Jak gotować zupę kapustną?
Solanka (inna nazwa dla wiejskiej kobiety) to jedna z najpopularniejszych potraw rosyjskiej kuchni, gęsta pikantna zupa o sypko-słonym, pikantnym smaku. Solanka jest przygotowywana na silnym, nasyconym bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym. Kompozycja może zawierać produkty, takie jak mięso różnych rodzajów i różne kiełbasy, kiszone ogórki , grzyby, kapusta, kilka innych produktów. W chlewiku zawsze są przyprawy i różne warzywa.
Jaki jest najlepszy sposób na ugotowanie świeżego lub kiszonego kapusty to pytanie otwarte, ponieważ w obu wersjach jest dobre, tylko odcienie smaku są różne.
Kapusta Solanka z mięsem, pieczarkami i oliwkami
Składniki:
- boczek lub boczek wieprzowy - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- serduszka z kurczaka - 300 g;
- kapusta jest świeża lub sfermentowany - 300 g;
- kiszony ogórek - 3 szt., mocny, mały;
- Madera lub Sherry - 30 ml;
- świeże białe pieczarki lub średniej wielkości grzyby - 5-8;
- 15 patelni czarnych oliwek;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- gorąca czerwona papryka i inne suche przyprawy;
- świeże warzywa są różne;
- cytryna
Gotowanie
Każde serce z kurczaka jest przecięte na pół, my myjemy i myjemy. Gotujemy z laurem i papryką.
Pokrój tłustą część z mostka lub boczku, pokrój ją na małe kostki jak skwarki i gotuj na patelni. Smażyć posiekaną cebulę i resztę boczku (również pokroić). Dodać grzyby, pokroić na stosunkowo duże kawałki, wlać do Madery i duszone przez 20 minut, przykryć pokrywką.
Kapustę lub rozdrobnić lub spłukać wodą i odłożyć na durszlak, jeśli marynowany.
W rondlu z sercami i rosołem kładziemy kapustę, pokrojone w plasterki ogórki kiszone, oliwki (plastry) i mieszankę cebuli z grzybem z patelni. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, następnie dodaj pastę pomidorową, wyłącz ogień, połóż posiekane warzywa.
Wlej miseczkę do porcji, nałóż plasterek cytryny, dopraw do smaku czosnek i paprykę, podawaj śmietanę osobno. Za pomocą chmielu można podawać mocne niesłodzone wino, gorzki lub jagodowy likier.
Inne podejście jest dobrze znane przy wytwarzaniu soli.
Umiejętne i gorliwe konserwy, zebrane na zimową mieszankę warzywną z kapusty i pomidorów, z których wygodnie jest szybko zrobić chmielu.
Solanka z kapusty i pomidorów na zimę
Składniki:
- świeże grzyby - 1 kg;
- świeża kapusta - 2 kg;
- marchewki - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- gorąca czerwona papryka świeża - 1 szt .;
- olej roślinny;
- sól - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet 5-9% - 1 łyżka. łyżka na 1 litrowym słoiku;
Gotowanie
Grzyby są moczone w zimnej wodzie, następnie myte w osolonej zimnej wodzie i umieszczane w durszlaku.
Rozdrobnij kapustę, prisalivaem i aktywnie mnem ręce w osobnej pojemności roboczej, aby pozwolić sokowi.
Pomidory, a także obraną słodką i ostrą paprykę, przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielone za pomocą kombajnu.
Obrane marchewki drobno siekane, w taki sam sposób i cebulę.
Rozgrzej olej w dużym szaszłyku (powinno być go dużo, nie żałujemy), przełóż cebulę i marchew, po czym połóż grzyby. Gulasz przez co najmniej 15 minut. Dodaj kapustę, jeśli potrzebujesz więcej oleju, mieszanki pomidorów z pieprzem. Solim do smaku. Okresowo mieszaj, aby doprowadzić do pełnej gotowości (20 minut).
Rozprowadzamy gotową mieszankę w wysterylizowanych słoikach, dodajemy do każdego octu - 1 łyżkę. łyżka. Podwijamy go, obracamy i przykrywamy kocem, aż ostygnie.
W zimnej porze roku takie preparaty witaminowe urozmaicą Twój stół. Możesz wypełnić zupę lub użyć jako gotowego zimnego dania warzywnego.