Domowa kiełbasa wątrobiana
Być może wszyscy już wiedzą, że zakupiona kiełbasa nie jest przydatna ze względu na ogromną liczbę różnych wzmacniaczy smaku. Teraz dowiesz się, jak gotować kiełbasę wątrobową w domu. To nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo przydatne.
Wątroba w domu kiełbasa w jelitach
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 2 kg;
- tłusta wieprzowina - 400 g;
- czosnek - 10-15 zębów;
- adzika jest sucha;
- sól;
- jelita - 200 g;
- pieprz;
- cytryna - połowa;
- ocet - 40 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotujemy jelito, ponieważ mają one specyficzny zapach, trzeba się go pozbyć. W tym celu napełnij je wodą i octem. Zostaw to na kwadrans. Cytryna pokroić w cienkie pierścienie. Odprowadzamy wodę, myjemy wnętrzności i uzupełniamy wodą. Wkładamy kubek z cytryną i zostawiamy jelito na 2 godziny, aby zapach całkowicie zniknął. Tymczasem przygotowujemy wątrobę - myjemy ją, kroimy na małe kawałki. Czosnek jest oczyszczany z łuski. Tłuszcz wieprzowy kroi się na kawałki i przesyła na patelnię z wątrobą. Solimy i posypujemy suchą Adzhiką. Dobra papryka i dodaj zmiażdżony czosnek. Cóż, wszystko to jest mieszane. Teraz, gdy wnętrzności są całkowicie bezwonne, wkładamy je dysza do kiełbas i zaczynamy przekręcać przez maszynę do mielenia mięsa przygotowaną masę wątroby. Kiełbasy w jelitach około 15-20 cm wiążemy sznurkiem. Przed gotowaniem są one rozdzielane, w kilku miejscach przewiercone widelcem i umieszczane na patelni. Zalewamy 1 szklanką wody i odstawiamy na godzinę do dobrze rozgrzanego piekarnika.
Hepatyczna kiełbasa z gryczaną w domu
Składniki:
- smalec wieprzowy - 250 g;
- wątroba wołowa - 0,5 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- kasza gryczana - 200 g;
- cebula - 5 sztuk;
- jaja kurze - 1 sztuka;
- sól;
- pieprz mielony czarny;
Przygotowanie
Przygotowanie kiełbasy wątrobowej w domu rozpoczyna się od przygotowania gryki - oczyszczamy ją, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie aż do momentu jej przygotowania. Następnie połącz resztę wody, aby zaduch był suchy. Salo i cebulę pokroić na duże kawałki i smażyć prawie do momentu przygotowania. Opłucz wątrobę razem z cebulą i smalcem przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj gryczkę, jajko, czosnek, sól do smaku, pieprz i dobrze wymieszaj. Uzyskana masa jest wypełniona przemytymi jelitami wieprzowymi. W kilku miejscach przebić igłę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.
Kiełbasiana wątroba w domu - przepis
Składniki:
- wątroba - 600 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- smalec - 500 g;
- jaja kurze - 4 sztuki;
- mąka - 1,5 szklanki;
- skrobia - ½ filiżanki;
- śmietana - 30 g;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie
Wątroba jest parzona wrzącą wodą i usuwamy z niej film. Kroimy na kawałki. Tłuszcz obcinamy skórki i dzielimy na 2 części. Jeden na chwilę wysyłamy do zamrażarki, a drugi kroimy arbitralnie. Wątroba i tłuszcz są mielone w maszynce do mięsa lub mikserze. Teraz bierzemy tłuszcz z zamrażarki. Kroimy ją małymi kostkami. Wymieszaj w misce wszystkie przygotowane potrawy, sól, pieprz do smaku. Teraz dodaj mąkę ze skrobią, jajami, śmietaną. Dobrze wymieszaj, dodaj rozgnieciony czosnek, sól, pieprz. 
Teraz weź najczęściej używane torby na żywność - 6 sztuk. Połowę farszu wkładamy do torby, wypuszczamy powietrze i na samym końcu łączymy, pozostawiając miejsce na zwiększenie objętości kiełbasy. Teraz umieszczamy ten pakiet w innym, z którego również wypuszczamy powietrze i zawiązujemy go. I znowu powtarzamy z jeszcze jednym pakietem. Wystarczy spakować resztę farszu. Opuszczamy worki do rondla z zimną wodą i wkładamy je do pieca. Gotuj przez 2 godziny po ugotowaniu. Gotowe kiełbasy wyjmuje się, chłodzi, usuwa torby i kroi. Domowa kiełbasa z wątroby jest gotowa do użycia!