Jak gotować ciecierzycę?
Ciecierzyca, jak każda roślina strączkowa, słynie ze swojej wartości odżywczej i niesłychanie wysokiej zawartości białka, ponieważ jest bardzo popularna nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle dietetycznym. W tym artykule zajmiemy się nie tylko tym, co można ugotować z ciecierzycy, ale także rozważymy proces jego wstępnej obróbki.
Jak ugotować pyszne ciecierzycy?
Przed ugotowaniem większości roślin strączkowych należy je namoczyć w wodzie, pod tym względem ciecierzyca nie jest wyjątkiem. Faktem jest, że po namoczeniu groch turecki będzie nie tylko szybciej się przygotowywać, ale także pozbywać się szkodliwych substancji zawartych w jego skórze. Namoczyć ciecierzycę w 3-4 szklankach wody w temperaturze pokojowej, na szklance groszku. Moczenie trwa przeciętnie od 8 do 14 godzin. Po namoczeniu możesz zacząć gotować: zalać groch świeżą wodą i zapalić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości 1-2 godziny. Jeśli zamierzasz przecierać ciecierzycę, dodaj sól po ugotowaniu, jeśli używasz całego groszku - to tylko pół godziny przed końcem gotowania, inaczej kurczęta znów staną się twarde.
Jak gotować ciecierzycę w wolnym naczyniu?
Bardzo prosto wlać do miseczki groszek nasączony wcześniej i zalać świeżą zimną wodą, aby przykryć groszek około 2 palcami. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb "Schładzanie" na 3 godziny lub "Pilaf" na 2 godziny, sprawdzając gotowość kurcząt, rozpoczynając już wtedy, gdy zajmie 2/3 czasu przeznaczonego na gotowanie.
O wiele ciekawsze jest pytanie, jak szybko ugotować ciecierzycę? Kulinarna ciecierzyca jest niemożliwa, ale czas gotowania jest całkiem wykonalny. Aby skórka szybciej się zmiękczyła, konieczne jest dodanie sody do wody przed moczeniem, z szybkością 1/2 łyżeczki na 1 szklankę ciecierzycy. Namoczyć turecki groszek w roztworze sody na 4 godziny, a po ugotowaniu, dodając 1/2 łyżeczki sody przez kolejne 1,5 godziny.
Jak gotować ciecierzycę z mięsem?
Od teoretycznej części ruchu do praktycznego. Istnieje wiele przepisów na gotowanie ciecierzycy, najbardziej popularne są bardziej autentyczne potrawy: hummus i falafel , ale zanim zaczniesz gotować tradycyjne dania orientalne, zalecamy wypróbowanie przepisu na bardziej znane danie - ciecierzycę z mięsem.
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- ciecierzyca - 1 łyżka stołowa;
- 3-4 pomidory;
- bulion mięsny - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- papryczka chili - do smaku;
- masło - 20 g;
- zielona cebula - do dekoracji;
- kminek (ziemia) - 1/2 łyżeczki;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Namoczyć ciecierzycę przez 8-10 godzin, zalać wodą, zalać groszek świeżą zimną wodą i gotować do połowy ugotowanego.Drobno posiekać cebulę i smażyć na maśle do złotobrązowego, dodać trochę pokrojonego chili i pomidory, obrane. Daj sos do wrzenia i ugniataj pomidory, aż będą gładkie. 
Doprawić sos solą, pieprzem, kminkiem i kurkumą. Potnij jagnię w duże kostki i usmaż na osobnej patelni. Napełnij mięso sosem i rosołem, zasypiasz niegotowy na ciecierzycę. Podawać potrawę na małym ogniu pod pokrywką od 50 minut do 2 godzin (kierujemy się ciecierzycą, powinna ona stać się miękka, ale zachowywać swój kształt). Jeśli to konieczne, dodaj wodę lub bulion do mięsa i ciecierzycy w procesie hartowania. Włóż przygotowane naczynie do głębokiego talerza i posyp je zieloną cebulką.
W razie potrzeby ciecierzyca z mięsem podczas procesu gotowania może dodać więcej wody, zamieniając gruby gulasz w pachnącą zupę. Podawaj tę zupę grzankami czosnkowymi.