Kurczak pudding
Kurczak pudding jest bardzo podobny do kurczaka suflet . W rzeczywistości naczynia te są takie same i obie są pieczoną homogeniczną masą kurczaka i różnymi dodatkami: serem, warzywami, przyprawami i ziołami. Klasyczne francuskie danie będzie świetnym przystawką na obiad lub nawet pełnym posiłkiem, jeśli będziesz przestrzegać diety.
Budyń z kurczaka z serem
Składniki:
- filet z kurczaka - 200 g;
- masło - 50 g;
- mleko tłuszczowe - 300 ml;
- kozi ser - 100 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- mąka pszenna - 50 g;
- tarty parmezan - 50 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- szczypiorek - 15 g.
Gotowanie
Zaczynamy gotowanie z przygotowaniem kurczaka, lub raczej pobijanie go do tej bardzo jednorodnej masy, co zostało omówione początkowo. Aby uzyskać absolutną gładkość rozdrobnionego kurczaka, możesz użyć mocnego miksera i sita, dzięki któremu będziesz musiał w przyszłości ostrzyć kurczaka.
Wlać mleko do rondla i umieścić liść laurowy, kawałek masła i trochę mąki. Gotować sos mleczny, mieszając aż do wrzenia, a następnie wyekstrahować wawrzyn i ułożyć oba rodzaje sera: kozie i parmezan. In sos serowy dodać żółtka i posiekany szczypiorek. Przypraw sos według własnego uznania, a następnie wymieszaj go z drobno posiekanym kurczakiem.
Ponieważ pudding powinien być lekki i przewiewny, należy dodać do niego ubite białka jajek. Białka ubijane powinny być w najszybszym mikserze przez 2-3 minuty. Przewiewną masę białkową należy delikatnie wymieszać z sosem szpatułką, a powstałą bazę rozprowadzić na rozmazanych ceramicznych sufletach.
Gotujący pudding z kurczaka powinien być w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.
Jeśli chcesz gotować pudding z kurczaka w powolnym piekarniku, wybierz tryb pieczenia przez 40 minut.
Budyń z wątróbki drobiowej
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 200 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- biała cebula - 100 g;
- mleko - 500 ml;
- miękisz chleba - 2 1/4 łyżki stołowej;
- liście pietruszki - 2 łyżki. łyżki;
- żółtka - 4 szt .;
- masło - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- białka jaj - 4 szt.
Gotowanie
Biała cebula pokroić w pierścienie i wlać mleko. Umieścić mieszaninę na ogniu i doprowadzić do wrzenia, po czym mleko odsącza się i umieścić krążki cebulowe w blenderze. Napełnij miękiszu chleb mlekiem, a następnie wyciśnij go z nadmiaru płynu i wyślij na cebulę. Tam też wkładamy wątrobę, posiekane zielenie i żółtka. Pokonaj podstawę puddingu, a następnie dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem.
Osobno ubij białka z pianki i bardzo ostrożnie wymieszaj masę powietrzną z jednorodną masą bułki tartej i wątróbki. Rozsypujemy pudding w wysmarowanej ceramicznej formie i pieczemy w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Jak gotować budyń z kurczaka?
Składniki:
- filet z kurczaka (pokrojony w kostkę) - 2 łyżki stołowe;
- żółtka - 6 szt .;
- białka jaj - 6 szt .;
- starty ser - 135 g;
- Szparagi - 160 g;
- mleko - 375 ml;
- mąka - 40 g;
- masło;
- sól, gałka muszkatołowa, pieprz.
Gotowanie
W rondelku rozpuść kostkę masła i mijamy na niej mąkę. Wlać mleko i wszystko szybko wymieszać. Gotować beszamelowy do uzyskania grubej, przyprawionej według własnego uznania.
Zagotuj szparagi i drobno posiekaj. Pomiń także gotowany filet z kurczaka z miarką. Dodaj kurczaka, szparagi, żółtka i tarty ser do sosu, wymieszaj wszystko od nowa.
Wiewiórki biczują pianę i stopniowo wprowadzają podstawę kurczaka i sosu. Rozdzielamy masę na pudding na rozmazanych formach ceramicznych, a następnie pieczemy w 200 stopniach 40 minut.
Kurczak przygotowany według tego przepisu nadaje się również dla dzieci, ponieważ to danie jest nie tylko satysfakcjonujące, ale również bardzo smaczne.