Hamon - recepta domowa
Dla miłośników smacznych i egzotycznych potraw będzie dobrą wiadomością, że tradycyjny hiszpański jamon, opcja szarpane można gotować w domu. Wymaga to chłodnego, dobrze wentylowanego miejsca i pewnego czasu, w którym mięso szynki musi dojrzeć. Tylko dzięki tym warunkom otrzymujesz produkt końcowy wysokiej jakości. Bardzo łatwo jest zachować jamona w domu (nawet jeśli już zaczęto go kroić): powiesić go na suficie w kuchni, gdzie można go przechowywać do półtora roku (łopata - do roku), nadając swojemu domowi oryginalny hiszpański smak.
Mięso Jamon ma wyjątkową właściwość - prawie nie zawiera cholesterolu. A ze względu na niskokaloryczną zawartość jamonów odnosi się do dietetycznych przysmaków mięsnych, ale ze względu na to, że przygotowanie zajmuje dużo czasu, jest bardzo drogie.
Aby zrozumieć, czym jest jamon w Hiszpanii, musisz pojechać do tego kraju raz i zobaczyć, jak to się robi. Pożądane jest w pierwszych tygodniach listopada, kiedy zaczyna się produkcja jamon. Rytuał uboju trzody od wieku do wieku uznano za święto dla całej Hiszpanii. Miejscowi mieszkańcy mówią "poświęcić" świnię, a nie "zdobyć" ją. Ten proces rozpoczynania produkcji jamon nadal pozostaje święty.
Aby przygotować hiszpańskiego jamon, konieczne jest świeże mięso świni. Warunkiem wstępnym, który wpływa na smak produktu końcowego, jest to, że powinno być karmione tylko żołędziami.
Jamon hiszpański
Receptura jamonowa jest bardzo prosta - to szynka wieprzowa, sól morska i poddasze, dobrze wentylowana, pomieszczenie.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 4-5 kg;
- sól morska - 3-5 razy więcej niż masa szynki;
- koryto
Gotowanie
Hiszpański mięsny jamon gotuje średnio półtora roku. Szynka wieprzowa jest oczyszczana z nadmiaru tłuszczu i posypana solą (koniecznie morzem). 
W wieku około 2 tygodni do solenia. Następnie umyć z soli i nadać kształt szynki. Powieś w dobrze wentylowanym miejscu, aby wyschło. Podczas suszenia temperatura jest regulowana od niższej do wyższej, odbywa się tak zwany proces pocenia (nadmiar tłuszczu i wilgoć wychodzą z mięsa), a następnie są przenoszone do specjalnych pomieszczeń lub piwnicy i pozostawione do dojrzewania. Dojrzewanie, czyli końcowe suszenie produktu trwa około 12 miesięcy.
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić jamon, możesz stwierdzić, czy samemu chcesz przyrządzić ten przysmak w domu, czy kupić go w sklepie.