Kawałek Indii na twoim biurku: kurczak masala
Rozpocznij naukę aromatycznych potraw orientalnych, warto dowiedzieć się, co to właściwie jest. Zatem słowo "kurczak" nie sprawia żadnych trudności: kurczak, to kurczak, ponieważ go nie przyjmuje. Z "masala" będzie trudniej, ponieważ w naszych przestrzeniach to daleka od najpowszechniejszych. Masala to mieszanka wielu przypraw, które są podstawą wielu potraw indyjskich. Taką mieszankę można kupić już w gotowych, lokalnych indyjskich sklepach lub sam możesz się przygotować.
Kurczak tikka masala- czerwone chili - 1/4 strąka;
- czosnek - 1 ząbek;
- korzeń imbiru - 15 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- papryka - 1 szczypta;
- mieszanka garam masala - 1/2 art. łyżki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 3-4 gałęzie;
- filet z kurczaka - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cynamon - 1 szczypta;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- kurkuma - 1 szczypta;
- pomidory - 400 g;
- jogurt naturalny - 100 ml;
- krem - 50 ml.
Gotowanie
Przed gotowaniem warto zauważyć, że marynata powinna być gotowana dzień przed spożyciem.
Pieprz chili, czosnek i imbir wymieszać w blenderze z olejem roślinnym. Dodaj paprykę, garam masalę, koncentrat pomidorowy i kolendrę do warzyw. Przegraj dokładnie od nowa. Dajemy miksturę na co najmniej jeden dzień, a następnie wrzucamy do niej kawałki kurczaka i zostawiamy w lodówce na noc.
Następnego dnia, na niewielkiej ilości oleju roślinnego, cebuli, papryki i innych przypraw. Wszystko płonę przez około 10 minut, a następnie dodaj pokrojony pomidor i naturalny jogurt. Teraz dodaj kawałki kurczaka i zapal się jeszcze przez 15-20 minut. Gotowe danie z kremem i udekorować liśćmi kolendry. Podawane z sałatką warzywną i gotowany ryż .
Pachnący kurczak Masala
Składniki:
- czosnek - 6 ząbków;
- startego korzenia imbiru - 4 łyżeczki;
- garam masala - 2 łyżeczki;
- kurkuma - 4 łyżeczki;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- kminek - 2 łyżeczki;
- jogurt naturalny - 1 ½ st .;
- kardamon - 6 strąków (pokruszonych);
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- filet z kurczaka - 1 kg;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 1/4 łyżki stołowej;
- suszone chili - 2 szt .;
- pomidory - 5 szt .;
- pietruszka - 3/4 łyżki.
Gotowanie
W małej misce wymieszać czosnek, imbir, kurkumę, garam masalę, kolendrę i kminek. W innej misce połącz jogurt, sól i połowę mieszanki przypraw z małej miski, włóż filet z kurczaka do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby kawałki kurczaka pokryły się jednolitą warstwą mieszanki. Daj mięso do marynowania przez około 4-6 godzin.
Wlać olej roślinny do grubościennej palarni, dodać cebulę, koncentrat pomidorowy, kardamon i suszone chili. Smażyć pikantną mieszankę, stale mieszając, aż pasta zacznie ciemnieć. Pozostała połowa mieszanki przypraw jest również wlewana do brytfanny i smażona kolejne 4 minuty. Dodaj obrane i delikatnie zmiksowane pomidory, utrzymuj mieszaninę w ogniu przez kolejne 8-10 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Teraz w bazie pomidorowej można dodać śmietanę i pietruszkę i pozostawić na gulasz przez 30-40 minut.
Kurczak, który był już wystarczająco marynowany w sosie, jest przechowywany pod grillem przez około 10 minut, a następnie, jeśli to konieczne, dalej kroi i przesyła do sosu śmietanowego. Daj kurczakowi gulasz przez 8-10 minut, 
a następnie podawane na ugotowanym ryżu basmati.
Ryż nie jest koniecznym dodatkiem do tego dania, a pikantni kochankowie mogą zastąpić tradycyjne dodatki Chapati Cakes . Do ich przygotowania należy wymieszać 2 szklanki mąki z pół szklanki ciepłej wody i soli. Następnie trzeba zagnieść sztywne ciasto, odpocząć przez pół godziny, a następnie rozwałkować i usmażyć na tortilli w maśle.