Jak ugasić wołowinę?
Gulasz wołowy to niezwykle smaczne danie, które wszyscy pokochają. Dlatego przedstawiamy Wam dwa cudowne przepisy na to danie.
Jak pysznie ugasić wołowinę na patelni?
Składniki:
- wołowina - 0,5 kg;
- mąka - 60 g;
- słodkie czerwone wino - 250 g;
- oliwa z oliwek - 70 g;
- rozmaryn - 2 gałązki;
- czosnek - 5 ząbków;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Jak zawsze, do produkcji smacznego gulaszu wołowego, głównym czynnikiem była i pozostaje nie umiejętność kulinarna, ale wysokiej jakości mięso, więc poważnie podejmij się tego problemu. Do przygotowania oczywiście lepszej polędwicy wołowej, ale nie jest to warunkiem wstępnym. Najważniejsze, że nie jest to mięso bardzo starej krowy lub byka. Możliwe jest określenie tego przez włókna mięsne, im lepiej się różnią i im większe, tym starsze zwierzę. Tak więc, dokładnie umyj mięso, wysusz i pokrój przez włókna na długie plasterki. Jeśli nie masz polędwicy, lepiej odetnij trochę mięso za pomocą specjalnego młotka lub innych środków improwizowanych. Patelnia do gotowania powinna być głęboka i z grubym dnem. Zanurz mięso w mące, tego rodzaju ciasto nie pozwoli sokom opuścić kawałków wołowiny, a następnie smażyć ze wszystkich stron w oliwie z oliwek przez nie więcej niż 5 minut. Zaczerwienie czerwonej wołowiny w podgrzaną miskę i osłonę, mięso nie powinno ostygnąć. W tym samym oleju, w którym była pieczona wołowina, należy usmażyć gałązki rozmarynu i czosnku, pokrojoną w plastry, z czasem powinna ona trwać nie dłużej niż 2 minuty. Po tym, usuń z patelni 80% rozmarynu, nie będziesz już go potrzebować i wlej wino, zwiększając temperaturę, gotuj przez 5 minut. Następnie nałóż wołowinę na patelnię z całym płynem, który został usunięty z niej przez 30-40 minut, nie zapominając o soli i pieprzu.
Jak smacznie dusić wołowinę z ziemniakami w piekarniku lub w wolnym naczyniu?
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- rosół - 600 g;
- olej roślinny - 50 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- grzyby - 200 g;
- cebula - 3 cebule;
- czosnek - 2 ząbki;
- przecier pomidorowy - 100 ml;
- mielona papryka - ½ łyżeczki;
- sos sojowy - 50 g;
- rozmaryn - 1 gałązka;
- oregano - ½ łyżeczki;
- czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- chili - ½ łyżeczki;
- tymianek lub tymianek - ½ łyżeczki;
- sól - 10 g;
- cukier - 5 g
Gotowanie
Wołowina myj, kroi, usuwa wszystkie folie i nie zapomina o wyschnięciu. I zacznij smażyć w oleju roślinnym, następnie dodaj cebulę, pokrój w ćwiartki i czosnek. Jeśli chodzi o pieczenie, dodajemy pieczarki i pokrojone marchewki do mięsa i cebuli. Jeśli jest łodyga selera, 
następnie można go dodać, po kolei pociąć na pierścienie (należy dodać po grzybach). Następnie dodaj puree z pomidorów z 100 gramami bulionu i po 5 minutach przenieśmy go do potrawki lub innej specjalnej potrawy. Wlać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystkie inne składniki. W nagrzanym piekarniku do 180-200 stopni, naczynie to będzie gotowane przez około 1,5 godziny.
Podczas gotowania w powolnym piekarniku, pieczenie należy przeprowadzić w tej samej kolejności w trybie pieczenia lub smażenia, a duszenie jest naturalnie konieczne w trybie "duszenia" przez około 60-75 minut.