Home brew - przepis

Klasyczny napój bezalkoholowy, który gasił pragnienie w gorące dni, nawet w Rosji, nie stracił swojej popularności przez dziesięciolecia. Produkcja kwasu chlebowego od dawna jest na przenośniku, ale nie może być mowy o porównywaniu zakupionego i domowego napoju - ten drugi wyraźnie zyskuje. Dlatego przepisy kulinarne postanowiliśmy poświęcić na wskazówki, jak zrobić domowy kwas chlebowy.

Żarcie w domu

Składniki:

woda - 9,5 l;
chleb żytni - 9-10 plasterków;
garść rodzynek;
cukier - 910 g;
suche drożdże - 13 g

Gotowanie

Napełnij garnek wodą i doprowadzaj do wrzenia. Gdy woda się gotuje, włóż kromki chleba żytniego do tostera lub usmaż na suchej patelni. Skórka na kawałkach powinna przyciemnić się, im ciemniejsza będzie się chwycić - tym ciemniejszy kwas okaże się w rezultacie. Włóż toast we wrzącą wodę z garścią rodzynek, przykryj pokrywą i zostaw na noc.

Następnego dnia ostrożnie usuń kromki spęcznionego chleba, wymieszaj cukier z drożdżami i wlej składniki do naczynia z płynem. Przykryj patelnię folią spożywczą i pozostaw na kolejne 6 godzin w temperaturze pokojowej, mieszając od czasu do czasu. Kwas sfermentowany jest przepuszczany przez filtr gazowy i butelkowany. Przygotowanie chleb domowej roboty z chleba jest zakończone, pozostaje tylko ostudzić przed użyciem.

Pijany kwas w domu

Nazwa tego napoju mówi sama za siebie: w odróżnieniu od niealkoholowych kongenerów kwas może być albo niskokaloryczny, albo dość mocny, przyrównując go do siły wina.

Składniki:

woda - 4 litry;
czerstwy chleb - 390 g;
cukier - 95 g;
Chmiel - 1 łyżka. łyżka;
cukier granulowany - 410 g + 170 g;
suche drożdże - 12 g

Gotowanie

Napełnij plasterki chleba ciepłą wodą zmieszaną z 100 gramami cukru. Przykryj rondel gazą kwasoodporną i pozostaw podstawę dla napoju do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Następnie roztwór filtruje się i gotuje, miesza z chmielem i nadal gotuje, ale przy małym ogniu przez około pół godziny. Ponownie filtrujemy napój, dodajemy karmel, gotowany z pozostałych 310 gramów cukru, schładzamy roztwór do ogrzania i mieszamy z drożdżami. Zostawiamy napar na kolejne 36 godzin w temperaturze pokojowej, filtrujemy, dodajemy pozostały cukier i utrzymujemy dzień w cieple. Po upływie czasu ochłodź się i wypróbuj drinka.

Domowe buraki Kwas bez drożdży

Składniki:

buraki - 410 g;
serwatka lub płyn z pod kiszona kapusta - 60 ml;
sól - 3 g.

Gotowanie

Po umyciu i obraniu buraków pociąć na małe kostki i ułożyć na dnie dwulitrowej puszki. Napełnij buraki serwatką lub pozostałym roztworem z kwaszenia kapusty, a następnie wlej sól i napełnij pojemnik czystą wodą do góry. Przykryć brzegi gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 dni. W tym samym czasie nie jest konieczne dodawanie cukru, ponieważ wystarczy w burakach. Po upływie tego czasu filtr jest filtrowany i pozostawiony do schłodzenia w lodówce przed użyciem.

Kwas miodowy z owocami w domu

Składniki:

mix dowolnych ulubionych owoców - 340 g;

miód - 65 g;
starty imbir to kawałek o długości 2,5 cm.

Gotowanie

Wybrane owoce i / lub jagody pokroić w drobną kostkę i włożyć do słoika. Następnie kładziemy miód z startego imbiru i napełniamy słoik wodą prawie do góry, nie dolewamy około 2 cm. Mocno dokręcamy słoiki i pozostawiamy ich zawartość, by błądzić w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. W okresie fermentacji wstrząsaj słoikami z całą zawartością dwa razy dziennie tak, aby kultura bakteryjna była rozprowadzana w całej cieczy. Gdy kwas osiągnie pożądany smak, a owoc będzie wyglądał jak gotowany, kwas można filtrować i przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.