Jak ugotować podstawy wołowiny z ogórkami?
Azu to tradycyjne danie tatarskie, zwykle z wołowiny, jagnięciny lub młodego konia. W gruncie rzeczy to jest mięso gorący sos .
Ogólny pomysł wytwarzania azu jest następujący: kawałki mięsa najpierw smażone, a następnie duszone. W podstawach w trakcie gotowania dodać cebulę, marchew, pomidory lub pastę pomidorową, ogórki, przyprawy. Okazuje się, że mięso jest w ostrym sosie. Solone ogórki nadają potrawie niezwykły, ale charakterystyczny specyficzny smak.
Rozumiem, jak zrobić azu z wołowiny z ogórkami. Posiłki są codziennie podawane jako obfite, rodzinne danie na obiad lub kolację, ale w zasadzie nadają się na świąteczne menu.
Smaczne azu w tatarskim z wołowiny z ogórkami - prosty przepis
Przede wszystkim wybieramy świeże, młode i chude mięso - potrzebujemy polędwicy (najlepszą opcją są roczne woły lub cielęcina).
Pasta pomidorowa znajduje jakość bez dodatkowych środków konserwujących, produkt ten sam w sobie jest środkiem konserwującym. Ogórki, oczywiście, lepiej używać domowej roboty.
Składniki:
- miąższ wołowy - 500 g;
- kiszone ogórki mocny chrupiący mały - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- małe marchewki - 1-2 szt .;
- jakość pasty pomidorowej - 3 łyżki. łyżki;
- przyprawy mielone (kolendra, czarna i czerwona papryka, goździki, liść laurowy itp.);
- zieloni (pietruszka, koperek, kolendra);
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie
Posiekaj cebulę wystarczająco drobno, marchewkę - w cienkie kółka, a ogórki - w podłużne, średniej wielkości kostki.
Smażyć na patelni z olejem roślinnym lub smażyć cebulę, a następnie dodać marchewkę.
Pokrój mięso na małe podłużne kawałki i delikatnie usmaż na oleju roślinnym na osobnej patelni.
Przesuwamy mięso w rondelku, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu z dodatkiem przypraw, w razie potrzeby dodajemy odrobinę rosołu lub wody. Kiedy mięso jest już prawie gotowe, to znaczy, że stało się wystarczająco miękkie (smakujemy), dodajemy 
duszone marynaty i pasta pomidorowa lekko rozcieńczone wodą. Wymieszaj, ułóż i dodaj posiekany czosnek i zielenie.
Gotowy azu z kiszonymi ogórkami w domu najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami lub kaszą perłową. Wcześniej trzeba namoczyć jęczmień perłowy przez 3 godziny, a następnie, gdy pęcznieje, myje i gotuje, najlepiej do czasu, gdy azu jest gotowe. Ta opcja łączenia azu z przystawką jest jeszcze bardziej interesująca niż w przypadku ziemniaków.
Do tego dania lepiej podawać chleb żytni lub domowe ciasta. Po posiłku koniecznie podawaj świeżą herbatę, możesz z cytryną.