
- Wlej mąkę, w 2 minuty połóż pomidora i zalej wodą.
- Dopraw mięso gulasz, dusić do miękkich plastrów.
Gulasz z pieczarkami i mięsem
Aby urozmaicić tradycyjny smak ulubionego dania, osiągniesz sukces dodając grzyby do kompozycji. Dostępne grzyby, boczniaki lub lasy. Zamiast makaronu w tym przypadku, tłuczone ziemniaki ze świeżych pomidorów lub pomidorów w swoim soku, co tylko korzystnie wpływa na ostateczne cechy żywności.
Składniki:
- Wołowina - 700 g;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- woda - 300 ml;
- przecier pomidorowy - 500 g;
- sól, pieprz, papryka, liść laurowy, olej.
Gotowanie
- Smażone w masło plastry mięsa.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż przez 5 minut.
- Przedstaw grzyby, a po 7 minutach smaż do pomidora.
- Dodaj trochę wody, dopraw do smaku.
- Zakleszczenie pysznego gulaszu na miękkość mięsa.
Gulasz z ziemniakami
Gotowanie gulaszu według następującego przepisu polega na dodaniu do składu ziemniaka. W przeciwieństwie do węgierskiej wersji dania przygotowywanego w postaci zupy, danie może być gęste, pożywne, dość samowystarczalne i odpowiednie do podania na drugie. Garnirunek nie jest tu wymagany, a zielenie podczas serwowania będzie na miejscu.
Składniki:
- wołowina i ziemniaki - 600 g;
- cebula, marchewka i pomidory - po 200 g;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- czosnek - 4 zęby;
- sól, pieprz, papryka, liść laurowy, olej.
Gotowanie
- Smażyć cebulę z papryką.
- Dodaj mięso, brązowy, zalej wodą, gulasz przez 1 godzinę.
- Osobno usmażyć marchew, paprykę i czosnek, wstrzyknąć pomidory, przenieść mieszaninę do mięsa.
- Ułóż ziemniaki i przyprawiając danie do smaku, dusząc jeszcze przez 30 minut.
Gulasz z wątróbki
Idealne uzupełnienie każdego naczynia bocznego. Gulasz z wątroby wołowej z dodatkiem sosu z sosu pomidorowego z kwaśną śmietaną. Bułgarska słodka papryka doda nasycenia do smaku, a tymianek i czosnek sprawią, że danie będzie bardziej aromatyczne i pikantne. Aby poprawić właściwości produktu podstawowego, jest on moczony w mleku przez 1 godzinę.
Składniki:
- wątroba - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- Bułgarska papryka i marchewki - 1 szt .;
- mąka - 70 g;
- śmietana - 100 g;
- sos pomidorowy - 130 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz, papryka, tymianek, olej.
Gotowanie
- Podsmaż cebulę w oleju.
- Namoczone plastry wątroby są wyrzucane na mąkę, zastawiane na patelni, smażone przez 4 minuty.
- Dodaj marchewki i papryki, zalej pół szklanki wody, duszimy przez 5 minut.
- Śmietana, pomidor i czosnek są mieszane z wątrobą.
- Doprawić danie solą, pieprzem, tymiankiem, papryką i gulaszem przez 15 minut.
Gulasz w multivarku
Doskonały gulasz z cielęciny mięso wołowe, wieprzowe lub inne mięso otrzymuje się w powolnym piecu. Urządzenie uprości technikę wykonania klasycznej receptury i pozwoli uzyskać ten sam smak przy minimalnym wysiłku. Opcjonalnie, kompozycję dania można uzupełnić pieprzem i innymi przyprawami.
Składniki:
- wątroba - 700 g;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- mąka - 40 g;
- śmietana - 100 g;
- sos pomidorowy - 130 g;
- sól, pieprz, papryka, olej.
Gotowanie
- Na "Pieczenie" smażyć kawałki mięsa i cebuli z marchewką.
- Wlać mąkę, przyprawić, rozgrzać masę przez 3 minuty, mieszając.
- Wlać 2 szklanki wody, przełączyć urządzenie na "gaszenie" na godzinę.