Grecki jogurt
Grecki jogurt do jego smaku przypomina prosty jogurt bez dodatków, ale technologia gotowania uczyniła ten produkt grubszym. Zwiększenie grubości uzyskuje się poprzez usunięcie nadmiaru serwatki z jogurtu zwykłego. Rezultatem jest produkt o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów.
W kuchni jogurt grecki zyskał popularność ze względu na jego zdolność do nieskrętania podczas obróbki cieplnej. Dlatego potrawy z greckim jogurtem są łatwe do upieczenia i zachowują przyjemną konsystencję.
W środowisku produkcyjnym z filtrującym jogurtem nikt nie zawraca sobie głowy. Najczęściej mleko jest sztucznie zagęszczane, a na wyjściu dostajemy produkt z całą masą bezużytecznych dodatków i wysoką zawartością mleka w proszku.
Aby chronić siebie i swoją rodzinę, zalecamy gotowanie greckiego jogurtu w domu.
Przepis na grecki jogurt
Składniki:
- kultura bakteryjna do przygotowania jogurtu - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 4 łyżki.
Gotowanie
Doprowadź mleko do lekkiego wrzenia i wyjmij z pieca. Pozostawić mleko do ostygnięcia pod pokrywką do temperatury 43-45 stopni. Wybieramy szklankę mleka i sadzimy w niej kulturę bakteryjną. Wlać mleko z zaczynem do reszty mleka i dokładnie wymieszać. Nie zapomnij o sterylności przez cały ten czas. Dokładnie umyć ręce i powierzchnię przed gotowaniem, zalać łyżką i szklanką wrzącej wody. W przeciwnym razie niepotrzebna mikroflora będzie aktywnie namnażać się w miksturze, a jogurt nie będzie działał.
W piekarniku zapal światło i włóż do niego pojemnik z mlekiem. Wytworzone ciepło będzie wystarczające do fermentacji. Możesz również ogrzać się, owijając pojemnik mlekiem ciepłym kocem.
Zalej gotowy jogurt ponad 3 warstwami gazy umieszczonej nad patelnią. Wkładamy jogurt do filtra w lodówce na kilka godzin.
Grecki jogurt można gotować w powolnym piecu z trybem "jogurtu" przez 8 godzin. Pyszny jogurt grecki jest uzyskiwany w jogurcie, czas pieczenia zależy od marki urządzenia i jest wskazany w instrukcji dla niego.
Grecki sos jogurtowy
Składniki:
- Jogurt grecki - 3 łyżki stołowe;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- ogórek - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- koperek.
Gotowanie
Mieszanka jogurtowa z posiekanym koprem i sokiem z cytryny. Dodaj czosnek i starty ogórek do mieszaniny. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem.
Panakota z greckim jogurtem
Składniki:
- krem - 2 tony;
- wanilia - 1 kapsułka;
- cukier - pół wieku;
- żelatyna - 1 1/2 łyżeczki;
- mleko - pół wieku;
- Grecki jogurt - 1/2 art.
Gotowanie
Krem podpalony z kapsułką waniliową pokrojoną na pół. Dodać cukier do śmietany i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Wyjmij nasadkę wanilii, dodaj żelatynę do kremu i pozostaw ją spęczniającą przez 5 minut. Następnie rozpuść żelatynę w śmietanie i dodaj grecki jogurt. Wlać mieszaninę do postaci i ustawić w lodówce na około 6 godzin.
Grecka sałatka z jogurtu
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- Grecki jogurt - 3 łyżki. łyżki;
- winogrona - 1 łyżka.
- seler - 1 szt .;
- sól, pieprz - na szczypcie;
- mix sałat - 4 łyżki stołowe;
- orzechy pekan.
Gotowanie
Słona woda doprowadzana jest do wrzenia i gotuje się w niej. filet z kurczaka około 15 minut. Ochłodzić gotowy filet i z grubsza posiekać lub rozłożyć na włókna.
Seler jest cięty na małe plasterki, winogrona są dzielone na pół, w razie potrzeby usuwają kości. Przygotowane składniki miesza się razem w salaterce i doprawia greckim jogurtem. Do smaku dodać sól i pieprz. Przed podaniem posyp sałatkę pekanami.