Domowy chleb żytni kwavass - przepis
Z całej serii napojów, które w cudowny sposób gasi pragnienie podczas gorącego, gorącego lata, kwas chlebowy jest oczywiście na czele. I nie tylko kwas chlebowy, ale domowy, zrobiony z dobrego, smacznego chleba żytniego, a my powiemy ci, jak to zrobić.
Przepis na chleba żytniego domowej roboty rosyjski chleb
Składniki:
- chleb żytni - 700 g;
- cukier granulowany - 220 g;
- drożdże (prasowane) - 45 g;
- lekkie rodzynki - 40 g;
- woda pitna - 5 l.
Gotowanie
Pokrój w najcieńsze plasterki chleba żytniego. Rozłożyliśmy je na całej powierzchni blachy do pieczenia i suszono w suszarce w temperaturze 140 stopni. Umieszczamy je na dnie zbiornika, o objętości co najmniej 5-6 litrów i wlewamy gorącą wodę pitną, która osiągnęła punkt wrzenia. Przykryj patelnię odpowiednią pokrywką i wyparz ją przez 4-4,5 godziny.
Zwiń durszlak czystym kawałkiem gazy i przefiltruj przez już przygotowany wlew - brzeczkę. W małej misce ułóż kawałek drożdży i napełnij go niewielką ilością ciepłej przegotowanej wody. Użyj widelca do wytarcia drożdży w cieczy, następnie dodaj cukier, dokładnie wszystko wymieszaj i wlej zawartość miski do pojemnika z przygotowaną brzeczką. Znowu zamknij naszą patelnię i zostaw ją gdzieś na 14 godzin.
Umieść 4-5 porcji lekkich rodzynek w czysto umytych plastikowych butelkach i uzupełnij młode kwasy przed początkiem szyi. Picie tego rosyjskiego kwasu będzie możliwe dopiero po tym, jak te butelki staną w ciepłym miejscu przez kolejne 14 godzin.
Przepis na domowy kwas chlebowy z chleba żytniego bez drożdży
Składniki:
- krakersy żytnie - 200 g;
- woda pitna - 2,9 l;
- cukier - 90 g;
- kminek - 2/3 łyżeczki;
- melisa - 2 gałęzie;
- Rodzynka - 20 g.
Gotowanie
Gotowe grzanki z chleba żytniego układa się w czystej, upieczonej butelce w piecu. Następnie przykryj suchary cukrem, dodaj garść rodzynków i zalej 2,7 litra wrzącej wody. Zakrywamy szyję niewielkim krojem sterylnej gazy i umieszczamy słoik w miejscu, w którym jego zawartość może szybko schłodzić do 24 stopni i pozostawić go tam na kilka dni.
Pod koniec drugiego dnia bierzemy trochę liści herbaty, umieszczamy w niej połamane gałązki świeżego melisy i pachnące nasiona kminku. Napełnij wszystko niepełną szklanką wrzącej wody i zamknij czajniczek, pozwól mu parzyć przez co najmniej pół godziny.
Przymocowujemy gazę, która zakrywała butelkę na szyi gumową dziąsłem, a po pochyleniu butelki filtrujemy młodą masę do patelni. Następnie przelej napar z czajnika, wymieszaj i wlej zawartość rondla do butelek, nalewając 2 łyżeczki cukru na dno każdego z nich. Ten wspaniały napój utrzymujemy w ciepłym miejscu około godziny 9, a zanim się nim cieszymy, musimy koniecznie schłodzić się w komorze chłodziarki.
Przepis na domowy kwas chlebowy z chleba żytniego na suchych drożdżach
Składniki:
- herbatniki żytnie - 350 g;
- woda pitna 4,5 litra;
- czysty cukier - 1 łyżka.
- suche drożdże - 5 g.
Gotowanie
Zgodnie z zasadą naszej pierwszej receptury przygotowujemy herbatniki, które następnie rozprowadzamy na powierzchni całego dna pięciolitrowej butelki. Po prostu gotowana woda, która właśnie została wyjęta z pieca, powoli wlewa się do pojemnika z bułką tartą i przykrywa 
z kawałkiem sterylnego bandaża lub gazy, którą zabieramy w zaciszne miejsce, chronione przed promieniami słońca. Po 5 godzinach brzeczka będzie stężeniem, którego potrzebujemy, więc bierzemy go i filtrujemy przez sito pokryte czystą gazą do butelki o tej samej objętości. Wlać odpowiednią ilość suchych drożdży do pojemnika, wypełnić mały cukier i wymieszać go długą, dużą łyżką.
Teraz najlepszym miejscem na nasz kwas będzie parapet ze słoneczną stroną. Po 30 godzinach cudowny napój jest gotowy! Wlewamy go do 1,5-litrowej butelki i umieszczamy na ścianie komory lodówki, aż nasz kwas zostanie całkowicie schłodzony.