Hanum - przepis
Często mówimy o niezwykłych, ale bardzo smacznych daniach. Nie tak dawno temu rozmawialiśmy jak gotować manti . Teraz poznajmy kolejne kulinarne arcydzieło, które przyszło do nas z kuchni wschodniej - uzbeckiego khanum. Jego przepis jest tak prosty, że nawet początkująca gospodyni może ugotować danie. A przy całej swojej prostocie jedzenie można doskonale podawać na świątecznym stole. Powiedzieliśmy już, jak gotować khanum w powolnej kuchence Porozmawiajmy teraz o bardziej znanych przepisach.
Jak gotować uzbeckie Khanum?
Przygotuj rolkę przaśnego ciasta, zwykle w mantyshnitsa lub podwójnym kotle. Absolutnie naturalnie będziesz miał pytanie: jak przygotować khan, jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego? Weź zwykły rondel, napełnij wodą i nałóż na niego durszlak. Tutaj ty i "mantyshnitsa", a stąd przepis chanum, który wam ofiarujemy, możecie przeczytać do końca.
Hanum z ziemniakami - przepis
Do napełniania można wziąć i warzywa i mięso. Nie ma tutaj żadnych ograniczeń. Klasyczna receptura khanum przygotowywana jest z ziemniakami, ale można ją mieszać z mięsem lub gotować tylko z mięsem i cebulą. Ci, którzy kochają warzywa, polubią khanum z dynią, marchewką, bakłażanem. Możesz po prostu posmarować ciasto śmietaną i zrolować do rolki.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 180 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 800 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 3 szt .;
- olej roślinny.
Do sosu:
- pomidory - 6 szt .;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- słodka papryka - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, zioła - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto dla Hanum. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, olej roślinny i delikatnie dodaj wodę. Zagnieść ciasto łyżką, a następnie dalej zagniatać przez 5-6 minut. Zawiń w kulkę, przykryj folią i pozostaw na 40 minut.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie dla khanum. Zgodnie z receptą mamy ziemniaki, tutaj czyścimy je ze skórki i pokroimy w cienkie paski (można zetrzeć na grubej tarce). Cebulkę rozdrabniamy cienkimi półksiężycami, dodajemy do ziemniaków, doprawiamy pieprzem (nie solimy!) I mieszamy. Podzielić ciasto na dwie równe części, rozłożyć jedną część na cienką warstwę i nasmarować olejem roślinnym. Rozłóż połowę nadzienia na cieście, odsuwając od brzegów (pozostaw około 7-10 cm od jednego), sól i zalej dwie łyżki masła. Zminimalizuj przechył. W ten sam sposób przygotowujemy drugą rolkę. Smarujemy dno mantyshnitsa olejem roślinnym i ostrożnie układamy bułkę khanum. Doprowadzamy wodę do mantyli do wrzenia i przygotowujemy khanum na 45-50 minut.
Do sosu oczyść i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Usuwamy rdzeń i nasiona z papryki, kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej roślinny w rondlu, układamy cebulę, dodajemy sól i smażymy przez 3-4 minuty, aż będzie miękka. Następnie dodaj słodką paprykę i czosnek, wymieszaj i ugotuj jeszcze 1 minutę. Dodaj pomidory (wstępnie obrane) pokrojone w małe kostki, przyprawy (tymianek, bazylia są doskonałe) i dalej gotuj sos przez 15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Sól, dodać cukier, usunąć sos z ognia, ochłodzić i posypać drobno posiekaną pietruszką, kolendrą i bazylią. 
Przygotowany domowy khan kładziemy na półmisku, kroimy na porcje i posypujemy posiekaną pietruszką i kolendrą. Podawane z sosem pomidorowym.
Możesz również gotować khanum z mięsem. Aby to zrobić, zastąp połowę ziemniaków jagnięciną (pokrojoną w małe kostki lub mięso mielone). A miłośnikom warzywnych dodatków oferujemy khanum z dynią i mięsem. W przypadku przepisu będziesz musiał wziąć mięso i dynię w proporcjach 50/50, pokroić dynię na małe kostki i zmielić mięso w mielone mięso. Nawet ci, którzy nie lubią dyni, nie wyczują jej smaku, dodadzą tylko soczystości i delikatności.